圣诞家宴喝什么酒

编译:王智慧 | 葡萄酒在线

西式传统圣诞晚餐通常变化不大,火腿、火鸡、烤鹅或者肋排,但是酒年年都可以有新的尝试,搭配出不一样的体验。以下为我们的推荐。

1.火腿

Bruschetta with ham

Bruschetta with ham

烘烤、烟熏或者蜂蜜火腿需要有些甜味的葡萄酒。一款轻酒体的德国雷司令是不错的选择,较低的酒精度和糖分会和火腿合拍,更何况还有化解油腻,容易搭配食物的好酸度,提升口腔的愉悦感。阿尔萨斯的雷司令与德国相比酒体会强一些,干型很少糖,口感更饱满,更有重量感,搭配猪肉主题的菜系都很轻松。
与火腿搭配的红葡萄酒通常酒体较轻,比如博若莱或者勃艮第、加州RussianRiver Valley的勃艮第,西班牙的添普兰尼洛,这些单宁较轻,精致的可用于火腿的搭配。

红葡萄酒:博若莱新酒、黑皮诺、增芳黛,添普兰尼洛
白葡萄酒:雷司令、琼瑶浆

2.火鸡

Christmas Turkey Dinner

Christmas Turkey Dinner

单说鸡肉配酒就很直接了,但火鸡一般塞着香草填料,配有烤蔬菜和丰富的酱汁,这些都要在选酒的时候考虑进去。长相思无疑是搭配火鸡的白葡萄酒首选,它自有的草本味道和清新酸度与其和谐一致。让一切更美味。

红葡萄酒:黑皮诺、增芳黛、西拉、新酒博若莱
白葡萄酒:长相思、维奥尼、雷司令、琼瑶浆

3.烤鸭

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搭配烤鸭时,要考虑到它的油腻,以及禽肉的野味。法国葡萄酒自古以来就是搭配各种鸭肉烹调的好伴侣了。勃艮第、波尔多、罗纳河谷的酒都可以与烧烤、烟熏、或炖制的鸭肉搭配。如果配有果味很浓的水果原料的酱汁,那么就更倾向与搭配白葡萄酒。琼瑶浆、雷司令和苏岱都是好选择。

红葡萄酒:黑皮诺、增芳黛,添普兰尼洛
白葡萄酒:琼瑶浆,苏岱

4.牛排

Braised Lamb Chops

Braised Lamb Chops

牛排适合搭配各式严肃些的红酒,比如加州一款大骨架,酒体偏重的赤霞珠,有趣的Lodi增芳黛,精致的波尔多,一款经典的意大利Barbaresco或者Barolo——这些都是可以与一片肋排搭配,并且你可以感受到产区、品种不同,这些风格有类似之处的葡萄酒在搭配时口感中微妙的差别之处。如果你是勇于尝试的人,想挑一款白葡萄酒,那么可以试试酒体饱满的勃艮第霞多丽,去搭配肉类的质感和脂肪感。

红葡萄酒:赤霞珠,西拉, 佳美娜,马尔贝克,波尔多混酿,罗纳河谷混酿,Barolo,Barbaresco
白葡萄酒:略具挑战性,更推荐红葡萄酒。

世界各地以自己地方美食共庆圣诞节,为圣诞菜谱增添了不少乐趣。亚洲香料重的菜肴适宜搭配雷司令,琼瑶浆或者芬芳的维奥尼。添加了独特香料的欧洲甜点更适合搭配酒体和口感强一些的酒,比如马德拉、波特之类的加强酒。注意味道不是唯一要考虑的,食物的质感,成分,香料类型和强度,所配酱汁,浓郁度等都是影响餐酒搭配的因素。

最后,关于巧克力和甜点,就以甜酒为主啦。我们之前关于甜点和酒的搭配也有许多建议,可参考:国际巧克力日:大师教你用巧克力配酒

原文出处:wine.about.com