文：王智慧
今天要推荐一部Discovery2011年的纪录片：啤酒是如何拯救世界的 （How beer saved the world）。这是一部证据确凿，论证过程详实有力，无可反驳，充满喜感的记录片。众多生物学家、人类学家、历史学家、经济学家、酿酒学家等等聚合在一起，严肃的告诉你：今天我们谈的是科学，啤酒是人类历史上最伟大的发明，啤酒拯救世界！
1. 啤酒引发了农业革命。
公元前9000年，人类文明在美索不达米亚平原孕育。帮助原始人稳定和发展起来的是大麦（Barley）。而大麦很快就被发现可用于酿酒。根据史学家的推测，当时人们把大麦放在某种容器里，下雨之后，大麦被雨水浸泡，“野生酵母将大麦产生的糖转化为二氧化碳和酒精”。猎人打猎回来之后，看到了冒泡的混合物，好奇的尝了尝，惊呆了，世上还有这么美好的东西，喝完了浑身都是劲儿啊，必须还能再放倒两只黑熊！
这东西简直是魔力药水，一定要多搞一点。由此就产生了对原料大麦的需求，并导致一系列新发明的发现：为了种田，发明了犁；为了种好田，发明了人力灌溉；采收时用手拉车太费劲了，人们发明了带滚轮的推车；得多开点儿地来种麦子，那么如何划分土地线呢，人们就此发明了数学。
2. 啤酒带来了文字。
人类历史上最早的文字是楔形文字。啤酒这个词（见下图）在各种现存的楔形文字的记录中多次出现。
事实上，楔形文字里竟有160多个单词跟啤酒有关！记录片是这样形容的：“比爱斯基摩人形容雪的词汇还多。” 史学家毫不怀疑，是为了记录当时的人们最爱的“啤酒以及其他日用品生产和分配的需要”，符号才演化成了文字。
3.啤酒是古埃古的金字塔修建的基础。
古埃及人是有多爱喝酒呢，爱到他们在金字塔的墓碑上写下铭文：我来世需要喝1000罐啤酒。当时修金字塔时每个工人每天领的酬劳领的不是钱。是一加仑啤酒。等级越高的工人及监管者领的更多。片中提出：吉萨金字塔的造价成本为231414717加仑啤酒。
啤酒是当时重要的营养品、食物、货币和药物。科学家曾经颤抖着，在有三千年历史的骨骼里发现了大量四环素——在1948年才正式面世的现代灵药，并通过用三千年前的配方做出来的啤酒发现了这一成分。一言以蔽之，古埃及人为什么这么聪明强壮，创造出了灿烂的文明，就是因为天天喝酒。
4. 啤酒拯救了中世纪欧洲的居民。
战乱和瘟疫并发，当时人们活到六岁的几率是五成。和水受到染病尸体和废水污染，根本就没法喝。喝水就会生病，病了就会挂，所以人们改喝酒。
加州大学戴维斯分校的酿造科学教授.Charlie Bamforth做 了一个实验。他从装满了鸭子便便的池塘里提取了大肠杆菌高含量的池水，“我们将麦芽磨碎然后与池水混合，一个小时以后，我们收集生成的液体，将它与残余谷物分离，然后将其煮沸，发酵一周”，再次化验，发现大肠菌完全消失。致命的污染水源，变成了啤酒。有趣的是煮沸等在我们如今看来起到杀菌作用的环节，在当时只是无意识的，让啤酒更美味的步奏。
5. 啤酒是现代资本主义的先锋。
中世纪的欧洲，酿酒师都是修道士。啤酒被作为神赐之物，在长达数个世纪之久唯一来源是修道院，并为其带来大量财物。但社会在进步，永远垄断是不能够的。新兴实业家开始轰轰烈烈的投入酿酒工业，并带动了整个经济的繁荣。“酿造啤酒是经济发展的一个关键因素，它是商业贸易和银行金融的先锋，换句话说，它就是现代资本主义的先锋。”
6. 啤酒与美利坚国父存在神秘联系
美国的众多国父有一个共同点。比如George Washingtong，Thomas Jefferson以及Sam Adams都是酿酒师。George Washingtong晚餐必有一杯啤酒，还亲自酿酒分给家人和仆人喝，他生前手稿里还有独家酿酒配方。至于众所周知的爱酒的BenJamin Franklin甚至提出过，啤酒是宇宙神圣秩序的证明。
7. 美利坚建立在啤酒之上
第一批从英国出发前往美洲的清教徒乘坐的是五月花号，而当时船上存水变质的问题非常严峻。多亏了啤酒保持新鲜，大家才能生龙活虎的来到美洲殖民地，并在船上签立了《五月花合约》，也就是后来美利坚建国的根本。
8. 美国独立战争是啤酒引起的
过去没有互联网，酒馆就相当于今天的推特，非死不可，或者朋友圈，活跃着代购，小道消息传播者，八卦爱好者和愤青。1773年，在波士顿的绿龙酒馆里，有几个热情激进，渴望摆脱英国统治者获得自由的兄弟聚一起喝了点酒，讨论国事，越说越激动，于是又喝了点酒，然后更激动。他们击掌盟誓，共同登上货船，把船上的茶叶都倒了。独立战争爆发。
9. 美国国歌其实是18世纪的祝酒歌
歌词另作，但曲调相同。在过去这首歌是用来检验你是否喝醉的：如果你能完整的唱完这首歌，就说明你还能喝。
10. 啤酒是现代医学的基础
微生物理论奠定了现代医学的基础。1850年，当法巴斯德研制出改变人类命运的巴氏杀菌法，他只是想弄明白为什么啤酒会变质。之后才开始继续琢磨，如果能阻止啤酒变质，那能不能也预防人类生病呢。
啤酒是首个使用巴士杀菌的饮品，赞助推广这个技术的也是酿造工业。天花不再是不治之症了——此前被解释为恶灵作祟。最重要的是，医生意识到细菌的存在，为了预防细菌感染，开始洗手了！！！
11. 啤酒引发了制冷技术
正如懒人发明了电梯，想飞的人发明了飞机，爱喝酒的人发明了第一台商用制冷系统。1840年，德国移民带来了新型啤酒拉格（Lager），这种酒需要低温酿造，缓慢发酵，以控制口感。当时酒厂用成本贵的惊人的冰川取冰，海路运输的方式来确保低温。但这意味着到了春夏，还是没酒喝。美国人忍不了了，投入大量财力、人力发明了制冷系统，这在十九世纪是个神话。下图是世界上第一台商用冰箱，用于酿酒工业。之后有了空调，用于保存活体器官的冰柜，以及，冰激凌。
12. 啤酒引领美国走向经济强路
是的，你没有听错，引领美国走向经济强路的不是汽车，是啤酒。美国工业史研究教授告诉我们，啤酒制造业是美国工业革命的先驱。1904年Miller等大型啤酒公司，首次实行生产线自动化，用来生产啤酒瓶，比亨利福特的汽车工业早十年。而童工时代也就此结束。啤酒拯救苍生。
写在文章尾巴的总结：
1. 片里拥护啤酒的专家学者们都是胖子。
2. 小抗议一下：把所有酒的贡献都写给啤酒了。
3. 对于很多丰功伟绩的解释类似亚马逊草原上的蝴蝶轻轻扇一扇翅膀就会刮起风暴的蝴蝶效应。你捋顺一团毛线，然后找到开始那个线头。
4. 能自圆其说就是本事，不管你信不信，反正我是信了~
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