米其林必比登北京餐厅榜单首发引争议的感想

光一个米其林指南必比登小榜单发布,最近几天就让北京美食圈争议不少。

说句实话,米其林有米其林的标准,非得用自己心目中的评价体系来抨击米其林榜单的正确性合理性,真没意义。其实抨击者还是不够自信,那么看不上米其林榜单,就不理ta呗,可又那么起劲地去bibi。

说回来无论米其林上海榜单还是广州榜单,不都是这样闹腾过,可最终最具影响力的还是米其林榜单。

一是米其林榜单也有适应当地饮食文化逐渐磨合调整的能力,看看上海榜单争议就越来越少。

二是它始终是这餐厅榜单领域里相对最有公正性,最有信服力的榜单。不服不行。

我蛮期待11月28日的米其林北京餐厅星级榜单发布。希望它能推动激励一些真能做好菜且出品品质稳定的餐厅,希望北京餐饮不要光有大气,光有话语权,光有拉帮结派的叫嚣,不要有什么“餐厅一定要打招呼才能有好品质”的坏毛病。好希望能赶上上海广州的整体出品水准。

当然米其林肯定又会面临最擅bibi的一些京城美食人的猛烈抨击。

可理智点的可以看看:

做榜单的朋友可以看看米其林是怎么实现相对公正,是怎么根据当地文化在做调整,学习一下;

而餐厅朋友可以想怎样在米其林为代表的国际美食标准/趋势和本土美食文化之间做好平衡和结合,出品稳定点;

还有些有想法的餐厅可以借此机会突破北京美食江湖的固化阶层……

抛几块砖,还有很多可以反思借鉴的。

静候28日米其林北京餐厅星级榜单的发布……闹腾……

 

2020北京米其林指南“必比登推介”餐厅完整榜单(15家)

首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅率先公布