2013年份中国产区采收报告

转自:葡萄酒评论

图/文:李德美

说到中国的葡萄酒产区,其实一直以来并没有一个被广泛地一致认可的划分。按照生态条件划分应当更具有科学性,但是,由于长期基础研究的积累不足,以及产业(不仅是葡萄酒行业)管理的条块分割状态,目前的划分还是多以自然行政区域作为界定。

中国地域广阔,酿酒葡萄的分布跨度较大,各产区气候条件都不相同,因此难以一言概之。宁夏的葡萄酒业者说,这是本世纪最好的年份;烟台的酿酒师说,他经历了从业2 0年来最好的年份;在南疆,冬春没有寒害就是好年⋯⋯几家欢乐几家忧,沙城遭受了冰雹,玛纳斯遇到低温,萌芽延迟,昌黎的阴霾天气也映在了葡萄农的脸上。

河北沙城:三场冰雹损害了葡萄质量

作为一个葡萄酒产区,沙城其实包含少部分邻居蔚县的葡萄园,而北京延庆的葡萄园,其生态条件与沙城极其相似,但是未被划归该产区。沙城占据地域优势,是距离大城市最近的一个产区,通常被认为温度与湿度平衡得较好。

2013年天公不作美,在果实的封穗期,官厅水库南岸的东花园地区发生过三次大范围冰雹,给这里的酿酒葡萄带来严重灾难,葡萄质量大大低于正常年份。但是官厅水库北岸的土木似乎要幸运一些。9月中旬后期采收白葡萄,而红葡萄一直采收至10月上旬末期,沙城2013年出产的白葡萄品质总体好于红葡萄。

这里仍然有少量的龙眼葡萄用于酿造干白葡萄酒,风格独特。我至今记忆犹新,十二年前在一次法国的品鉴会上,老师和同学对龙眼半干白表现出的兴趣,就是因为其独特的风格。

640.webp

宁夏产区:也许是最好的年份

宁夏作为葡萄酒产区,正式的名称为贺兰山东麓产区,因葡萄集中种植于南北走向的贺兰山东坡山脚下而得名。这也是当前中国最热门的葡萄酒产区。得益于山坡的洪冲积扇,土壤砂砾较多,通透性好,难于种植浅根的禾本类作物,因此土地得以保留下来,给今人留出了种植酿酒葡萄的机会。

地处干旱、半干旱气候区,通常夏季雨水较少,光照充足,有利于酿酒葡萄生长。葡萄病虫害较少——这既是优势,有时候也不尽然,因为病害发生概率低,葡萄种植者往往因此疏于病害防治,缺乏应对经验,2012年,由于夏季雨水较正常年份偏多,导致葡萄园霜霉病大范围发生,那些精于葡萄种植的葡萄园得以彰显自己的优势。在宁夏当地政府大张旗鼓地推动葡萄酒产业发展时,在投资人热情高涨时,这可以说是给全行业提了个醒。

2012年的考验之后,2013年的气候给予宁夏的酒农极大的安慰:早春气温回升很快,除了个别葡萄园没有及时把冬埋的藤蔓出土而略有损失,整个生长季可谓风调雨顺——阳光充足而温暖的夏季,降雨偏少,得益于黄河水的灌溉,葡萄不仅长势良好,产量合理,品质尤其令人鼓舞。

宁夏的葡萄种植者意识到了葡萄品质,如成熟度的重要性,普遍采收较晚。9月中旬前期,酿造起泡酒的品种开始采收,持续没有几天,专门酿造起泡葡萄酒的夏桐酒庄总经理沈旸高兴地说,他得到了自己满意的葡萄——较好的糖度,尤其重要的是,果味和酸度令人鼓舞。在9月中旬末期,其他白葡萄品种陆续采收完毕。而红葡萄品种,除了数量不多的黑皮诺是在白葡萄品种之后采收以外,梅洛以及赤霞珠多是在10月1日假期前后几天开始采收,一直延续到10月上旬末期。

2013或许是本世纪宁夏产区最好的年份。当然,年份的优劣,最后要以酒质来评价。值得期待的一年。

640.webp (1)

新疆南疆焉耆盆地:红葡萄好于白葡萄

8月中旬后期,新疆南疆的焉耆盆地——主要包括焉耆、和硕两县以及博湖、和静两县的部分区域——开始采收白葡萄,之后紧接着就是采收各种红葡萄品种,9月中旬,在北方其他绝大部分产区开始采收白葡萄之时,这里的葡萄已经入罐完毕。这里光热资源丰富,积温较高,如果没有晚霜为害,往往可以称得上好年份,另外适期采收是控制葡萄品质的关键。

2013年的焉耆盆地一如既往地干旱,但是比照平均年份略微偏凉,雨水略微偏多——对于年降雨量不足100mm的炎热地区来说,这是一种优势。红葡萄品质一如既往地好于白葡萄。天塞酒庄来自澳大利亚的酿酒师李丽安很开心地说:这一年蛮有把握可以比上一年提升一下酒的品质。但是,优良的气候如要转化为佳酿,不是一蹴而就,在该产区,也有因为水肥控制不合理,而导致果实淡而无味的情况。

新疆北疆玛纳斯:不容易的一年

通常说的北疆产区,除了玛纳斯县以外,在石河子、昌吉市、阜康县以及五家渠等都有酿酒葡萄种植,以玛纳斯种植面积最大。如果说集中连片,葡萄又处于结果期的葡萄园,这里可算得上是全国最大的。

本地区冬季降雪较多,因此虽然同样需要与寒冷的冬天抗争,但是,这里埋土的厚度比南疆却要浅很多(在中国大部分产区,冬季温度低于-15摄氏度时,需要将葡萄藤埋在土中,以防抽干冻死)。在这里,葡萄的越冬效果,很大程度上取决于降雪的厚度以及降雪的时机。

2012年遭受冻害减产,2013年产量较正常年份偏高,但是生长季气温略微偏低,导致果实转色偏晚——比正常年份延迟几乎一周,因而总体着色不理想,9月中旬末的一场早霜,使葡萄叶片基本丧失功能,对该地区的葡萄质量影响较大。而五家渠等部分地区由于遭受冬季冻害,减产严重。

这里9月中旬开始采收白葡萄,直到10月上旬前期采收完红葡萄。

640.webp (2)

云南德钦:一个正常的好年份

也有人习惯性地把这里称为“香格里拉产区”——似乎有些不妥,首先这里有个香格里拉县,但是基本上没有酿酒葡萄种植,葡萄园主要集中在德钦县,还有一个更为重要的原因,这里有香格里拉酒业,当地其他酒庄大概不会愿意使用这个名号。

德钦县有中国海拔最高的葡萄园,这里的酿酒葡萄种植在海拔1600米至2900米不等的区域,当地曾经想申请认证世界上海拔最高的葡萄园,但是经过调查发现,阿根廷在海拔310 0米还有葡萄园,也就作罢。虽然该地区纬度带较低,但是高海拔赋予了凉爽的气候,这里夏季足够凉爽,冬季温和,葡萄全年的生长期较长,葡萄可以生长至自然落叶。困扰这里的投资者的是,由于土地坡度很大,葡萄园必须全手工作业,然而在这里难以找到相对稳定的劳动力。

2013年的采收自9月中旬开始,由于海拔高度不同、品种成熟期有差异,葡萄采收一直延续到10月底,这也是中国采收期跨度最长的产区。

2013年全年气候正常,成熟期光照充沛,可谓是该地区的一个好年份。

640.webp (3)

山东烟台:不可多得的好年份

作为中国历史最长久的葡萄酒产区,这里虽然被称为烟台产区,但是酿酒葡萄多集中在蓬莱县,另外,青岛的崂山及莱西,尽管不在这个行政区域内,但是也没有被单独划区,而是被笼统地认为是烟台产区的一部分。

2013年是蓬莱近几年不可多得的好年景,8、9两个月比往年雨水少了很多,光照也就多了一些,葡萄病害较往年少,果实成熟度较好,尤其是白葡萄品种表现更为突出,中粮君顶酒庄的酿酒师邵学东评价说,这是他从业以来少见的好年份——他二十年如一日,一直在山东半岛酿酒。

而位于半岛南侧的青岛,由于春季偏冷凉、花后低温等影响,产量偏低,但是,后期生长气温不稳定,低产未能换来好品质。

烟台产区种植着中国最丰富的葡萄品种。期待该产区在新品种选择、新酒种开发方面再创佳绩。在不久前的蓬莱地区2013年新酒品鉴中,评委们对小芒森酿造的甜白以及贵人香酿造的干白表现出极大的兴趣。

甘肃河西走廊:一个不错的年份

河西走廊是一个很大的产区概念,酿酒葡萄主要种植于武威地区,少量分布于张掖以及嘉峪关地区。这里光照充沛,但是气候偏凉,生长季偏短,赤霞珠等晚熟品种的表现差强人意,而黑皮诺在这一地区具有一定的优势,这里出产中国规模最大的黑皮诺。

2013年的采收比往年略早,9月下旬开始采收白葡萄,月底开始采收红葡萄,至10月上旬结束。在葡萄成熟期内无明显降水,气候偏干燥,尽管夏天气温略低,但是后期天气一直晴朗,应该说一个不错的年份。在张掖盆地西北部的高台县,还有小规模的冰酒生产——使用的品种也具有本地特色,既不是维代尔更不是雷司令,而是贵人香。

河北昌黎:潮湿和阴天损害红葡萄品种

作为一个老葡萄酒产区,包括昌黎、卢龙以及抚宁三县,酒厂以昌黎最多。从业者这几年一直挣扎坚持着,期待涅槃重生。2013年春季遭受晚霜为害,萌芽延迟,本来该产区临近海洋,因此气候潮湿,不幸的是2013年更为潮湿,并且阴天多于正常年份,因此全区葡萄品质偏低,尤其是红葡萄无可特别陈述之处。葡萄采收自9月底开始,一直延续到10月中旬末期。

云南弥勒:葡萄品质优于往年

从采收时间来说,云南红河州的弥勒县显然是全中国产区中最早的,通常在6月底至7月中。这里种植的葡萄几乎都是鲜食与酿酒兼用的欧美杂交品种,赤霞珠等欧洲酿酒葡萄虽然也有种植,但似乎只在品种园内才有发现。

2013年由于干旱——通常这里6月中下旬多雨,而7月下旬干旱季节才开始——葡萄采收从6月下旬开始,略早于往年。因为干旱导致地块成熟度差异较大,采收工作一直延续到7月下旬,葡萄品质比照平均年份要好。白色品种以水晶为主,红色品种以玫瑰蜜为主,以及少量的“云中舞”——富有诗意的一个红葡萄品种名称,来源不详,从生长习性来判断,应该也是欧美杂交品种,只是美洲种的特殊香气不明显。

吉林通化:葡萄品质略有提升

虽然中国本土原生的葡萄品种具有很好的抗寒能力,比如长白山地区野生的山葡萄,以及在此基础上筛选的栽培品种,但是,由于其风味特别,与欧洲葡萄具有较大差异,糖酸比过低等原因,一直没有得到市场的广泛认可,但是吉林通化作为具有70多年规模化酿酒历史的产区,始终也没有被人忘记。本地区葡萄主要种植于通化、柳河以及鸭绿江畔的集宁等地。

采收自9月中旬开始,延续到月底,总体而言葡萄品质略有提升,得益于2 013年夏秋雨水偏少,光照好。产量比往年减少大约20%。本地区集安的冰葡萄12月下旬开始采收,主要是由山葡萄选育的品种——北冰红。

辽宁桓仁:质量稳定的一年

辽宁东南靠近吉林的桓仁,是中国冰葡萄酒的主要产地,种植的主要是维代尔品种。由于2012年部分园区遭受冻害减产,2013年生长季气候平稳,葡萄产量和质量保持一贯的水准,12月下旬开始陆续采收,比照往年略微偏早。新增加的20 0 0亩葡萄园也于2013年开始出产。

其他产区

除了上述葡萄种植具有一定规模的产区,中国大地还有以下种植酿酒葡萄的地区,也不应忽视:

山西:山西的酿酒葡萄主要集中在晋中太谷以及临汾,太谷2013年春季遭受霜冻,减产严重,但是生长季天气温和,葡萄果实发育良好。采收期间天气晴朗,8月底至9月上旬陆续采收白色品种,9月中旬后期以及下旬采收红色品种,葡萄质量良好。临汾地区9月中采收白色品种,月底采收红色品种。

内蒙乌海:7月份遭受冰雹,造成严重减产,但是由于气候干旱,留住的果实发育也算良好。该地区是古老的葡萄种植区,酿酒葡萄面积并不大。

新疆伊犁:新疆西部靠近边境的伊犁地区,可能是中国最为遥远的葡萄酒产区,因此尽管以种植面积评价的话,可以算个不小的产区,却未被广泛关注。这里春天早,清明前后开始萌芽,夏季气候温和,葡萄生长季相对(在新疆地区而言)较长,2013年气候表现稳定,葡萄品质较好。9月下旬采收白色品种,“十一”以后开始采收红色品种,采收晚,冬季得益于伊犁河谷湿度好,降温缓慢,也可以生产冰葡萄酒。

陕西:陕西作为古老的葡萄种植区,酿酒葡萄却一直未被认知。早期的丹凤,目前的蓝田、泾阳以及咸阳新区,是酿酒葡萄主要的集中区。尽管2013年降水不是很多,但是雨季集中于葡萄转色后,加上黄土地特有的在降雨后变得粘重的特性,雨后难于进行田间操作,给葡萄种植管理带来巨大挑战。2013年是该地区的正常年份。

北京:北京的酿酒葡萄主要种植于延庆、房山以及密云。三地气候以及地貌不同,以及种植鲜有集中连片,多为独立的项目。因此难以一言以蔽之,2 013年延庆的年份中等偏上,而其他地区算正常年份。9月底开始采收直到10月中旬。

天津:天津的酿酒葡萄集中于蓟县以及汉沽地区,蓟县有少量红色品种,汉沽主要种植玫瑰香以及少量贵人香。得益于8月份的干旱,葡萄品质好于往年,9月上旬末期开始采收,一直延续至9月下旬初期。

此外,四川阿坝州小金县、甘孜州康巴县以及南部的攀枝花地区也有酿酒葡萄种植,这里处于高海拔的干热河谷地区,具有一定的气候条件优势——与云南德钦地区生态条件类似,只是相对规模较小,尚未形成足够的影响力。

江西、广西以及湖南部分地区利用当地原产的毛葡萄和刺葡萄进行酿酒,但是其产品多在当地流通,风味特别,与欧洲葡萄差异较大。

文、图/李德美 ,文章来自《葡萄酒评论》杂志