2006年7月16日葡萄酒主题品酒会系列三”走近阿尔萨斯”

作者:陆江

北京万欧兰葡萄酒俱乐部 – www.wineonline.cn


说起阿尔萨斯(ALSACE),禁不住就想起了法国作家都德的”最后一课”,错综复杂的历史和欧洲中心的地理位置使这个位于莱因河畔的地区有着独特的文化和风格。作为法国著名的产区,阿尔萨斯的葡萄酒风格也是独树一帜,尤其是其高质量的白葡萄酒,在法国葡萄酒中占有独特的地位。这次我们就将葡萄酒主题品酒会系列的第三站放在了融合法德文化的的阿尔萨斯产区。

欧洲议会-阿尔萨斯首府斯特拉斯堡(陆江摄)

阿尔萨斯首府斯特拉斯堡街景(陆江摄)

首先介绍一下阿尔萨斯(ALSACE)的背景知识:
阿尔萨斯(ALSACE)葡萄酒的历史:

– 公元前58世纪,罗马恺撒入侵高卢,将阿尔萨斯变为一个罗马帝国的葡萄种植中心。

– 随着罗马帝国的衰落,阿尔萨斯被纳入阿勒曼尼人(Alamanni,属日耳曼部落)的版图。5世纪,法兰克人将阿勒曼尼人赶出了阿尔萨斯。阿尔萨斯葡萄酒发展有所衰落。

– 梅罗文加王朝(Merovingian Dynasty,481~751A.D)和加洛林王朝(Carolingian DYNASTY,751~987A.D)的统治下,由于鼓励的政策和宗教势力的推动,阿尔萨斯葡萄酒的生产和出口有了很大恢复和发展。

– 中世纪中后期,阿尔萨斯基本属于神圣罗马帝国(主要在德意志联邦的版图内),尤其是12、13世纪,阿尔萨斯进入了黄金时期,阿尔萨斯葡萄酒也随之迅猛发展,还出口到了全欧。另外英法百年战争也从多方面推动了阿尔萨斯的繁荣和贸易的发展,也使阿尔萨斯葡萄酒发展从中得益,葡萄酒已成为阿尔萨斯统治者的重要税收来源。

– 欧洲历史上第一次大规模全欧战争 – “30年战争”(1618~1648),使神圣罗马帝国(主要在德意志联邦的版图内)四分五裂,名存实亡,法国成为欧洲霸主,阿尔萨斯也第一次开始被法国统治。由于阿尔萨斯是主要的交战地之一,当地的葡萄酒发展遭到致命打击。到18世纪中叶,阿尔萨斯恢复繁荣。

– 普法战争(1870~1871)中法国被由著名的“铁血宰相”俾斯麦领导的普鲁士击败,德意志联邦统一,阿尔萨斯被割让给普鲁士。(俾斯麦还下令阿尔萨斯的学校、报纸都用德语,都德的”最后一课”就发生在这时候。)作为战争前沿,阿尔萨斯的葡萄酒发展又一次遭到沉重打击。在德国的占领下,阿尔萨斯葡萄酒主要被当作德国酒的散装调配原酒。

– 一战和二战期间,阿尔萨斯几经易手,最后还是归还给法国,由于战乱,阿尔萨斯的葡萄酒产业又再度衰落。

– 二战后重建至今,阿尔萨斯葡萄酒已恢复繁荣,1962年的AOC制度和1975年的Alsace Grand Cru等级制度,大大地推动了阿尔萨斯葡萄酒的发展。

莱茵河畔(陆江摄)

 
阿尔萨斯(Alsace) 产区和地理特点:

阿尔萨斯属半大陆性气候(Semi-continental climate)。寒凉的气温,再加上孚日山脉(Vosges)的阻挡,区内降水较少,阳光充足,很适合种植白葡萄品种,这里几乎90%以上为白葡萄品种。大部分的葡萄园都在孚日山脉(Vosges)东侧,形成了从北到南,超过170公里的阿尔萨斯“葡萄酒之路”。沿“葡萄酒之路”,著名的葡萄园遍布孚日山坡,其间点缀着中世纪风格的城堡和色彩分明的村落。

下面是阿尔萨斯产区图,其中斯特拉斯堡(Strasbourg)、科尔玛(Colmar)、米卢斯(Mulhouse)是阿尔萨斯最主要的3个城市。其中斯特拉斯堡是阿尔萨斯首府,也是现在欧盟的2个首都之一(另一个是布鲁塞尔),欧洲议会就在斯特拉斯堡。科尔玛则是阿尔萨斯的葡萄酒中心,一个被葡萄园围绕着的迷人的小城,想了解阿尔萨斯葡萄酒的话,这里是首选之地。米卢斯是阿尔萨斯的工业重镇,还有很多工业类的博物馆,象世界上最大的老式汽车博物馆(grand musée de la voiture ancienne)。

阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒等级和种类

阿尔萨斯葡萄酒主要分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d’Alsace(阿尔萨斯起泡酒)三种法定源产地命名产区。

AOC Alsace就是阿尔萨斯法定源产地命名产区(由严格的AOC认证体系进行认证),阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定源产地命名产区(AOC)极的葡萄酒。

AOC Alsace Grand Cru是对AOC Alsace产区中的50个特优葡萄产区的更高级别的认证,这些特优葡萄产区的葡萄品种也被严格限制在雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Tokay Pinot Gris)、和阿尔萨斯麝香葡萄(Muscat d’Alsace)。

