醉美玛格丽特河,Vasse Felix菲历士首席酿酒师媒体午宴

2016年06月22日,星期三,桃乐丝中国(TORRES CHINA)举办澳大利亚西澳玛格丽特河谷名庄Vasse Felix菲历士媒体午宴。 在北京瑰丽酒店怡庭,首席酿酒师Virginia Willcock, 向媒体介绍产区及10款代表酒庄实力的葡萄酒。4款干白葡萄酒,5款干红,一款cane cut塞美容甜白酒。

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VASSE FELIX 菲历士 Margaret River, Western Australia 玛格丽特河,西澳大利亚

玛格丽特河三面环海,坐拥地中海气候,冬季湿润,春夏生长期漫长而干燥,结合古老的土壤,适合出产结构平衡、风格稳定、具有显著品种特征和香气的佳酿。1967年,Tom Cullity博士在菲历士酒园种下了第一株葡萄藤,建立了玛格丽特河产区第一家酒庄。之后,酒庄的所有者Holmes à Court家族一直坚持保持着酿造极具玛格丽特河特色的顶级佳酿,酿造的海特斯布瑞干红和菲历士赤霞珠更被列入澳洲顶级拍卖行兰顿分级。酒庄拥有现代化的酒窖,饱受赞誉的餐厅以及艺术长廊,地下原始酒窖中更是保存着菲历士与玛格丽特河的葡萄酒历史。酒庄的首席酿酒师Virginia Willcock女士在玛格丽特河酿制了二十多个年份的葡萄酒,并一直坚持只用品质高端的葡萄来酿造菲历士葡萄酒的酿酒理念。

Virginia Wilcox_Sep07

CHIEF WINEMAKER菲历士首席酿酒师- Virginia Willcock
“我们致力于展现玛格丽特河地区独特的地域风格和我们葡萄园独一无二的特色,从葡萄园到酒厂,每酿一批酒,我们都不断摸索,增加自身对这个地区和其营养系特性的认识,充分发挥酒庄每一块土地的特色。”
在青少年时期,Virginia 发现父母及其朋友在自家葡萄园里辛劳工作一天后,美味的葡萄酒往往能带给他们很多欢乐。这也就是为何她就决定未来以酿酒为职业的原因。“我喜欢种植水果,然后更美妙的是还可以将它们变成另一种人间美味。”20 多年以后,Virginia 成为玛格丽特河最古老的葡萄酒庄Vasse Felix 的首席酿酒师,酿造了一些澳大利亚最广受好评的葡萄酒。在2006 年10月,她成为了Vasse Felix 的首席酿酒师。“成为历史悠久的Vasse Felix 酒园的看护者是一项伟大殊荣。我们主要酿造玛格丽特河地区最受好评的品种,以赤霞珠为主的葡萄酒,还有一些霞多丽以及长相思/赛美蓉的混酿。”“ 我们只酿制人们爱喝的葡萄酒。作为酿酒师,我们搜遍全世界寻找稀有珍贵、最让我们喜爱的美酒。在Vasse Felix,凭借其质朴的环境和古老的葡萄园,我们一直努力创造全球葡萄酒爱好者所追寻的独特风味。

“我认为玛格丽特河地区能够成为世界上最伟大的葡萄酒产区之一。当地的葡萄酒还在完全发挥潜质的初期阶段。除了这里,我不想在其他任何地方酿造葡萄酒!”

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Virginia 是澳大利亚最著名的女性酿酒师之一,屡获殊荣,2012年被《美食旅行家葡萄酒》杂志评为澳大利亚年度酿酒师(2010年她也是争夺这一殊荣的候选人之一),2013 年被《澳大利亚葡萄美酒指南》评为“年度酿酒师”。此外,她还获得过《葡萄酒爱好者美国版》2014 年葡萄酒之星大奖的“年度酿酒师”提名。Virginia 是争夺这一所有酿酒师梦寐以求奖项的5 位候选人之一,也是澳大利亚的唯一代表。作为玛格丽特河地区酿酒行业的权威,Virginia 曾代表该地区担 任众多国际媒体、行业大会和大师班的演讲人和评委会成员,还是备受欢迎的地区葡萄酒展裁判。多年来,她一直担任玛格丽特河葡萄酒行业协会董事会成员。

