有助减肥的特其拉酒(Tequila)

图文:陆江  王智慧

如果你参加过万欧兰俱乐部(WINEONLINE.CN)的墨西哥特其拉(Tequila)课程,那么你对龙舌兰这种植物奇特的外表和独特的味道一定仍记忆犹新。如果你没参加过也不要紧,以后还有机会~那么龙舌兰居然还有减肥的功效,这是真的么?

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The Drink Business上最近提到(顺便说,这个网站已经出了app,推荐大家下载看看涨涨葡萄酒姿势),一个来自墨西哥Guanajuato市的生物化学家小组以小白鼠为实验对象,在它们的饮用水中添加龙舌兰素(agavins),每日为小白鼠们称重,每周测量一次它们的血糖浓度,观察变化。

结果是我们喜闻乐见的:agavins被证明具有抑食和降血糖的作用。因为跟其他组食物中添加了葡萄糖、蔗糖、果糖、龙舌兰糖浆和阿斯巴甜的幸福小白鼠们相比,agavins组食欲不振,体重下降,血糖降低。科学家由此得出论证:agavins能够保持口腔和肠道的微生物健康代谢。可以用于降低糖尿病人的血糖水平,还可帮助肥胖症患者减轻体重。

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Agavins是什么呢,我们知道用来制作墨西哥烈酒Tequila的植物是龙舌兰,英文叫agave,它含有一种被称为agavins的天然糖分,也就是我们说具有神奇减肥功效的成分。龙舌兰是墨西哥特有的植物,本身经过6到8年才能成熟,灰蓝色的叶子能长到十尺长,根茎也被称为龙舌兰的心(Piña),像个大菠萝。它酿造的酒本身是透明无色的,经过橡木桶陈年后会生出柔顺的金黄色泽,发展为Blanco(未陈酿),Joven abocado(年轻类似陈酿),Reposado(陈酿不到一年)与Anejo(陈酿1年到3年),Extra Anejo(3年以上)五个不同品级。

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科学家带给我们的无疑是个好消息,那不是说想减肥只要走进一间酒吧就行了。Tequila是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒,伏特加,威士忌与清酒)。我们所熟知的如长岛冰茶,玛格丽特,第一滴血等酒吧必点款的都有龙舌兰存在。不过像墨西哥本地人常做的加点盐直接饮用还是要当心,酒精度数常见为为40-50度的Tequila,带着墨西哥本土浓重呛辣的色彩,植物香气之下隐藏着凶烈的杀伤力。

当然也不能高兴太早,Tequila的生产是通过酿制蒸馏作用,而部分糖会在这个过程中转化成乙醇,可帮我们燃烧脂肪的agavins最后剩余量是多少,查了一下,目前还未有定论。而且对我来说,失去了食欲,人生的幸福感实在是要大大降低。

最后我们可以看一下陆江老师走访产区带回的龙舌兰采收视频(请直接点击):

墨西哥特其拉Tequila原料龙舌兰的采收