如何用醋让鸡尾酒变得美味

文 : 王智慧 | 葡萄酒在线

炎炎夏日动手调一杯清凉鸡尾酒,无论如何也不会想要加点儿醋进去吧。然而加入醋、过熟的水果汁和一些糖,在冰箱放上一周,这混合物就会转变成复杂的,可以为你的鸡尾酒增添几分优雅的原料。

相信即使是富有冒险精神和偏爱食酸的人都会心存疑虑吧:醋这么酸还有一些不愉快的气息,真的能直接倒进我的杜松子酒么,怎么想都是一种亵渎。

那就不妨亲自动手一试。

Shrub和果醋是鸡尾酒非常喜欢使用的原料。醋能抑制细菌生长,Shrub酒的做法本用意也是为了更长久的让酒保存和陈年,在殖民时期的美国非常受欢迎,这两种原料本来就很搭调。Shrub能够表现出浓郁果味,口感上却不会增加甜度,这也是这两者都适合用于制作夏季冰饮的缘故。

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苹果醋+薄荷+桃子Shrub,在冰箱里冻了几天之后

自己动手制作Shrub其实很简单,所必须的原料都再寻常不过:普通的食醋可,高级的意大利黑醋也可,普通的白砂糖,当然还有水果,熟烂了最好,外表有点坑坑洼洼有点擦伤啥的都没关系。如果你买水果的时候又恰好买多了,那么除了拌个美味的水果沙拉,还可以动手做一做Shrub。

将水果少量填水加糖至融化,再加入醋,然后放入冰箱冷藏至少一周即可。成品口感上你依旧感到明显的酸度,但是舌面的感觉不会太尖锐,或是感到酸腐的气息。

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切好的水果加糖

实际操作过程会非常有趣,你可以尝试使用不同类型的醋,在里面尝试着加入各种香料,甚至一些苦味酒。这里要提到的全都是最常见的食材,具体如下:

一. 原料:一只熟烂的桃子、糖、苹果醋、薄荷叶、波本威士忌

步骤:将桃子切成块放在碗里,均匀的洒入砂糖。将碗放在冰箱里过夜,直至糖全部溶解。

挤压除去固体,然后在液体中加入等体积的醋。封进罐子,放在冰箱里,每天摇上一次两次,其实可直接饮用,但放几天要更好。

将等量的波本和做好的Shrub混合在一起,加冰块,加一片柠檬装饰。

Rum and tonic

二. 原料:一把熟的不能再放了的草莓,糖,意大利香醋,罗勒,金酒,苏打水

步骤:草莓切对半切开,和糖扔进碗里,均匀的洒入砂糖。将碗放在冰箱里过夜,直至糖全部溶解。

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挤压除去固体,然后在液体中加入等体积的香醋。放在冰箱里,每天摇上一次两次。

如果你觉得这样的味道还不够丰富,那么可以将水、罗勒、糖调配混合备用。

将等量的金酒和做好的Shrub混合在一起,加入一半体积的调好的罗勒水,最后加少量苏打水,加冰块,加半只草莓装饰。

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原文出自:gizmodo.com
原文作者:Alissa Walker

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