聚会中渗出葡萄酒香;醉时同交欢,醒后各分散 – 新京报关于我们品酒会的文章

最新一期新京报2篇有关俺品酒会活动的文章,虽然有点太美化了,但俺还是很高兴!

********************************************************************

聚会中渗出葡萄酒香

www.thebeijingnews.com · 2006-7-7 11:43:57 · 来源: 新京报

周日午后,阳光明媚,十多人聚在宽敞明亮的客厅里讨论着葡萄酒,有时候他们也前往酒厂参观葡萄酒的制作过程。这其中的有些人或许是葡萄酒的狂热粉丝,或许是刚刚才对葡萄酒有兴趣的酒盲,但参加品酒会时,他们都充满热情。品酒会对他们而言,不仅是一次与葡萄酒亲密接触的机会,更是种轻松有趣且单纯的聚会。

品酒活动具有知识讲座和文化交流性质,所以品酒会上的人大都很文雅,有点坐而论道的感觉。本报记者王远征摄

只要有空,蓝雨周日下午会去陆江家参加品酒会,她和陆江住在一个小区,那个品酒会的大部分成员亦是她的邻居。

与蓝雨参加的方式不同,Sandy是通过在陆江的“北京葡萄酒在线”注册成为会员的。品酒会每次两个小时左右,在这段时间内,她可以听到陆江关于葡萄酒知识的专业讲解,然后是品酒和一些“随堂测验”或即兴小游戏。

陆江的好朋友品酒专家Frankie办了一个品酒俱乐部。他没有办网站,和会员之间都是通过电邮联系。他会在自己的专栏文章后留下E-mail,有兴趣的人只要发封邮件就能成为他的会员。大量实践、并有一定的物质基础才能把品酒进行到底,但Frankie对他的会员并没有特殊要求,在他看来,人人都有享受葡萄酒的权利。他现在的邮件列表约有450人,每次的活动预告和有关葡萄酒的知识文化和产地的介绍,他都会发给会员。

陆江和Frankie办的品酒会都像是个朋友聚会,气氛轻松活泼。他们的俱乐部没有赢利性质,不收会员费,每次活动只收取成本费,大概在50元-200元之间。作为组织者,他们扮演着葡萄酒文化推广者的角色,但目前国内真正懂葡萄酒的人非常少,他们希望有更多人能欣赏葡萄酒。

■酒语

轻松享受酒的乐趣才是活动真谛

对话者:陆江 著名葡萄酒文化研究者。曾在主流时尚媒体及业内杂志发表多篇文章。多次策划、组织品酒沙龙、讲座、培训和年会。现创办葡萄酒专业网站-北京葡萄酒在线WineOnline.Cn,致力于葡萄酒文化推广、葡萄酒俱乐部运作、选酒顾问等工作。

记者:俱乐部的会员主要是哪些人?

陆江:主要是些对葡萄酒文化有兴趣的人,年龄在30岁左右,或者再大一些,基本都有不错的教育背景和很好的视野。他们一般都有稳定的工作或事业,和他们在一起,我感到很快乐。

记者:你的俱乐部现在有多少会员?每次品酒会一般有多少人参加?地点如何选择?

陆江:会员大概有100多人。每次酒会参加人数一般10多位,现在主要活动地点在我家客厅。以前我在酒吧搞过品酒活动,但感觉还是在家的气氛好,大家都很放松自在,而且我的酒具也更专业更全些。葡萄采收的季节还会带大家去酒庄,参观葡萄酒园和酿酒车间,让他们尝尝各种酿酒葡萄的味道,了解葡萄酒的生产过程,然后还可以进行所谓“垂直式”品酒,即品尝比较这个酒庄同一品种不同年份的酒,更直观地了解年份的重要性。去年10月,我就带了30多人去参观河北怀来的中法庄园。

记者:活动时间呢?

陆江:一般在周日下午,一次2个小时左右。品酒主题活动结束后,有些朋友还会留下,继续聊些感兴趣的话题,如文化运动艺术什么的,有时候还会共进晚餐。

记者:你的品酒会在气氛上像个朋友聚会,但在内容上则是葡萄酒知识和文化的普及。

陆江:是的,我希望通过营造一种朋友聚会的氛围来让大家轻松地了解葡萄酒文化。我的葡萄酒会也是个交流平台,一个休闲放松的场所,类似于中国传统的茶会。葡萄酒虽然是激情的物质,但品酒时都是浅尝辄止的。在品酒会中,一般都是在观色闻香品味后,直接将酒液吐到一个专门的吐酒桶里,因为品酒的乐趣在于过程中的感受和精神上的享受,咽下去倒不是目的,所以大家不会在活动中喝醉。

