十款鸡尾酒告诉你伦敦在流行什么

编译:王智慧

厨房和酒吧之间的界限开始模糊,只有调酒师想不到的,没有他们不敢加入的材料。从斯蒂尔顿奶酪到黑松露,说不好这是调新酒还是在煮新菜。从最近的流行趋势来看:调酒师大概已经清空了厨师们的香料橱柜。

这个趋势跟东地中海(黎凡特)美食在伦敦悄悄流行起来关系密切,在鸡尾酒的调配原料上可经常看到充满异域情调的如玫瑰水,漆树叶,藏红花和豆蔻。调酒师思路越来越不可捉摸,喝之前难免会有这莫不是巫师的药水,喝下去会不会变青蛙的疑惑。

  1. Sumac Martini at Ottolenghi SpitalfieldsSumac-Martini-Ottolenghi-453x640

以色列大厨和作家 Yotam Ottolenghi的新餐厅在Spitalfield开业,为客人现场制作鸡尾酒。季节不同店里菜单也不同。五月的招牌是Saffron Chase(追逐藏红花),由金酒,接骨木花,柠檬,藏红花汁,和香槟调配而成。而Sumac Martini(漆树马提尼)呈现娇嫩的樱粉色,原料是Kettel One伏特加,漆树叶,酸橙,石榴汁和独特的falernum葡萄酒(意大利最古老的葡萄之一)。

Ottolenghi的独门饮品和他的拿手菜式一样,太复杂!这两款的正确饮用方式都是正餐之前先刺激下食欲,让味蕾充分打开。渴望浑身燥热的感觉请尝试Chili Old Fashioned,Fino雪莉和榛子利口酒以及新鲜的红辣椒让你瞬间燃烧起来~

  1. Mantras at Gong at the Shangri-La LondonMantras-Gong-427x640

Gong,伦敦碎片大厦(The Shard)52层令人目眩的鸡尾酒酒吧,推出了新作品Mantras(咒语)。这杯酒充满神秘的东方风情,一饮之间,时空错乱,如经历了一场古老的东方国度之旅。由大卫贝克汉姆的黑格俱乐部威士忌,椰奶,豆蔻,姜黄,和自制藏红花混合而成。

另一款主打是Silk Road(丝绸之路),顾名思义,就是为了纪念汉朝时代这条连通中西的伟大贸易路线。原料包括亚洲烈酒(求各位看客代葡萄酒在线小编去验证,这个烈酒是不是二锅头),梅酒,柠檬汁,黄瓜汁和蛋清。

  1. Rock the Casbah at Black DiceRock-the-Casbah-Black-Dice-426x640

穿过迷宫一样的走廊,一位戴着土耳其毡帽的守门者守着一扇红色的门,门后有音乐,有美酒。Black Dice的鸡尾酒充满蜜糖和香料气息。Rock the Casbah,由Beefeater金酒和杏仁,杏仁糖浆,柠檬,豆蔻和漆树叶调配而成。

另外一支头牌是Dice Sling(掷骰),这是一个奇异的混合:绿茶,黑格威士忌,意大利美思配制酒(Cocchi Americano),菠萝,和香柠檬。

  1. Zarif Zehir at Arabica Bar & KitchenZarif-Zehir-Arabica-427x640

Arabica Bar & Kitchen位于伦敦博罗市场 (Borough Market) 。这个店的建立是在向黎巴嫩首都贝鲁特的1960年代,也是黄金年代致敬——那时贝鲁特被赞誉为中东世界的巴黎和富裕的波西米亚人的蜂蜜罐。店内的酒单上包括来自加利(Galilee)的霞多丽,来自叙利亚的西拉,和来自土耳其伊兹密尔的赤霞珠西拉混酿。

