一些世界一流水平的中国侍酒师即将于今年 4 月到访澳大利亚,感受澳大利亚葡萄酒出众的品质和多样化的风 格。此次旅行正值“全球 50 家最佳餐厅”活动举办,受邀侍酒师将同时出席该活动中的部分日程。
澳大利亚葡萄酒管理局在全球顶尖的餐厅和酒吧中选出了 50 位侍酒师参与这次旅行,其中中国侍酒师有四位, 他们分别是(以姓名首字母为序):
郭莹,四季集团中国区域高级侍酒师
李美玉,饮艺创办人、北京柏悦酒店葡萄酒总监(顾问)
刘菲菲,成都博舍酒店侍酒师
吕杨,香格里拉酒店集团葡萄酒总监
这四位侍酒师将与来自世界其他国家的侍酒师一起,访问澳大利亚的主要产区,与酿酒师深入交流,感受澳大 利亚葡萄酒的高品质和多样性。在这 10 天的旅行当中,他们还将于 4 月 5 日(周五)在墨尔本参与“全球 50 家最佳餐厅”颁奖典礼。在颁奖典礼上,他们将与世界各地到此的最佳大厨一起,感受澳大利亚的饮食文化。
澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官 Andreas Clark 表示:“此次访问对澳大利亚来说是个展现我们卓越饮食文 化的绝好机会,因为全世界最优秀的一些侍酒师都将聚集于此,参加这一盛事。据我们所知,世界各国的侍酒 师们都对澳大利亚的葡萄酒和酿酒师越来越感兴趣,并为其中的精彩而激动欣喜。我们迫不及待要将我们出产 的美妙酒款呈现在他们面前,希望他们能在旅行中收获满满,并将这份收获带回自己的国度,与世界各地更多 的人分享澳大利亚葡萄酒的魅力!”
澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理 Willa Yang 表示:“以出口额计算,中国目前是澳大利亚葡萄酒第一大出 口市场。再加上中澳自贸协定签署以来,关税进一步减让,中国市场上对澳大利亚葡萄酒的需求进一步增加。 我们也发现,越来越多的消费者对澳大利亚葡萄酒有更为深入的了解,在餐厅用餐时会选择澳大利亚葡萄酒进 行搭配。我们希望通过这次访问,让这些杰出的中国侍酒师发现澳大利亚利亚葡萄酒更多的精彩,从而在将来 的工作中将澳大利亚葡萄酒高品质、多样化的形象传达给餐饮消费者。”
香格里拉酒店集团葡萄酒总监吕杨表示:“澳大利亚葡萄品种的丰富、葡萄酒风格的多样,是大部分国家难以 企及的。加上在过去十年间,澳大利亚有越来越多富有创新精神、勇于展现个性的酿酒师,为澳大利亚葡萄酒 多加了一层新的面貌。我十分期待在这次旅行中从当地侍酒师当中了解到现在澳大利亚葡萄酒的发展方向和一 些新兴酒庄及酒款,也希望能从其他国外侍酒师的交流中了解到其他国家对澳大利亚葡萄酒的看法和期待。我 相信这次访问能为我制作新一期的集团酒单带来新的启发和影响。我会按照现在澳洲的发展方向,适当改变香 格里拉酒单上澳大利亚葡萄酒的呈现。”
四季集团中国区域高级侍酒师郭莹表示:“澳大利亚传统风格的葡萄酒一直广受欢迎,同时,近十年来新的年 轻一代酿酒师采用手工采摘、野生酵母发酵及更少比例新桶等方式,带来越来越多表现抢眼的、多样化的葡萄 酒。对于即将到来的旅行,我希望能够感受到更多澳洲精品酒庄的酒款,把握最新趋势,尝试更多澳大利亚葡 萄酒与中餐的搭配。将所见所得分享给我的客人、团队和媒体。”
这些侍酒师将在行程中参与澳大利亚葡萄酒管理局组织的一系列活动,包括访问悉尼和墨尔本,以及维多利亚 州的葡萄酒产区——莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)、雅拉谷(Yarra Valley)、吉龙(Geelong)和马 其顿山岭(Macedon Ranges)。侍酒师们将在参加“全球 50 家最佳餐厅”颁奖典礼之后,分别根据他们自己 的喜好访问塔斯马尼亚(Tasmania)、西澳州(Western Australia)、南澳州(South Australia)或新南威尔 士州(New South Wales)/ 首都行政区(ACT)。
这些侍酒师将于 2017 年 3 月 31 日至 4 月 10 日在澳大利亚访问。
“全球 50 家最佳餐厅”榜单是如何产生的?
该榜单由全球 50 家最佳餐厅学会(The World’s 50 Best Restaurants Academy)投票选出。此学会由超过 1000 名在全球餐饮界颇具影响力的领导人物组成。每个地区的评审包括美食作家及评论家、大厨、餐厅拥有者 及享有盛名的美食家。他们根据过去 18 个月内的最佳餐厅经历,按个人喜好列出候选餐厅。榜单的评选过程中 并没有预先制定的详细标准,但是有十分严格的投票规则。
“全球 50 家最佳餐厅”榜单由专业服务机构德勤(Deloitte)咨询公司独立审计,以确保票选流程和结果真实 可信。
更多有关“全球 50 家最佳餐厅”榜单票选流程的详细信息,请访问以下网址:www.theworlds50best.com/the- academy/manifesto
关于澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)
澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)成立于 1981 年,作为澳大利亚政府机构,为澳大利亚的葡萄酒行业 提供战略性的支持。作为澳大利亚葡萄酒产业的领导者,其主要的职责旨在通过提供市场拓展、葡萄酒教育、 制定政策法规及推广贸易等方式,提升澳大利亚葡萄酒产业的运营环境以惠利澳大利亚葡萄酒产业。自 2014 年 7 月 1 日起,澳大利亚葡萄酒管理局和澳大利亚葡萄与葡萄酒研发局正式合并成为澳大利亚葡萄与葡萄酒管 理局(AGW A),目的在于通过创立一个统一的法定机构进行行业资源和结构整合。其主要作用是通过优化的战 略联盟更好地将酒庄和种植者的资金用于研发、市场拓展和推广,以获取更大收益。作为澳大利亚葡萄酒管理 局市场拓展和推广战略很重要的组成部分,其在国内外市场的推广和教育活动将继续沿用“Wine Australia”这 一品牌进行开展。
自 2008 年开始针对中国市场开展澳洲葡萄酒推广起,澳大利亚葡萄酒管理局多年来与澳大利亚葡萄酒酒庄和 出口商以及国内进口商合作,组织多项深受市场欢迎推广活动,包括一二线城市大型路演、在线和实体零售推 广、澳大利亚葡萄酒中国年度颁奖典礼、组织澳大利亚展团参展国内酒类展会、澳大利亚葡萄收获之旅等,配 合澳洲葡萄酒教育课程,包括澳大利亚葡萄酒学校、“品醉星期四(Thirsty Thursday)”盲品邀请赛、在线葡 萄酒教育视频以及各类主题不同的大师班等,对澳大利亚葡萄酒在国内业内人士和消费者中的推广起到了积极 正面的作用。
