新西兰食肉记

文:王智慧 | 葡萄酒在线

牛奶,蜂蜜,奇异果,冰激凌。。。?这些都不急聊。对于小编来说,食肉之旅才是正路。

1.牛排 & 羊排

漫山遍野是牛羊的天然无污染大牧场新西兰,人均拥有牛羊的数量属世界第一位,是世界上最重要的畜牧业国家之一。所以到这里来认真的吃吃喝喝,食肉动物们首先要各处试一试就是它的牛排和羊排啦。

说起牛排,小编发现现在很多快餐店都有推出二三十块的牛排套餐,然而,千万不要就此认为这就是牛排真正的味道了,那些上好的优质牛排都贵在了哪里,多说无益,还要自己的舌头亲自去感受。言归正传,新西兰大多数馆子里的牛羊肉都不会辜负你的期待,肉质结实有弹性,口感细腻,香气令人垂涎。比如奥克兰,有一家Angus Steak House,是有趣的自助式,想吃鲜嫩的肋眼还是韧性的后腰,你得先自习一下,然后来自己挑。

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凉爽的初秋,在酒庄的露台上沐浴微风,点一杯果香丰富的黑皮诺,搭配火候恰到好处的羊排可是人生快事。马尔堡这边葡萄园连着葡萄园,中间藏着提供午餐和品酒的小酒庄,一不小心迷路了就能撞上一个,撞上了可不要错过,这些酒庄里的大厨们手艺一般都不错。吃喝不分家啊。

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2. 龙虾

莫忘了新西兰是个岛国,来了是要敞开了肚皮吃海鲜的。龙虾这种奢侈品你去海鲜市场买来做也可以,在餐厅里点也绝对会让你感到物超所值。烹调手法并不复杂,白灼加些蒜或者奶酪焗或者生切片。

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坐落于南岛东海岸的Kaikoura是看鲸鱼吃龙虾的著名场所。Kai是食物,Koura的意思是龙虾。外海的洋流带来大量浮游生物,形成了海洋生物的天堂,是鲸鱼、海豚和毛皮海狮最佳的捕食点。岸边的礁石上,能看到成群的海狮们懒洋洋的趴着晒太阳。

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沿着海岸线可找到Kaikoura一个据说知名度颇高的路边摊NINS BIN,点一份大虾一份青口,肉质细嫩,口感鲜美不说。。。关键,真的好大只啊!70新币,做一个任性的土豪,吃一半,另一半喂鸽子。

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3.鲍鱼

新西兰的黑鲍叫Paua,是得天独厚的环境孕育出来的无上美味。但新西兰这个地方你们都知道的,把“environment friendly”的口号喊得比国人喊“拒绝黄赌毒”还要响亮几分。野生鲍鱼是法律严禁出售的,你根本在餐厅里找不到,除了一些谙熟生意之道的中餐厅,但也都十分紧俏。不过根据法律,个人可以捕捞。想吃鲍鱼可以在惠灵顿或者皇后镇附近的海边,有礁石的地方亲手捉捕,不用潜太深,甚至不用潜,退潮的时候就能摸到。每人每天限10只,12.5厘米以下的要放生。

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▲亲手捕捞的黑鲍

鲍鱼壳在各种纪念品店里都会有卖,十几新币到八九十新币不等,你也会看到餐厅用它来做装饰,甚至做为盘子盛食物。下面这一鲍鱼壳面条,好吃的让小编差点和人打起来。

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▲ 鲍鱼壳美人鱼

4. 三文鱼

新西兰南岛的三文鱼品种与我们常吃到的不同,称为帝王鲑(King Salmon)。肉质极嫩极嫩,显橘红色,鲜美的简直入口可融。许多餐厅的菜单里都能看到King Salmon的影子。在旧时华工辛酸卖命的矿区旧址,距离箭镇不远处,有一家WildEarth酒庄,这里的餐厅很受欢迎,酿造黑皮诺用旧的橡木桶被架上烤盘,用来烤羊排和三文鱼(见下图)。搭配自家酒庄的黑皮诺和长相思,不复杂但非常美好。

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在全球最美观星处蒂卡波湖边上的库克山上就是淡水三文鱼养殖中心,可以吃到鲜活现宰而非我们习惯的冷冻三文鱼。蒂卡波湖边有一家名气不小的日料店叫Kohan Restaurant,点一份三文鱼刺身或者货多料足的三文鱼饭,一杯长相思,看日色渐淡没,看湖光碧蓝,幽幽漫进窗子来。

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▲蒂卡波湖