经典源于坚持,蒙大菲50周年垂直品鉴

图文:王智慧 | 葡萄酒在线

纳帕酒庄罗伯特蒙大菲(Robert Mondavi)为纪念50岁生日,即将在全球开展一系列轰轰烈烈庆典的活动。4月19日下午JW万豪酒店开办了北京场,也是庆典系列亚洲首场的蒙大菲垂直品鉴会,在酒庄首席酿酒师吉纳维芙詹芙(Genevieve Janssens)的带领下,嘉宾和爱好者们共同分享了2002、2005、2006、2007、2008、2009六个年份的纳帕谷珍藏赤霞珠。

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声名显赫,顶着诸多光环的蒙大菲酒庄建庄于1966年,坐落在加州纳帕山谷中心地带的橡木镇。由有“美国葡萄酒教父”之誉的蒙大菲先生一手创立。虽然曾以一己之力成就了美国葡萄酒历史上一座又一座里程碑的老先生已于2008年仙逝,然而他的精神理念和酿酒之道直到今天,仍然是整个酒庄经营和发展的理论依据,他的语句依旧是帮助品牌稳固自身行业领先地位的箴言。

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出身葡萄酒世家、曾担任Opus one生产总监、并与1997年再次回归蒙大菲酿酒团队,出任主酿酒师的Genevieve Janssens告诉我们,“这些年来酒庄有过许多革新举措,比如增加了新克隆品种,与新的种植者合作,比如以前酿酒师是不出酒窖的,而自90年代起他们每天都会亲自来到葡萄园,参与并掌控种植、灌溉和修剪,以及其他所有的生产环节。但是无论做出什么改变,总的发展理念是从没有变的。”

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我们最常见到的新世界酒庄的做法,都是以消费者的需求和意见为生产方向,是以新世界葡萄酒给人的印象多是芬芳浓郁,热情讨喜。然而Genevieve Janssens却表示,“蒙大菲不会改变自己的特色,而是要让消费者了解和读懂蒙大非。关于酿酒我们只遵循两个原则,一是顺从风土特点,二是遵照蒙大菲先生的理念,即品质是第一位的,尊重风土,做有出色集中度、优雅柔和、平衡的、可很好与美食搭配的葡萄酒。”

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这几款葡萄酒的葡萄大部分来自于酒庄位于纳帕谷的To Kalon葡萄园,关于这里的风土特点,Genevieve Janssens解释说,“土卡伦”(To Kalon),古希腊语意为“美好、最佳”之意,这里日照充分、雨水适宜,拥有排水性极好的砾质土壤,山麓阴影为之带来凉爽的傍晚。与波尔多不同,这里的气候有时也会带给酒农一些困扰,比如2011气温低,2006多雨,但总的来说相对稳定,所有年份都是好天气。酿酒团队通过对剪枝、浸皮时间、发酵时间等进行技术微调,来保持各年份之间风格的一致性。谈到风格,Genevieve Janssens戏称她的酒兼具“婴儿皮肤般的柔软和帕瓦罗蒂声音中的力量。”这也确实在当天六款最能体现蒙大菲酿酒哲思的珍藏赤霞珠系列中体现的淋漓极致。以下为葡萄酒在线记者的记录:

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2009年份:88%赤霞珠+ 8% 品丽珠+4%小维多,丰富充沛的果香,黑樱桃,一丝薄荷和花香,单宁精致,酒体柔软非常,然而具有良好的集中度,美好愉悦,回味中明显的苦巧和烟熏。

2008年份:85%赤霞珠+8%品丽珠+7% 小维多,这一年极为干旱的春季和四月的霜冻令人忧愁,还好采收季的好天气让葡萄达到了理想的成熟度。蓝莓和一些黑樱桃果酱的香气为主导,橡木带来的极有分寸的黑巧克力和咖啡,以及一些矿物气息,单宁优雅,骨架清晰,力度在口中逐渐增长,余味绵长。

2007年份:90% 赤霞珠+7% 品丽珠+3%小维多,顺利的春季,气候温和的生长季,日照充分的白日和多雾凉爽的夜晚,这是一个理想的赤霞珠年份。有经典的黑醋栗、黑樱桃香气、甘草、雪松和一些烧烤、烟熏气息。相对醇厚一些,结构完整。单宁依然是异常优雅细腻,而又紧实的。

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2006年份:没有添加小维多,有5%的品丽珠。始于多雨的春季,这一年总的来说平均气温低于往年。馥郁的黑色水果香气,黑橄榄、矿物和烟草痕迹。酒体圆润柔和,酸度清爽活跃,且有出色平衡。

2005年份:同样没有小维多。94%赤霞珠+6%品丽珠。这是一个气温明显低于历年的冷年份。五月雨水是平时的两倍。需要增加剪枝量来保证葡萄获得充足光照和热量,这一年有着深邃的酒色,活跃酸度,黑醋栗、李子、香草和辛香料的香气,单宁有力,酒体浓郁平衡。

2002年份:这一年在Janssens的创意下加入了7%的梅乐和2%的马尔贝克,并在当时收获了蒙大菲先生的惊讶和赞许。馥郁的樱桃果酱、香草、丁香和矿物,以及明显的皮革香气层层袭来。酒体复杂平衡,单宁细腻紧致,整体甘美温柔,表现极好但仍有继续陈年的实力。