2008年11月09日万欧兰葡萄酒俱乐部系列36 基础篇:“葡萄酒的种类和品饮顺序”和意大利餐配酒活动

特别感谢骏德酒业 、That’s Beijing杂志社对本次活动的大力支持!

俱乐部成立至今有三年半,由最初的普及系列至今,已做30多场活动。近几个月随着会员的增加,越来越多的会员反馈,现在的主题品酒会在专业性方面,有些偏高,希望能兼顾零起点的会员。 综合各方意见,我们从本期开始,将基础篇系列与进阶主题系列穿插进行,每次活动也会有 兼顾不同基础会员的内容。

基础篇系列讲座品酒会也是我们开设的万欧兰葡萄酒学校基础系列课程的巩固教程,而进阶主题系列讲座品酒会则是万欧兰葡萄酒学校基础系列课程的后续进阶教程

作为基础篇的第一个主题:”葡萄酒的种类和品饮顺序”,我们 这次介绍并品尝了葡萄酒的常见种类:气泡酒、干白、桃红、干红、半干白,同时也介绍不同葡萄酒在正式西餐中的品饮顺序。

另外本次品酒会活动当天(2008年11月9日周日)的晚上,我们还在三里屯南街的意大利餐厅进行了意大利餐配酒主题活动,意大利餐配酒活动也作为下午基础主题品酒会”葡萄酒的种类和品饮顺序”的实践。

 

葡萄酒的常见分类:

– 以葡萄酒颜色来分:

红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒(ROSE)

– 以是否起泡来分:

静止葡萄酒(Still Wine):

含糖量 干型葡萄酒(4g/L及以下)、半干型葡萄酒(4g/L-12g/L) 、半甜型葡萄酒(12g/L-45g/L)和甜型葡萄酒(45g/L以上)

起泡葡萄酒(Sparkling Wine):

零度绝干(Brut Nature):含糖量 0-2g/L的起泡葡萄酒;

绝干(extra brut):含糖量 0-6g/L的起泡葡萄酒;

天然(brut):含糖量 0-15g/L的起泡葡萄酒;

加强干(Extra-sec):含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒;

干酒(sec):含糖量 17-35 g/L的起泡葡萄酒;

半干酒(demi-sec):含糖量 33-50 g/L的起泡葡萄酒;

甜酒(doux):含糖量 50 g+/L的起泡葡萄酒

西餐中常见葡萄酒的品饮顺序:

酸度较高的气泡酒(或其它开胃酒类) – 干白 – (桃红,正式宴会上鲜见) – 干红 – 甜酒

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从左到右(1号-5号)

酒品点评:

1. Gran Baron Cava Semi-Seco,伯爵绿牌气泡酒2005
淡黄绿色,细致持续的气泡升腾;青苹果和果脯的气息清新悦人;口中气泡致密绵软,甜感明显,酸度略欠;回味中等;一款简单易饮的半干西班牙卡瓦气泡酒。100元左右的价格倒也合适。

2.Domaine De Serame, Viognier Reserve,斯诺美特级维欧芝白葡萄酒2006
淡黄泛着微绿;典型桃杏混夹着白花的气息;口感微苦贯穿整个过程,平衡一般,圆润中等酒体;回味中等。

3.Nony Borie Bordeaux Rose 2006,郎尼波尔多玫瑰红葡萄酒2006
金粉边缘微桔色;黑樱桃,李子交融的芬芳;入口清新柔和,几乎很少单宁涩感,中轻酒体,回味微甜中短。一款清新波尔多桃红,不到百元价格,合理性加比,适合家常或轻柔口味的饮者。

4.Windowrie Family Reserve Cabernet Sauvignon,伟度尔家族精选赤霞珠红葡萄酒2005
深邃宝石红;黑醋栗(黑加仑)主导的果香,透出香草、黑巧克力、蓝莓的芬芳,随后显出木味,具有一定复杂和变化;单宁中强细致,中等酒体,较好的平衡,后段略空;回味中长。新世界风格的澳洲典型赤霞珠,14.5度的酒精度在较好的平衡口感中没有任何热感凸显,200~300之间的价位。有着出色的性价比!

5.Vallformsoa Parellada Muscat,禾富玛莎蜜斯吉葡萄酒 2006
水白透出微金黄色;极为主导的麝香葡萄气息,浓郁得甚至能感觉到麝香止痛膏的味道,同时还透出蜜柚和香瓜的气息;口中中重酒体,丰满厚重,显现的甜感感觉半干型,有一定酸度支撑;回味中等。100多点的价格有很好的性价比,本次品酒活动的推荐!

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意大利餐配酒活动的总结:

本次餐配酒活动我们以一款意大利典型气泡酒Prosecco为开胃酒,恰当的酸度和口感,颇为胜任。

由于菜品以海鲜类主调,其中主菜(食)调汁用了番茄酱,所以选用了一款较为圆润的灰皮诺干白,以期与菜品能较好融合,搭配结果口感的和谐过渡,令人满意。

而特意准备一款干红是为了让大家有个比较,尽管特意选择较为清淡的果香型干红,最终会员们普遍反馈口感中单宁带来的突兀和怪异的感觉,印证了干红与这款海鲜番茄意面 的不适搭配。

最后的甜点中有巧克力和奶油等,遂选择以一款甜红气泡酒Lambrusco搭配,虽不够完美,但也不失为一款性价较好的家常搭配。

这家三里屯南街的Frantoi Celletti & Cultivar弗朗托伊意大利餐厅环境布置还不错,只是菜品水准和服务有待提高,可能客人较少,餐具积灰较多,餐前擦拭餐具成了意大利餐体验活动的一部分。老板是个意大利典型的乡村老人,坦诚但不是很有礼貌,一些服务人员的素质也完美地继承了意大利农村典型的农业工作者的“高贵”。不过幸好没有太多影响大家的心情,感谢每一位参加活动的可爱的宽容的会员,下次我们会更加注意合作方的选择和沟通。

菜单

Prawns with Potatoes cream and Basil
奶油土豆汤,配虾仁、罗勒

Seafood Spaghetti with tomato sauce
海鲜番茄意面

Biscuits with Vanilla and Chocolate creams
拇指饼干配香草奶油巧克力

意大利餐配酒活动酒单

Corte Viola Pinot Prosecco
维奥娜起泡葡萄酒2006

Pradio Pinot Grigio,DOC
巴拉狄奥灰皮诺白葡萄酒2006

Bardolino Doc Classico Ca’ Montini
巴杜连奴红葡萄酒2006

La Colombara Lambrusco Dell’Emilia
哥伦布甜起泡葡萄酒2006

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