如何在家里优雅的把自己灌醉

文:王智慧 | 葡萄酒在线

在社交场合喝酒,没人是为喝酒去的,酒只是个搭话的由头,十二分精神都聚焦在怎么笑的好看仪态是不是高贵大方一点不婊上,还要不停琢磨对方刚才抛给我那句话到底藏着几层意思,明明是场战役!私下里跟朋友喝酒,重点依然不在酒上,杯中酒是咸是酸都好,重要的是喝一个热闹,是酒精能拿来卸个妆就好。

而除上述之外,人一天里总要有一些独处的时光,一个人窝在沙发里叫无聊的呆着,一个人坐在沙发上喝一杯加冰威士忌叫休息。在周末晚上关掉手机,一杯红酒配电影,此时你最能清晰思考,此时你最能体味到嘴里的液体有什么丰富奇妙的变化,最容易想起那些积灰的旧事,酒精不会让你飞起来,而是踏踏实实的踩在月光下的雪地上。

那么如何过上在家里舒舒服服的一杯红酒配电影的生活呢?

首先,你最好有个酒柜。

酒柜并不是多奢侈的大件,赶上某大型电商做活动的时候,一些性价比还不错的国产品牌不满千元即可斩获,留心即可。而高级的进口酒柜理论上也不会贵过你酒柜里的那些酒,葡萄酒是你最娇贵的女朋友,要呵护要疼爱,保存时要恒温、恒湿、避光、避震,除了专用酒柜,很难营造出适宜的存储环境。放在客厅柜子的最上层、厨房、阳台、或者一个几块木板搭的简单的架子上,请坐等您心爱的葡萄酒变成一瓶葡萄酒酒醋。

酒柜在设置温度的时候把温度控制在12-15度之间,湿度控制在70%左右,不要把酒柜的门对着窗户,闲着没事儿不要总把酒拿出来看看——那不是手串儿,频繁的振动会打扰葡萄酒的休息,让它迷人的香气消失于无形。

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不过烈酒就比较省事儿了。蒸馏的烈性酒,装瓶之后受外界的影响微乎其微,如果你只爱威士忌、龙舌兰或者白兰地,只要尽量避免阳光直射,放在哪里都行。啤酒也同样没太多要求,有冰箱和冰块就好。夏天冰冷的啤酒,冬天温暖的手套,带着阳光味道的衬衫,都是最美好的事。

其次,你最好有一套优质酒杯。

喝红葡萄酒最好用大尺寸的玻璃杯,让空气大面积与酒液接触,香气得以迅速释放。白葡萄酒和桃红适用方便聚拢果香,中等尺寸的玻璃杯。气泡酒使用细长型的笛型酒杯。加强酒杯要用突出果味,淡化酒精味的小尺寸的又有足够打旋空间的杯子。而且并不止是葡萄酒,如果你尝试用扎啤杯之外的不同型号的杯子喝啤酒,也一定能惊奇的得到不同的口感和乐趣。最合适的酒杯,才能最大化酒的风味。

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如果你还没有发烧到按照品种和产地去选择不同的杯子。不一定非要认牌子买Riedel或者Baccarat,不过也至少选一只轻盈、剔、杯壁更薄,杯型标准的水晶杯,相比粗糙笨重的玻璃杯,一定会让你更发自内心的觉得,喝酒是一件开心的事。

再次,存一些对的酒。

“洋酒”,也就是高度烈酒,是必备品。在家里一定要存一些高品质的,舍不得像在夜店里那样兑些乱七八糟一起喝的烈酒。比如一瓶上好的苏格兰单麦(single malt Whisky)。这种类型的威士忌调配所用的基酒完全来自同一蒸馏厂,以不同年份来分级,例如12,18,30年。喝的时候混别的就是个大写的糟蹋,必须静心屏息,细细扑捉它标志性的芬芳的花香和泥煤的香气,不过如果实在觉得太烈无法驾驭,也可以加入一些苏打水进行稀释,柔和口感。

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再比如一瓶Extra Anejo(3年以上)的龙舌兰(Tequila),当心情不很美丽,或者是有对手杀上门的时候,家里如果没有它那就太令人失望了。香气独特强烈,带有辛辣之气的龙舌兰,一口将酒吞起,含住,待舌头微麻时,慢慢咽下,简直是直超无常空苦,直入忘我之境。 比较有气势的合法Tequila Bomb,将龙舌兰和雪碧或苏打水兑在一起,然后用杯垫盖在杯子上,拿起杯子用力一敲,甜的酒气随着透明的气泡奔涌,趁气泡消失前一饮而尽。(注意力度,尤其是喝多之后,别把杯子敲碎了。)

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至于葡萄酒,红的白的气泡都要有,才能做到什么心情喝什么。酒柜里应该有压箱底儿的,它可以是波尔多五大名庄,新世界的膜拜,也可以是苏玳的甜酒,德国的TBA以及KRUG或者唐培里侬这样超凡陈年潜力的香槟。或者是一个上好的年份,对于靠天吃饭的葡萄酒,年份及其重要,比如波尔多的1982、1990、1995、1996、2000,尤其是2005年,都是众所周知的好年份。至于日常随便喝喝,请完全按照自己的心意来,喜欢甜的就买甜酒,喜欢温柔优雅就喝美乐或者勃艮第,对到底“什么好”还有犹疑就多喝喝,不用管别人说什么。

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家里的啤酒就不要再买烤串摊常喝的那些了(绝对没有歧视,小编也是路边党)。平时常喝的那些国产啤酒其实在国际上归类为“超清淡”(SuperLight)啤酒,所以不要总吹嘘自己能喝多少瓶,专业人士喝酒是讲究酒精单位的!买的时候可以关注一下具体的酒精度数,进口啤酒通常是度数越高价格越贵,别看它一罐容积少,里面的酒精含量却可以是普通啤酒的2-3倍。

平时我们在倒啤酒的时候讲究一个杯壁下流,为的是尽量少出现泡沫。可是优质的啤酒可不同,它需要泡沫,还需要很厚实的泡沫。因为泡沫可以阻止酒和空气接触,保持啤酒的香气。推荐英国的纽卡斯尔棕啤(NewcastleBrown Ale),伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter),爱尔兰的健力士(Guinness),比利时的时代啤酒 (Stella Artois),豪格登(Hoegaarden)……再次提醒,喝啤酒一定要冰哦!

Two local beers on ledge at a bar, San Pedro, Ambergris Caye, Corozal District, Belize

Two local beers on ledge at a bar, San Pedro, Ambergris Caye, Corozal District, Belize

最后,如果过于忘情酒洒的哪儿都是,试试食盐+白醋,如果是白色衣物就用漂白粉,当然能干洗的还是直接尽快去干洗。

不过这并不重要。总之,安心喝酒,不必有任何后顾之忧,准备工作都做好了,开心最重要。