2006年8月6日葡萄酒主题品酒会系列12“浅尝布根地”

法国葡萄酒著名的产区中,最耳熟能详的可能就是波尔多,而事实上在法国还有一个与之并驾齐驱的实力产区,这就是布根地(Bourgogne)产区。法国最顶尖的酒园,罗曼尼.康帝园 (DRC-Domaine de la Romanee Conti)就位于布根地产区。

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DRC的罗曼尼.康帝(Romanee Conti

作为一个古老而传奇的产区,布根地的葡萄酒少了份张扬多了些优雅和高贵,而且布根地产区的红白葡萄酒实力相对均衡,都有引以为傲的大家之作,这使布根地成为不少葡萄酒爱好者心目中的圣地。

这一站品酒会,我们就到法国布根地产区,下面简单介绍一下布根地产区的情况:

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布根地Bourgogne葡萄酒历史:

1.公元前5世纪,乃至更早,布根地已有葡萄酒消费。

2. 公元前58年裘利斯.恺撒(Jules César,即恺撒大帝)为首的罗马人入侵高卢(法国前身),首次带来了葡萄种植和葡萄酒生产。

3.公元312年首度文字记录大规模葡萄种植酿造。

4. 从公元500年到公元1400年,布根地(Bourgogne)葡萄酒的质量获得了广大的基督教国家的认可。在那时侯的战争期间,这些宗教社团会得到一定程度的保护,葡萄酒相关的经验知识被一代代的传递积累下来,继而传遍了整个欧洲。期间尤其是909年科吕尼修道院(L’abbaye de Cluny)的建立(标志着本笃会-Benedictine的成立)以及1098年的西多会(CITEAUX)的成立,宗教势力对布根地(Bourgogne)葡萄酒的理念、种植以及酿造发展起到举足轻重的推动作用,其深远影响一直持续至今;

5. 十四世纪到十五世纪,布根地公国到了强盛的黄金时期,布根地葡萄酒也随之成为全欧最著名葡萄酒。期间最著名的事件为: 1395年菲利普公爵下令用“高贵”的葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)取代“低贱”的佳美葡萄(Gamay),结果至今在布根地,除薄若来(Beaujolais)产区外,其它众多产区几乎都是黑皮诺(Pinot Noir)的天下。

6. 17世纪到19世纪中期,中产阶级(Bourgeoisie)酒商们纷纷崛起。 1787年托马斯杰菲逊(Thomas Jefferson,美国第三任总统)访问布根地酒园。法国大革命(1789年)时期教会葡萄园被充公。新技术(玻璃、铁路)推动布根地葡萄酒贸易的迅速发展。

7. 19世纪后期,横扫欧洲的根瘤蚜虫病害使布根地葡萄园几乎全军覆没;

8. 20世纪到21世纪初,葡萄果农们自己开始拥有酒园。经济困难的30年代市场混乱,布根地葡萄酒声誉受到重创。1935年诞生AOC制度。20世纪中期至今,带着历史的厚重积淀,布根地葡萄酒走向了品质回归之路。

布根地Bourgogne5个主要产区(从北至南):

Chablis夏布利; Cote de Nuits夜丘; Cote de Beaune博恩丘 ; Cote Chalonnaise夏龙内丘 ;Macon马贡

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布根地Bourgogne等级(从低到高):
Bourgogne AOC 、Villages村庄级、Premier cru一级园和Grand Cru特等园

布根地Bourgogne 常见葡萄品种:
白:Chardonnay夏多内(大部分), Aligote阿利高特(小部分)。还存在少量的Sauvignon索维浓和 Sauvignon gris灰索维浓在Saint-Bris法定产区 (约有103公顷);另外还有极少数的Sacy萨茜和Melon de Bourgogne布根地香瓜(也就是卢瓦河的MUSCADET品种)。
红:Pinot Noir黑皮诺(大部分),Gamay 佳美(主要集中在薄若来产区-Beaujolais)。还有很少量的Tressot特埃索和César恺撒。

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本次酒款点评:

1. Louis Max Chablis St.Jean 2003, 夏布利干白
幽幽的淡金泛绿色,中等酒柱;柠檬和葡萄柚的果香,粉笔般矿物的气息,夹着一丝谷类的味道;酸度明显但不尖锐,中轻酒体,清淡略散,有些回苦;回味中短。典型的基本夏布利,夏多内寒凉产区的明显特质。

2. Louis Max Beaujolais Villages 2003,薄若来村级干红
樱桃红色,偏细酒柱;充沛的红莓果类香气,就象端出个樱桃和草莓为主,散着蓝莓和覆盆子的果盘一般;单宁柔和,酒体中轻,简单清新,平衡一般;回味中短。一款简单易饮的果香型佳美(Gamay)品种干红,也挺适合夏日饮用。

3. Jaboulet Vercherre Comtes de Chartogne 2002,布根地AOC干红
淡樱桃红色,边沿微褐;微弱的红果类香气;口感柔和,中轻酒体,略有回热;回味中等。感觉这款稍微受点热伤。

4. Joseph Drouhin Cote de nuits-villages 2001,夜丘村级干红
淡樱桃红,略有橘黄;明显的奶酪味道,还有黑莓和李子干的香气,也能捕捉到皮革和蘑菇的气息,半小时后,变为以李子干为主导的甜香。天鹅绒般的单宁柔和细腻,口中有些辛香味道,很好的平衡,中轻酒体,中后段乃至收结处都还不错;回味中长;是款有一定复杂度的实力型黑皮诺干红,虽然2001年份不是很好,但对夜丘(Cote de nuits)产区来说倒是有不弱表现。

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上期主题活动中的那款问题酒(Trimbach,Pinot noir Reserve ,2001黑皮诺),这次也重新补来,本可以和布根地的黑皮诺有个比较。结果还是有些问题

淡红微褐色,细细酒柱;打开有一点老化的味道,散一散后是荔枝干和焦糖的气息;酒精热感,已经失衡;

不过比上次那款彻底入土要好些,至少还是个活着的重伤员。看来进口商这批产品,的确要谨慎了。

最后将4款红葡萄酒做了闻香观色辨酒游戏,这次难度的确要大了不少,最后只有anyi和Mikex两位同学将4款全部分辨出来。

这次活动除了Sandy、Artu、Chenchang等老朋友外,还来了不少新朋友。特别感谢饭饭同学,她买了美味的小食,还帮我做了不少准备工作,一些同学还把她误认为是我的助手,最后热得在空调下吹风,再次感谢!

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