春天来了喝什么吃什么

编译:王智慧 | 葡萄酒在线

春天来了,又该穿上漂亮衣裳踏青赏花喝花酒了。
什么食材最能搭配这个色彩突然明艳起来的季节呢
春笋、豌豆还是花椰菜呢
什么花香的酒最能搭配你那颗“浪里个浪”的心呢
玫瑰、紫罗兰还是矢车菊呢?
以下为Wine Enthusiast最新推出的春季餐酒菜单
不妨参考一下

哦差点忘了,基本搭配原则你们都知道的吧
食物的风味、材质、强度、浓郁度和油腻度
与葡萄酒的酸度、甜度、单宁强度、酒精强度和风味
相互平衡,甚至是形成鲜明的对比
都可能有1+1>2的效果

烤茄子VS阿斯提蔻

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茄子置于烤架烤熟后挖出内瓤切丁与辣椒、洋葱、酒醋、羊乳酪和薄荷拌匀,加调料调味即可。注意辣椒也要先入烤箱烤到外皮软裂。

搭配:2012年份的Assyrtiko,希腊的白葡萄品种,突出的酸度、矿物感和微咸的口感,恰能缓解油脂感和乳酪的腻感。
By——Virginia州KapnosTaverna的主厨,Geroge Pagonis

烤扇贝VS雷司令

扇贝

用手掌将盐水煮至松软的土豆拍烂,入锅烧至金黄和煎好的扇贝一起盛盘,葱、胡椒调味。

搭配:阿尔萨斯雷司令,活泼的酸度和丰富的核果气味与甜美、轻微香料的菜肴相得益彰。扇贝的鲜味被衬托出来。
By—北卡罗来纳州,The Katharine Barsserie&Bar的主厨 Ed Witt

烤五花肉VS西拉

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用韩式辣椒酱、大豆酱、蒜泥、芝麻油、盐、糖、清酒、甜米酒腌制五花肉,8小时(或更长)后烤好用剪刀剪成2英寸长,配米饭和蘸酱。

搭配:澳洲西拉,酒体强劲,结构庞大,有辛辣气息,足可撑起这辣味的、油腻的五花肉。南澳比如Barossa或者McLaren Vale,丰富浓郁的果香和香料味道,既可很好搭配又增加食欲。
By—纽约,Hanjan和Danji,韩式餐厅的店主/主厨Hooni Kim

以色列羊排VS黎巴嫩混酿

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红洋葱、大蒜、墨西哥胡椒、百里香、柠檬加橄榄油入锅,再加西红柿和秋葵煮熟。盛盘后烤好的羊排置于其上,再加酸奶、芝麻酱和薄荷叶装饰。

搭配:主厨为我们推荐黎巴嫩著名酒庄,慕沙古堡2012年份的一款酒,由神索、西拉、赤霞珠混酿而成。这款酒有令人印象深刻的集中度,口感美好,风味微妙,与这款传统中东风味的菜肴非常合拍。
By–纽约,Timna的主厨NirMesika

奶油布丁VS茶色波特

Coffee panna cotta (For recipe please contact Photolibrary)

Coffee panna cotta (For recipe please contact Photolibrary)

丝滑、有甜美奶油糖果气息的布丁,由白巧克力、蛋黄、牛奶、奶油制成,是治愈坏心情的灵丹妙药,如果你觉得自己动手太复杂,也可出去走走,顺路买一只哦。

搭配:澳大利亚的Yalumba陈年茶色波特是上选,口感甜美浓郁且十分复杂, 坚果风味正好与果仁巧克力相宜。而且我们多次讲过了,传统认为,甜酒是应该甜过它所搭配的甜点的,所以怎么看都是好选择。

By—德克萨斯州,Grace的主厨BlaineStaniford

原文出自:Wine Enthusiast.COM