鸡尾酒同样充满奇特的异域情调,比如 Zarif Zehir ,拥有突出的酸味,原料包括伏特加,漆树叶,黑刺浆果,柠檬,糖和蛋清。而Rania’s Spritz(拉尼娅的爆发),混合了阿佩罗利口酒,生姜,玫瑰水,海盐和辣椒,口感充满攻击性。

 

  1. Diki Diki at The Nightjar  Diki-427x640

名声显赫的Nightjar,它那些犹如艺术一样千变万化的精致的鸡尾酒,盛在形状奇特的容器里。才华横溢的专业团队,使用各种来自遥远国度的不同寻常的材料,不断的更新酒单。

运用蕴含春天的原料和可食用的花朵,Mairan Beke作出了Diki Diki,盛在华丽的蓝白两色的瓷杯里,杯口装饰以矢车菊花瓣。这款酒以一个小国国王的名字命名,最早在1922年在大使馆俱乐部供应,由Ophir 杜松子酒,苹果汁,宾治酒,茶,荜澄茄胡椒和矢车菊混合而成。

  1. Hibiki Cherry Blossom at Chotto MatteCherry-Blossom-Hibiki-Chotto-Matte-640x427

在Soho区的河口街(Frith Street),你能找到Chotto Matte,店名在日语里的意思是“稍等一会儿”。以春天的花朵为灵感,这家店推出了樱桃苦艾和Hibiki威士忌混合的限量鸡尾酒。

在日本樱花象征着希望和新生。这款为庆祝日本的樱花节而制作的鸡尾酒,装饰以雕刻的冰球和三色堇花瓣,以12年的Hibiki威士忌,李子利口酒,甜苦艾酒,和樱桃苦艾酒调配而成。

  1. Comfortably Numb at Hutong at the ShardComfortably-Numb-Hutong-427x640

中餐厅Hutong,同样位于碎片大厦之内,制作了一款以Pink歌曲命名的鸡尾酒Comfortbly Numb。由红牌香草伏特加,新鲜的辣椒,四川花椒蜜,荔枝和新鲜的柠檬汁混合而成。边缘洒着四川花椒粉,微妙的麻感可以缓和辣度。

此外不得不提的奇思妙想的作品还有Dragon Tail(龙尾),由Belvedere伏特加,柠檬香草,生姜,蜂蜜,芦笋和耗油汁调配而成。

  1. Smoky Souat The PalomarSour-2-640x531

去年五月 开业,Soho区的Palomar餐厅自由热闹的耶路撒冷风格很快为它为它赢得众多粉丝,评价它给了他们最令人兴奋和陶醉的就餐体验。在这里你可以享用到锅烤面包和芝麻酱,摩洛哥香草烤牡蛎,柠檬皮,哈利撒油,和填满芝麻酱,香草,松仁的手撕牛肉。

它们颜色鲜艳的鸡尾酒同样带有中东风格,比如Lion’s Milk(狮子奶),混合亚利酒,杏仁奶,薄荷和橘子苦艾酒。

Smoky Sour由波本威士忌,柠檬汁,蛋清,肉桂糖浆,拉弗格昆塔单一麦芽威士忌混合而成。

  1. Assam at Bam-Bou      Assam-2-424x640

拥有欧洲最大的收藏日本威士忌的酒吧,这家亚洲餐厅的鸡尾酒有明显的东方风格。最亮眼的鸡尾酒是Assam(阿萨姆),可爱的粉红色,由茶、Beefeater杜松子酒,柠檬酱,和金巴利酒混合而成。酒杯里漂浮着的花朵是可食用的。

10. Cardamom & Pineapple Margarita at The Trading HouseCardamon-and-Pineapple-Margarita-Trading-House-427x640

打开了向中国输入鸦片的罪恶之路的东印度公司给了这家店灵感(葡萄酒在线小编友情提示:记住它的名字,将来好去砸店),八角茴香,橙花,肉桂都是这家的招牌鸡尾酒如Cardamom,和Cardamom & Pineapple Margarita 中常见的原料。

原文:www.thedrinkbusiness.com