文：王智慧 | 葡萄酒在线
关于Priorat
如果你是世界上最可爱的人，葡萄酒在线的忠实读者，那你一定接受过小编关于西班牙Priorat的安利。Priorat是西班牙唯二的DOCa，曾一度处境艰难又在短短十年里迅速崛起的明星产区。那里除了山还是山，山里有陡峭到令人倒吸冷气的梯田，炙热的阳光，无可复制的llicorella土壤，漫山遍野的老藤葡萄园，快乐的酒农和好喝的葡萄酒。
Priorat的酒风味细致，精巧中自有一种不可忽视的蕴藉的力量，如林裕森老师所言是“敏捷灵活的猎豹”。一言而蔽之，它们又贵又好喝又值得买，由于老藤、地形地势、一些经济和历史等原因，产量低的不像话。除了闻名入驻这里的大集团比如Torres、Osborne、Pinord等等，年产量超过50000瓶的酒庄不到20%。许多酒庄的主打酒款年产量都只有几千瓶——换句话说，款款都是限量款。我们今天要讲的Scala Dei 就是这些又贵又好喝又值得买的酒庄里，很具代表性的一家。
（更多有关Priorat，可参考阅读：葡萄酒界最励志传说，Priorat（一）
关于Scala Dei
Priorat最早开始酿酒的酒庄之一，诞生于12世纪，隶属于西班牙最古老的家族企业和世界排名第 17 的最古老的家族企业之一Codorníu Raventós 集团 。拥有Priorat最古老也是最负盛名的葡萄园。因坚信Priorat的品质，自1973年以来将重心从散装酒转向瓶装酒的销售，事实上Scala Dei本就是Priorat最早开始做瓶装酒的酒庄之一。
Priorat的知名酒庄Clos Figueras的创始人，原为波尔多酒商，大方的送给小编一瓶稀有甜酒的白胡子老爷爷，曾偶然间喝到一瓶1974年份的Scala Dei被触动到，跟着就亲自前往Priorat和Scala Dei，做了多年Priorat的经销商，直到1997年在Priorat建立了自己的酒庄。
六月小编被Priorat产区协会邀请游览学习时曾到过Scala Dei，云高天阔，圣山嵯峨，在葡萄园里喝酒似乎总会因为有当地风土的加持而让杯子里的液体变得格外有灵性。Scala Dei的41块葡萄园们就散落在那些视线可及或不可及的陡峭梯田上，总面积70公顷。平均树龄在45年以上。
总酿酒师Richard Rofes告诉我们非常有趣的理论。他们坚持品质上的进取和革新，却在技术上保留最原始传统的酿造方式。做酒使用小型不封顶水泥发酵池而不是不锈钢桶，使用自然酵母而非商业酵母，用冷水降温而非工业冷却系统，用大桶而不是小桶，以免摄取过多单宁和木香。坚持最传统的方式非常麻烦和困难，然而他想要一款淡扫脂粉或者纯素颜的最自然的酒，认为这是唯一他愿意选用的方式。
↑↑↑Scala Dei的老藤和土壤，独特的Llicorella，富含石英颗粒的铁锈红色的板岩，以及黏土土壤。
关于产量和味道
没想到这么快，一个月不到又在北京挖酒网的新品发布会上见到。京韵胡同和遥远的西国醇酿相遇了。对于这种历史性的会面，小编实在是很开心很惊讶啊：不用漂洋过海就能从网上下单喝到你们的酒当然是开心的事啊，可是你们做的酒，自己都不够喝吧，居然还有剩下的拿出来卖啊？Cartoixa年产8000瓶，Massipa只有3000瓶吧，Masdeu只有2000瓶吧，你们的桃红数量更少吧，这都舍得拿出来啊？Richard 不好意思的说，Massipa在中国的配额只有几百瓶，能让国人了解并喜欢上Priorat这个能量爆炸的产区他真的很高兴。虽然也在努力多生产几瓶，不过是在不断提高品质的基础上，失去品质也就失去做酒的意义了。顿了一下又不好意思的讲起只有几百瓶可以卖这个事儿，“I know it’s nothing。。。”
说的这么诚恳当然是原谅他了。只能违背自己的良心祝愿Scala Dei这么好的私藏酒庄不要太红不要红的太快，我们小平民才一直有可能喝的到——或者，还是趁它被太多人看上之前多喝几瓶吧！
当天的品鉴酒款：
Massipa De Scala Dei 2015
马斯帕干白葡萄酒
葡萄品种:白歌海娜80%+白诗南20%
海拔700m左右的单一葡萄园，45年老藤。水泥罐低温发酵，1200L大木桶15个月陈酿，经酒泥培养不搅桶。有白桃、梨子的果香，明显的矿物，一些咸感，酸度活跃清新，宜饮时间为6-7年内。很有质感的一款酒。
Scala Dei Garnatxa 2015
歌海娜干红
葡萄品种:歌海娜 100%
不锈钢罐六个月，未经橡木。草莓、红李子的红果味道，一些香草和糖果的甜美气息，酒精度高，酸度中高，单宁柔顺圆润存在感清晰，轻快愉悦的恰到好处，没有做作甜腻和刻意讨好的廉价感。
Dei Prior 2014
修道院干红
葡萄品种:歌海娜 60%+佳丽酿 15%+赤霞珠 13%+西拉 2%
60%来自海拔相对偏低的板岩葡萄园，40%为海拔相对偏高的粘土葡萄园，35-60年老藤，12-14个月桶，桶的大小和过桶时间具体根据年份和葡萄状态而定。这款酒有成熟的黑醋栗、黑李子的香气，以及同样有不可忽略的矿物味道，一些香料和烘烤的气息，酒精度高，酒体非常饱满馥郁，单宁有力量感但很细腻，不咄咄逼人，需要一点时间绽放的一款。
Scala Dei Cartoixa 2013
卡尔多萨干红
葡萄品种:歌海娜 75%+佳丽酿 25%
1/4带梗发酵，不经过滤，18个月左右陈年。成熟圆润，口感厚实但不沉重，有黑色水果的香气和淡淡的矿物味道，还有一些香草和明显的胡椒，非常舒服，发挥稳定，适宜搭配各种场合不出错的一款。
Masdeu De Scala Dei 2013
马斯杜葡萄酒
葡萄品种:歌海娜100%
传统酿酒工艺，海拔680m-800m东南朝向的葡萄园，其中有些400年以前就已经存在了，老藤平均树龄40年以上。有蓝莓、醋栗、李子的水果味道，还有一些温雅的红茶香气和咸感的矿物、香料，微微酒精烧灼感，单宁非常细致，整体轻盈灵活有力，但是复杂平衡，有非常棒的集中度，是款非常出色和有可辨认特征的Priorat。
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