并且活动有知识讲座和文化交流性质,大家便都文雅,有点坐而论道的感觉。

我这里的会员大多都是零起点的,我会从最基础的如葡萄酒的常见种类和开瓶器的使用讲起,循序渐进,每次活动都会策划一个主题,根据会员的情况选择一些特色鲜明的酒款。围绕主题,我不光介绍葡萄酒,我还会讲到葡萄酒相关的历史、文化甚至还有些有趣的典故。在活动中,我尽量避免介绍太过专业的理论知识和难懂的术语,毕竟大部分会员只是想了解葡萄酒文化,想和一些有共同爱好的朋友一起交流。轻松享受葡萄酒带来的乐趣,这才是我们活动的真谛。

把酒言欢·群落

酒会更像朋友聚会。本报记者周晓东摄

■“酒盲”

被这种迷人的气息蛊惑

●甲克虫

不懂酒的我在某个冬夜,应酒友之约来到一酒屋,他答应给我讲解葡萄酒知识,我便顶风而来。可他食言了。当他迈进酒屋的大门时他就忘记了我。他小心翼翼拿着每一瓶酒端详着,变换着不同的表情。

于是我开始学着品酒,好奇怪,虽然都是用葡萄酿造的酒,可却能闻到各种味道:荔枝、铁钉、焦油、玫瑰……朋友说,这是由于不同葡萄品种吸收了不同土壤中的精华以及酿造工艺等原因形成的奇妙特性。这种迷人的气息蛊惑着我,恰逢酒屋搞酬宾,不知不觉我就在收款台前摆满了各式酒,没在意Pose机上的数字,只记得我签下名字时,这些集加州的阳光、普洛旺思的雨水、澳洲的微风、波尔多灵气的精灵们成为我生活中的一部分。

■酒技

初学者可掌握的品酒技巧

品酒,需要调动一切感官来感觉,拿到一杯酒,它就像瀑布一样调动我们的感觉,眼睛、鼻子、口、喉咙。

看:颜色,光泽,清澈程度。将酒杯倾斜45度,观察酒中心呈鸭蛋圆形部分的颜色,边缘部分有个向下月牙状的部分,称作边缘(rim),能够找到关于酒年龄,陈酿情况,酒精度数的线索。弯边由于酒精挥发的表面张力改变,一般来说越高就说明酒精度数越高。

闻:摇动酒杯,将鼻子靠近,吸气。

尝:让酒在口里多留一会儿,吸口气搅动搅动,像是咀嚼。需要关注酒的味道,酒对口腔形成的触觉等。

本版采写/本报记者潘丽

***********************************************************************************************

醉时同交欢,醒后各分散

www.thebeijingnews.com · 2006-7-7 11:34:31 · 来源: 新京报

Sandy是今年初开始对葡萄酒感兴趣的,在此之前她和大多数人一样,在商务和日常场合交际式饮酒时,“感觉葡萄酒是庄重的,一种应酬工具和沟通媒介而已,喝时有点被迫的意思,感觉是被酒奴役了。”Sandy通过朋友介绍知道了陆江办的私人性质的小型品酒会,并顺利成为了会员,由此开始了她对品酒会的“依赖症”。

对于绝大多数的普通酒友来说,品酒会并不是要让专业的人士更专业,而是让有兴趣的人更有兴趣。本报资料图片

参加酒会对于Sandy而言是件无比惬意的事。可以忘却生活中一切琐碎的烦恼,把心情都交给杯中的酒去决定。

在酒会现场,酒友们互相以网名或英文名称呼,并不打听各自在现实生活中的真实身份。在组织者陆江温馨舒适的家中,大家放松惬意,仿佛面对着相交多年的老友。在酒面前,人人平等,说不定那个与你谈笑的男人本是正襟危坐的官员,而那温柔优雅的女子却是作风干练的律师。醉时同交欢,醒时各分散。这个酒会里,酒是主角,一切的话题和活动都是围绕酒,扩散开也无非是吃喝玩乐,并不谈工作或其他。“这仿佛是个被大家默认的规矩。”Sandy说。

在品酒会上,除了和酒友们把酒言欢之外,Sandy还喜欢端一杯红酒静静地用唇用舌用鼻用每个毛孔每处神经去品味酒的每个层次,她说那种感觉特别女人。有时候任自己的思绪随酒的香味飘到遥远的法兰西葡萄园去,去感受那些采葡萄的人单纯的快乐以及激动之后的平静醇厚。

菜鸟们在非凡体验中入门

当然,在品酒会上,Sandy这样的菜鸟总是不可避免地像小孩子那样成为“十万个为什么同学”,并闹出不少的笑话。据酒友菲菲说,有一次在说到某款葡萄酒有果香时,Sandy便问那酒是和什么果子一起酿的,问得大家目瞪口呆,“后来我才知道,葡萄酒酿造只能用酿酒用的葡萄,葡萄上有水都不行。”

在这种情况下,品酒会当然首先要成为葡萄酒知识和文化的推广会。因此在每次品酒会之前,作为组织者的陆江都要策划一个主题,来勾起入门者的兴趣。

留给菲菲印象最深的是一次气泡酒的品尝活动。在菲菲看来,品酒会上的香槟真是一种神奇的饮品,口感美妙,那些气泡像夜晚精灵在瓶中优雅舞动,将笛形修长的水晶杯放在耳旁细细听,窃窃私语一般细述着一个个动人的小秘密。菲菲说,她也会学着观察气泡,酒柱大小和上升速度了,经常长时间着迷于气泡慢慢散去,“难怪陆江说没有什么酒可以比香槟更能描绘葡萄酒的灵魂了”。

为了增加娱乐性,陆江备了一款阿根廷的红葡萄酒和法国气泡酒,玩起了调配粉红气泡酒的尝试。在调配游戏阶段,大家各自根据自己的判断倒了不等量的红葡萄酒,再调配进法国气泡酒。“曼曼同学的粉金色最为悦目,红葡萄酒所带的果香被明显激发出来。

这也算是情人节的独特礼物。

大胖同学的香槟杯,无论香槟或是微泡葡萄酒,他的杯子都能表现出丰沛的气泡,持续时间超长真是叹为观止,连陆江也解不开个中奥妙,留给大家永远的谜团“,菲菲笑着谈起其中花絮。

超级大鼻子提高鉴赏水平

在一次红葡萄酒的香气主题酒会上,Sandy见识到了陆江咬牙购入的重量级品酒工具:大师套装的酒鼻子54香+12橡木+12浊味。这套香气样本工具对葡萄酒领域的从业者和爱好者来说是非常有效的品酒辅助工具,能较大幅度地提高对葡萄酒的鉴赏水平。

这次酒会便成了酒鼻子大展示,陆江如数家珍般地介绍了一番,不过“抠门”的他没舍得把54葡萄酒香气和12香气给大家传阅一遍。只拿了几个果香和12个浊味,让大家闻了闻。但效果已经非常明显了,现在那些臭鸡蛋、菜叶味很容易被辨别出来了,果香也难不倒大家,但黑醋栗(黑加仑)这样的味道因为接触少,所以还是基本没被认出来。

小游戏调节现场气氛

酒会上的小游戏也让酒友们非常欣喜。将红葡萄酒和白葡萄酒调成粉红(rose)葡萄酒是Sandy很喜欢的项目,她像儿时第一次用调色板那般,沉浸在调配效果的变化莫测中,好奇地观察每一处细微的不同。“那时,你不再觉得自己是酒的奴隶。酒其实和人一样,是有生命的,每种酒都不相同。”而蓝雨喜欢盲品游戏。

对于高难度的DoubleBlind Tasting,蓝雨表示自己有兴趣没实力,“从一堆被完全遮盖住酒标的酒中判断出该酒的品种,国家,产地,年份,甚至酒厂名称,大家每猜完一种,就现场打开揭示谜底。很挑战也刺激,但我只能猜对一些常见的酒。”

相比而言,陆江的随堂小测试难度低了些,他明显低估了大家品酒的潜力和实力。他表示猜对者将得到一本好书的奖励,结果九人中有七人将四款全部识别出来。“现学现卖,不排除连蒙带猜的嫌疑。”答对题的蓝雨开心道。大家十分同情陆江的“咎由自取”,他要为七份奖品头疼一阵了。

人与人的交流让酒会出现高潮。

■声音

我也显摆一回

●Sandy,品酒爱好者

有了酒鼻子,我的品酒水平大幅度提高了,以前尝一下,搞不清什么味道,即使感受很深刻,也无法用语言描述,现在我能分清40多种味道了。有一次我在一个外国小妞面前显摆了一回:我和朋友在五星级酒店吃蛋糕,遇到一个外国小姐正在推销葡萄酒,我品了一口告诉她,酒精多果味少,不是我喜欢的清洌口感。哈哈。

酒品位明显提升

●蓝雨,品酒爱好者

虽然我只加入品酒俱乐部半年,但感觉自己对酒的品位有了很大的提升。以前在应酬的饭局上我会喝一些甜的果味浓的酒,但现在我喜欢口味淡的,最喜欢玫瑰加荔枝口味的白葡萄酒。

以前在酒吧喝那些差的葡萄酒兑可乐或苏打,现在根本喝不下去。

采写/本报记者潘丽