Cremant d’Alsace(阿尔萨斯起泡酒)是采用二次发酵的传统“香槟法”生产,严格的法律规定,保证了阿尔萨斯起泡酒的声誉。

另外,Vendange Tardive (VT-晚收型,用过度成熟的葡萄酿制的甜性酒)和Selection de Grain Nobles (SGN-贵腐颗粒精选型,用表皮受到贵腐霉菌侵蚀,导致水分散失的葡萄酿制的甜性酒)是阿尔萨斯极有特色且又非常珍贵的甜型葡萄酒,一般只有在合适的年景才有出产。

阿尔萨斯(Alsace) 常见葡萄品种:

说到葡萄品种,必须要提到的是,阿尔萨斯产区和法国其它产区不同,阿尔萨斯葡萄酒是以酿酒葡萄的名字命名。阿尔萨斯最主要的白葡萄品种为雷司令(Riesling),琼瑶浆(Gewurztraminer), 灰皮诺(Tokay Pinot Gris), 白皮诺(Pinot Blanc),西勒瓦内(Sylvaner), 阿尔萨斯麝香葡萄(Muscat d’Alsace);

红葡萄品种基本就一种,黑皮诺(Pinot Noir)。

 
这次活动一共4款葡萄酒,3白1红,都是阿尔萨斯典型品种。

本次酒款点评:

1. Trimbach,Pinot blanc,2003白皮诺

淡金色泽,中粗的酒柱;矿物和白花的气息,微微散出些柑橘的清香;入口清冽,酸甜平衡不错,酒体中轻,有些简单;回味中等。

2. Philippe DRESCHLER, Riesling, 2003雷司令

清新的绿黄色,中粗的酒柱;很容易的闻到雷司令特有的矿物和油脂的气息,有同学说就是擦手油的味道,另外还有香瓜、桃子以及微量薄荷的香气;入口依旧是油脂气息,柔和,酸度保持不错,酒体中重,略有回苦;余味中长。这款酒的瓶塞是新世界常用的合成塑料瓶塞,古老的阿尔萨斯葡萄酒行业也在潜移默化中接受着新科技和新理念的影响。

3. Trimbach,Gewurztraminer,2002琼瑶浆

淡黄色泽泛着绿意,中等酒柱;扑鼻的荔枝和玫瑰的香气,带着芒果和微微的辛香;入口微甜,果味甜香不绝于口,酒体中等;回味中长。绚丽奔放的荔枝和玫瑰香气,一下子使这款酒成了女同学们的偏爱,也让大家直观地领略了葡萄酒的独特魅力。

4. Trimbach,Pinot noir Reserve ,2001黑皮诺

这款酒活动前提前2天买的,一直在冷藏,可打开时就已感觉老化,香气也是典型的浊味,应该是进口商保存中间出了问题。很遗憾!不过塞翁失马,焉知非福!这倒是让大家有机会了解什么是老化的葡萄酒,以后遇到这种情况就能分辨出来。另外我已经重新补了一瓶,下次活动大家可以再尝,如果再有问题,就得建议进口商注意这批黑皮诺喽。

 
这次美女Angel带了一款奥地利的干红葡萄酒,风格和前面那款阿尔萨斯黑皮诺正常时候的风格类似。最后还算弥补一点缺憾。可惜有一部分同学先走没尝到。这款酒点评如下:

VEREINTE WINZER,CLASSIC,ZWEIGELT(兹威格) 2004.

悦目的紫罗兰色,中等酒柱;明显主导的黑樱桃果香,带着清新愉悦的蓝莓和李子干气息;入口柔和,单宁细腻平衡,中轻酒体;回味中等。一款重果香易饮的干红,典型的四季饮品。而上面那款阿尔萨斯黑皮诺在去年秋天品尝时的感受有些类似,尤其是芬芳的果香,柔和细腻的口感,印象很深!

这款酒的葡萄ZWEIGELT(兹威格)可能大家比较陌生,这个品种是奥地利的典型品种之一,也被称为Blauer Zweigelt,是blaufränkisch和 saint-laurent的杂交品种,名字来自于Zweigelt(兹威格)教授,这个品种的研制者。这个品种在奥地利试图取代Blauer Portugieser。在奥地利,除酿制单品种葡萄酒外,也经常和赤霞珠调配在一起。奥地利这个传统的葡萄酒国家对Zweigelt(兹威格)寄托了很大的期望。Zweigelt(兹威格)在奥地利的葡萄产量中已占到9%左右。

 
这次活动的最后,用3款白葡萄酒做了闻香识酒的小游戏,由于大家的出色表现,我不得不放弃奖励的念头,前车之鉴呀!

在此要特别感谢在葡萄酒方面用心不少的SONG,他和朋友带来美味的奶酪蛋糕和大面包,极为抢手!

还有很多朋友: Lanny对葡萄酒的好奇给我留下很深的印象;Fanny被葡萄酒陶醉,灵敏的嗅觉暂时“失灵”;漂亮徒弟Vivianne,我一直很惭愧没尽够师道;王哲也完成了从“只有酒精味”到能捕捉到“荔枝味”的跨越;还有,我的老朋友小白和她朋友,Florence XU和她朋友,JeanneWANG和她朋友,以及我们俱乐部的铁杆会员星晴,他们对品酒会活动的支持,我也要再次感谢!

下次见!

上次活动预告: [活动召集] 2006年7月16日葡萄酒主题品酒会系列三”走近阿尔萨斯”

 
活动照片: