编译：王智慧 | 葡萄酒在线
今年夏天是法国历史记录里第二热的夏天。对于波尔多的葡萄园种植者来说，这提醒着他们全球变暖对于葡萄酒的威胁越来越近了。
传统种植品种的改变
法国国家农业研究院的研究员Agnes Destrac在郊区的一个葡萄园，正针对那些枯萎垂死的葡萄藤，研究不断上升的温度带来的影响。她还在葡萄园的试验田里种下了52个不同的品种，包括葡萄牙、希腊和意大利的品种，测试它们的抗热性，寻找替代不耐热品种如梅乐的可能。据她所说，葡萄牙的品种，尤其是国家杜丽佳，抗热性很好，发展的也不错。
Agnes Destrac
梅乐是波尔多排名第二的，早熟红葡萄品种。如果随着天气变暖，在八月而非九月就达到全熟，它的结构和品质将被改变，过熟的梅乐会提升糖分含量，失掉新鲜度和酸度，作出无骨架的酒。
几年之前，在这片梅乐覆盖面积为60%的土地上，如果听到放弃梅乐改种其他的提议，必斥为异端邪说。而现在，Destrac已经开始实实在在的着手寻找更耐热的葡萄品种，来帮助波尔多42亿的葡萄酒产业安全过度到一个更炎热的世界了。
Merlot/梅乐
Bernard Farges，法国波尔多地区葡萄行业机构（CIVB）的主席，也是酿酒师，正在试验培养小维尔多（Petit Verdot）。过去这种晚熟且难熟的品种限制了自身在这一区域的发展。但随着气候变暖，可能会有更稳定的产出。这是一种为混酿增加颜色、单宁和风味的品种。
AOC法定制度的改变
法国的AOC，Appellation d’Origine Protégée，地理标志保护标签，对于酿酒葡萄的品种、产地以及生产过程都有严格规定的法律体制。全球变暖意味着传统将被打破。事实上波尔多葡萄酒协会已被要求改变AOC的相关规定，以便种植者自2016年起就可以在这个全球最出名的葡萄酒产区的尝试一些现在不被允许的品种，除非放弃AOC标志。它计划将现有的6种法定红葡萄品种增加至10种，作为它8年试验的一部分。这些新增的品种包括一些当地品种，比如马瑟兰（Marselan），法国国家农业研究院1961年培育出的赤霞珠和歌海娜的杂交品种。
与1980年相比，波尔多已整体升温1摄氏度左右，如持续升温将带梅乐离开它的舒适温区。从北部香槟到南部罗纳，与百年前的数据相比，葡萄开花更早了，果实成熟时间也大大提前。根据美国科研小组的模拟数据，波尔多的气温会持续升高，到2050年，将比1997-2005间的平均温度将高出4摄氏度左右。
Herve Le Treut，国际气象实验小组报告的主撰写人，认为酿酒师们必须考虑到改变的环境并作出调整，“自然对于气温的改变反应强烈，我们需要知道，对于现有的品种和种植方式，那些该予以保留，以何种代价”。
随着“气候变暖”说在巴黎的重视度提高，Le Treut预测，到21世纪末，波尔多夏季气温将升高10度，而波尔多在气候挑战的面前，必须有改变和适应的能力。
原文出处：bloomberg.com
