Barolo vs Brunello,意大利王者之争

编译:王智慧

如果你去问意大利人最好的意大利红酒是什么,你可能会得到不止一个答案——应该怎么也有20个吧。因为意大利有20个省呢,每个省都觉得自己的酒最好(它们确实都非常棒)。不过提名以下这两款酒作为“意大利葡萄酒之王”,应该也无人会反对:那就是Barolo和Brunello(Brunello di Montalcino的简称)。

是的,今天我们要聊的是 Barolo和Brunello的差异比较。如果你也是个意大利葡萄酒发烧友,不妨一样开一瓶,一边看文,一边实际体会(好小编总能给你找个好理由喝个小酒)~

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Barolo产于亚平宁山脉之上云雾之中的皮埃蒙特(Piedmont);Brunello产于托斯卡纳的山城蒙塔尔奇诺(Montalcino)。

品鉴:

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504175824Barolo:Barolo是那种能给你惊喜的葡萄酒。它无论是看起来还是闻起来都让人感觉单薄,偏重花香。但是它的高单宁和高酸度会在品尝时给你的舌头有力一击。

单宁的紧涩感是内比奥罗( Nebbiolo)的葡萄特征,随着时间发展会变得柔顺。所以通常推荐陈年十年之后饮用。 是以普通的Barolo要求陈年三年,而标有Riserva(珍藏)的Barolo则要求陈置五年以上才能上市. 当然,如果你倾向于柔顺口感,你最好选择现代风格的酿酒方式,使用小型桶,生产出深色的浓郁酒体,带有甘草、巧克力和香草的香气。

5850 Brunello:与Barolo相比,Brunello酒色更深,边缘呈现明亮的红色调。起初果味丰富,有香料和草本植物的味道,以及樱桃和皮革香气。富含单宁,但比Barolo低些。随着时间的发展,Brunello会变的柔软,呈现砖红色,生出无花果、角豆、甜烟草和咖啡香气。专业品酒师多建议Brunello陈置十年之后再饮用,标有Riserva(珍藏)的Brunello则要求陈置六年以上才能上市。

食物搭配:

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Barolo:精细芬芳,高单宁的Barolo最佳搭配应该是禽类(如野鸡、鸭、鹌鹑)、牛犊肉、牛羊内脏。素食主义者可以选择牛肝菌、松露和意大利调味饭。Barolo强劲的单宁与高脂肪肉类和面食搭配更有益处。一般来说,精巧的花香和红色水果香气,与家禽、猪排和白色肉类适搭。

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Brunello:独特的酸度和美好的口感使它更适于红肉类、含有番茄的菜式和托斯卡纳特色的富含橄榄油和醋的烹饪方式。摩洛哥式羊肉更能突出Brunello缥缈的草莓和樱桃香气。番茄菜式,如番茄面包汤,与Brunello的草本植物气息和烟草气味相得益彰。一般来说, Brunello di Montalcino明显的香料味道和口中的力度感,更适于搭配红肉类和味道重一些的蔬菜。

原文出处:www.winefolly.com