欧洲葡萄酒创始者联盟晚宴喝什么

图文:陆江 | 葡萄酒在线

本月四日,由欧洲葡萄酒创始者联盟主办的品鉴会在北京古城老院举行。欧洲葡萄酒创始者联盟(The Founding wines of Europe ) , 是由位于法国、德国、西班牙和葡萄牙境内的多个精品葡萄酒品牌强强联手组成的联合会,包括葡萄牙酒界巨头Sogrape的波特名庄Sandeman,波尔多玛歌村的五级庄Dauzac,国际酒业巨头保乐力加在西班牙的Campo Viejo等等。

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联盟主席Cécile Bonnefond女士在发言

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联盟秉持尊重风土的精神,在守住传承的基础上推行变革和创新,以适应新的消费趋势,同时相信葡萄酒不仅仅是饮品,更代表了酒庄、历史、风景,激发了一种生活方式,也引领了美好生活的概念。我们有理由可以确认,联盟的标志就是精品葡萄酒的象征。

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以下为当日的餐酒品鉴记录:

肥鹅肝布蕾加龙虾沙拉搭配 F.W. Langguth Erben Villa W.Oro Guto
这是一款来自德国莫泽尔的干型雷司令。果味充沛,拥有明显的矿物气息,一些类似贵腐痕迹,质地细腻,酸度高强但并不尖锐,反而让人非常舒服,酒体饱满平衡。为肥鹅肝去腻,又能衬托出龙虾鲜甜,在口中表现极富层次感。

煎烤北海道扇贝佐细叶芹酱汁搭配Chateau de Berne
2015年份的普罗旺斯桃红,颜色极浅,几近水白色。呈现微微气泡,概因其新。柑橘香气,微微柚子苦,能捕捉到红色水果气息,口感十分清爽干净。扇贝在果味的包裹之下,展现的尤其Q弹。

蒜味辣椒橄榄油封黑鳕鱼搭配Campo Viejo Gran Reserva
来自里奥哈的Gran Reserva,经历岁月打磨,在口中表现极致柔滑,拥有非常复杂的香气。吃鱼要喝白并非绝对,极致柔滑的红葡萄酒这正是与其相得益彰的搭配,云腿肉粒有点睛之效,增加了口中的复杂感。

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煎烤澳洲犊牛菲力佐榛果鼠草风味肉汁酱搭配Chateau Dauzac 以及 Bodega Enate Syrah
Dauza是一款实力不弱的波尔多五级庄,表现出玛歌村的优雅特质。2013年份是个陈年实力较弱的年份,但现在喝恰是能一举捕获它新鲜美好的时候。与鲜嫩无比的澳洲小牛犊肉质可谓佳配。

第二款酒是西班牙相对冷僻产区的一款2009年份西拉,在口中展现出极好的骨架和复杂度。介绍说它兼具澳洲西拉的特质,也有旧世界的风味。其实也确如此,并没有过分用桶,保持着丰沛果味很好的衬托出了牛肉鲜美质地和口感。用两种酒搭同一款餐是非常有趣的尝试,个人更倾向第一款。

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覆盆子酱巧克力蛋糕搭配 Sanueman Founder Reserve Ruby Port

这款波特陈年时间较短,酒精感微微凸显,不过整体来说还是有相当的复杂度,无须赘述,波特与巧克力本就是天作之合。

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大合照

 

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