酒吧实用装逼指南

编译:王智慧 | 葡萄酒在线

想像007一样做个有型有款的绅士,带着迷人的微笑跟调酒师甩一句“One dry Martini, shaken not stirred。”么? 想要沉着稳健不露怯不屌丝的在酒吧喝酒,你得知道下面这些基础知识才行。

行话要懂一点

neat:单一,未经混合,未经冷却,不加水不加冰,不添料不搅拌。

straight up(up):跟冰块一起摇过,倒进杯子里端上来的时候是不加冰的。Up用的多一点,straight含糊一些,有时也做neat意。

“On the rocks” :杯子里放好冰块或冰球,再把酒倒上去。通常使用直壁平底的玻璃杯,矮胖子形状,highball(加苏打)的杯子要高些瘦些, Collins更高更瘦。

“well drinks”/ “rail drinks”:便宜货

“top-shelf” /”call” :主打,高级货

这两个说法的来源大概是跟酒的存放位置有关,优质昂贵的烈酒和利口酒会小心放在酒架上吸引顾客注意。便宜酒就存放在货道里或者井里,总之是方便忙碌的酒保拿酒的地方。

jigger: 量酒器,两头喇叭状的计量器具,通常一头大一头小。

Stir和Shake

Stir:在杯中加满冰块,加入酒料然后使用把勺进行缓慢搅拌。

Shake :简单粗暴一些,加冰后shake五秒到十秒,酒液充分混合,让酒液与空气接触,产生起泡现象。

为什么懂行的007,点Martini要shaken not stirred?因为跟Shake比,Stir降温更慢,稀释程度低。对Martini来,摇晃的动作会让冰破碎,从而产生更多的水,会让酒减弱,影响到口味,除此之外,摇晃也会带来空气进入,从而令Martini看起来不再清澈透明。

其他:

Muddling:将固体食材萃取出汁液,則可用搅拌杵挤压

Layer:层次分明,液体独立分开的方式

Float:上层液体向下淋透的效果和技巧

Shot和Shooter

Shot:量酒单位,也可指单一杯的烈酒, 如Vodka、Rum、Tequila等等等等。最经典的shot就是Taquila。

Shooter:一种以上的酒,做混合或分层,跟Shot都使用小小的shot杯(容量通常为1 盎司,不超過2 盎司),后者可被视为小杯调酒。最知名的Shooter大概是用伏特加、爱尔兰奶油酒、咖啡利口酒所调的B52轰炸机,上桌前还会点火那种。

Angel Shot

一些酒吧的贴心服务,假如妹子们在约会中感到哪里不妥的话。可以向店方点叫饮品Angel Shot:只点Angel Shot代表向店方要求护送你到自己车上;Angel Shot with Ice代表店方会帮你叫车离开,而Angel Shot with Lime表示事态严重,请求为你报警。

但是,可是。。。匪徒也是会上网看八卦新闻的啊。。。你们发的满脸书满推都是,他们怎么会不知道。

什么人喝什么酒

bartender是一群阅人无数的人,从你的发型、穿着、肢体语言就能判断出好些事,再加上你点的酒,他对你的解读就完成了:

Whiskey,neat:你很正点

Jäger Bombs(德国野格利口酒+红牛): 快速放倒自己的最佳选择之一。寂寞的男生或者继续被陌生人搭讪的女生。

Old-Fashioned(古典鸡尾酒,波本威士忌+方糖+苦精+苏打水+水果): 先苦后甘,辛辣又有甜味。苦与甜终究来自外界,坚强则来自内心。努力扮成熟的少年,或者成熟的大人,努力拼搏,认为工作就是你的电你的光你唯一神话的家伙。

Bailey’s on the rocks(冰块百利甜): 廉价甜味。还没断奶的小朋友。

Moscato(莫斯卡托): 甜葡萄酒,不想挑战自我也不想放飞自我,想摆姿态。

Bacardi 151(百加得151朗姆酒,酒精烈度高达75.5%): 这人有病。

长岛冰茶: 真成年了?哥们儿你身份证是假的吧

苹果马提尼: 不喜欢喝酒的人

免费的水:不知道自己来干啥的,先冷静冷静

Jameson(威士忌): 老司机。

最便宜的: 穷鬼,或者假装很有钱的穷鬼。

Cosmopolitan(大都会): 被欲望都市炒红的女士酒。给缺乏想象力,自以为自己很主流的老年人。

White Russian(白色可可甜酒+伏特加+浓奶油): 没有酒吧工作经历,对酒吧的牛奶绝对不会过期充满自信的人。

朗姆+可乐:新手,多少懂点。厚重的朗姆和甜口可乐这种绝配,口感绝对让你喜欢。

金汤力:经典中的经典。选择困难的人。

Smirnoff Ice:俄罗斯的预调鸡尾酒。。。喝完这杯估计要回家接着喝Rio。

资料参考:http://www.foodrepublic.com
http://www.delish.com
https://en.m.wikipedia.org/wiki/

微信号:WINECLOS

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