月饼+酒才是中秋节正确的打开方式

文: 王智慧 | 葡萄酒在线

是的,xxx+酒是一切节日的正确打开方式。虽然小编也承认月饼和茶更官配,可毕竟节日不喝酒怎么行。

关于怎么配月饼好,小编给大家分享一点保守的思路:

首先肯定是黄酒,有甜感,又有粮食的香气,甘冽醇厚,配火腿和鲜肉感觉都不错。不是乱夸啊,甜咸这两种口感真的是绝配,甜添咸几分香,咸退甜几分滞腻。云腿月饼属滇式,宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖的馅心,饼皮酥脆油润。看脸闻香,就是月饼中的贵族。鲜肉月饼按百度百科的说法属于苏式,馅儿为一大团猪肉,肉汁丰腴。用这些有点肥腻油香的月饼,搭一个陈年的古越龙山、塔牌、或者女儿红这些源于浙江,有些江南古朴灵秀风韵的黄酒,可谓珠联璧合,陪你过个高级的中秋。

既然黄酒行,跟黄酒哪里有点像的加强家族,雪莉、波特马德拉肯定也都行。小编已经决定去把那瓶跟小编同岁的波特开了,留守儿童不容易啊。。。烘烤、太妃糖和枣汤的香气,浓郁集中的口感,配枣泥月饼还是很不错的。没见识的东北娃娃小编小时候哪知有鲜肉,遑论蛋黄,见过的月饼只分五仁、豆沙和枣泥三种,枣泥曾一直是我心头月饼界的美味担当。即使现在,来到东北以外的世界了,也依然很爱的稻香村的枣花饼,味道在我心里跟枣泥月饼也差不多,搭配有浓郁枣汤香气,甜美的波特、马德拉,是件很美好的事。

还有可以拿来做月饼官配的就是甜酒,其实上面说的加强酒也多为甜口。莲蓉、蛋黄、椰蓉、豆沙这些甜腻腻甚至有点齁的甜点心,理论上找一款比他们更甜的才能压得住,口感才和谐,比如托卡伊、苏玳、冰酒这些。注意好甜酒的关键不是甜,而是要有足够清爽的酸度,肥而不腻为佳。花朵、果干、果仁、蜂蜜的馥郁香气,配上清甜柔软的酒体,足以点亮你一整个夜晚。

还有月饼中的异类冰皮月饼,因为部分原料是糯米,外观呈白色,冷藏保存,故此得名。糯米啊。。。听起来就很甜是不是,小编觉得冰酒会很合适,纯净的口感,优雅风格和清爽酸度的冰酒,口感甜蜜浓郁,给人节日该有的幸福感。或者尝试半甜、甜口的气泡酒,绵密细腻的气泡减少了月饼的粘腻感,让酒体更加轻盈动人,让人更放松惬意。

最后的难题,五仁月饼,关于五仁倒底是哪五仁历来意见不一,一般认为是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁,这不怎么好吃的五种坚果去皮碾碎,混着其他比如糖、面粉等原料,做成了更难吃的五仁馅儿。里面还有一种似乎只为了增加美观而存在的常见成分青红丝,根据果壳所言是由“无患子目芸香科植物橙的皮、十字花目番木瓜科植物番木瓜的果肉或者其他葫芦目葫芦科瓜类的瓜肉或瓜皮等洗净切丝,然后用红色以及绿色的食用色素染色,腌制,最后烘干成的”——好了,知道你很厉害了,but,那也不好吃。

那么,到底搭什么才能拯救五仁月饼,让它达到完美的食用感受呢?
小编的意见是:开一瓶好酒,特别好的酒,比如Barolo啊勃艮第特级园什么的。
然后少吃饼,多喝酒。

图片来自微博@使徒子

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