Virginia 在玛格丽特河已酿制近25 个年份的美酒,还曾为阿尔巴尼亚、意大利北部、西西里岛、阿布鲁佐和新西兰的酒庄酿制葡萄酒。

VS Cane Cut Semillon
霞多丽
菲历士的霞多丽拥有现代玛格丽特河的风格。所有三款酒都依据相同的酿造工艺哲学,而这也让菲历士赫赫有名。葡萄园的区域选址造就了每一款酒的特殊与不同。葡萄果实经历采收、冷却然后轻柔的整串压榨随后这些未经澄清的葡萄汁将被转移至法国橡木桶中进行发酵并且仅有来自葡萄园的自然酵母参与发酵。

每一小批基酒都将在橡木桶中连同酒渣陈年以及搅桶9个月。在经历陈年后,这些同一年份的霞多丽将被分成三个级别的白葡萄酒。

Vasse Felix Filius Chardonnay 2014
菲历士菲璐斯霞多丽干白葡萄酒
葡萄品种:100% 霞多丽  采摘日期:2014年2月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,9个月(21%新,79%旧)
总酸度:6.9克/升 PH值:3.22 残糖含量:0.7克/升
酒精度:12.5% 灌瓶日期:2015年1月
气候:
在葡萄的成熟期,天气持续温暖,白昼漫长没有极端天气,这促使葡萄果实拥有良好的平衡度以及成熟度。尽管少数的葡萄园由于春季的暴风雨产量减少,整体的采收量还算可以且质量出色。在经历二十年以来最潮湿的冬季之后,从十二月至次年三月下旬的夏季,天气变成非常干燥。白葡萄拥有集中的果香以及很好的酸度,红葡萄成熟缓慢并伴拥有浓郁的果香和成熟的单宁。葡萄采收晚期的少量降雨没有影响到最终的产量。
Vasse Felix Filius Chardonnay 2015
菲历士菲璐斯霞多丽干白葡萄酒
品鉴笔记:
葡萄品种:100% 霞多丽 采摘日期:2015年2月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,9个月(22%新;78%1-4年旧)
总酸度:7.6克/升 PH值:3.24 残糖含量:1.1克/升
酒精度:12.5% 灌瓶日期:2015年11月
气候:
玛格丽特河产区气候温和,且没有极端天气,使葡萄果实能够缓慢稳
定地摄入营养。没有病害的潜在威胁,果实质量优异。唯一令人遗憾
的是,由于春季的暴风雨、当地“银眼睛”(一种鸟类)数量的递
增,以及美叶桉花期的缺失,导致该地区所有葡萄品种的产量下降。

Vasse Felix Chardonnay 2014
菲历士霞多丽干白葡萄酒
葡萄品种:100% 霞多丽 采摘日期:2014年2月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,9个月(50%新,50%1-2年旧)
总酸度:7.2克/升 PH值:3.22 残糖含量:1.37克/升
酒精度:13% 灌瓶日期:2015年2月
气候:
在葡萄的成熟期,天气持续温暖,白昼漫长没有极端天气,这促使葡萄果实拥有良好的平衡度以及成熟度。尽管少数的葡萄园由于春季的暴风雨产量减少,整体的采收量还算可以且质量出色。在经历二十年以来最潮湿的冬季之后,从十二月至次年三月下旬的夏季,天气变成非常干燥。白葡萄拥有集中的果香以及很好的酸度,红葡萄成熟缓慢
并伴拥有浓郁的果香和成熟的单宁。葡萄采收晚期的少量降雨没有影响到最终的产量。

Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2014
菲历士海特斯布瑞干白葡萄酒
葡萄品种:100% 霞多丽 采摘日期:2014年2月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,9个月(64%新,36%旧)
总酸度:6.75克/升 PH值:3.19 残糖含量:1.37克/升
酒精度:13% 灌瓶日期:2015年2月
气候:
在葡萄的成熟期,天气持续温暖,白昼漫长没有极端天气,这促使葡 萄果实拥有良好的平衡度以及成熟度。尽管少数的葡萄园由于春季的暴风雨产量减少,整体的采收量还算可以且质量出色。在经历二十年 以来最潮湿的冬季之后,从十二月至次年三月下旬的夏季,天气变成非常干燥。白葡萄拥有集中的果香以及很好的酸度,红葡萄成熟缓慢
并伴拥有浓郁的果香和成熟的单宁。葡萄采收晚期的少量降雨没有影响到最终的产量。

赤霞珠
赤霞珠在菲历士酒庄拥有悠久的历史与传统,不仅是酒庄内酿造的第一批红酒之一,同时也是玛格丽特河的第一款赤霞珠。所有赤霞珠葡萄园地块的葡萄都进行单独的发酵并陈酿,同时也会经历不同时间长短的浸皮(延长浸渍)从而萃取出最佳的水果和单宁特征。
根据葡萄风格的不同,每一小批基酒都在法国橡木桶中陈年12或18个月。在经历陈年后,这些赤霞珠将被分成三个级别,混酿的比例也会在此时确定。

Vasse Felix Filius Cabernet Merlot 2013
菲历士菲璐斯赤霞珠美乐干红葡萄酒
葡萄品种:60%赤霞珠,30%美乐,10%马贝克 采摘日期:2013年3月至4月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,12个月(8%新,92%1-5年旧)
总酸度:6.4克/升 PH值:3.45 残糖含量:0.45克/升
酒精度:14.5% 灌瓶日期:2015年9月
气候:
温和的春季伴随着较少的日照及凉爽的土壤条件,促使葡萄树的生长速度放缓慢并增加了病害的潜在威胁。值得庆幸的是,持续温暖干燥的夏季保证了葡萄树的树冠健康生长和白葡萄的准时采收。天气持续温暖,没有极端天气。白葡萄酒酸度活泼,口感优雅,果味成熟。

Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2014
菲历士菲璐斯赤霞珠干红葡萄酒
葡萄品种:85%赤霞珠,13%马贝克,2%小维铎 采摘日期:2013年3月至4月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,12个月(13%新,87%旧)
总酸度:6.8克/升 PH值:3.52 残糖含量:0.55克/升
酒精度:14.5% 灌瓶日期:2015年8月
气候:
在葡萄的成熟期,天气持续温暖,白昼漫长没有极端天气,这促使葡萄果实拥有良好的平衡度以及成熟度。尽管少数的葡萄园由于春季的暴风雨产量减少,整体的采收量还算可以且质量出色。在经历二十年以来最潮湿的冬季之后,从十二月至次年三月下旬的夏季,天气变成非常干燥。白葡萄拥有集中的果香以及很好的酸度,红葡萄成熟缓慢并伴拥有浓郁的果香和成熟的单宁。葡萄采收晚期的少量降雨没有影响到最终的产量。

 Vasse Felix Cabernet Sauvignon 2012
菲历士赤霞珠干红葡萄酒
葡萄品种:86%赤霞珠,13%马贝克,1%小维铎 采摘日期:2012年2月至4月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,18个月(50%新,50%1-3年旧)
总酸度:6.7克/升 PH值:3.40 残糖含量:0.67克/升
酒精度:14.5% 灌瓶日期:2013年12月
气候:
适时结束的冬雨过后迎来了温和的春季,这使葡萄树树冠良好地生长。在夏季葡萄的成熟期间,天气干燥温暖,并在一月下旬有几天的平均气温较高,这促使葡萄提前进入了采收期。二月初天气变得温和,果实的成熟放缓慢,使葡萄有了一个相对漫长且稳定的采收期。连续良好的天气保持到四月中旬,直至红葡萄采收完毕。

 Vasse Felix Heytesbury Cabernet Sauvignon 2011
菲历士海特斯布瑞干红葡萄酒
葡萄品种:73%赤霞珠,15%小维铎,12%马贝克 采摘日期:2011年3月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,18个月(61%新,39%1-3年旧)
总酸度:7.2克/升 PH值:3.42 残糖含量:0.5克/升
酒精度:14% 灌瓶日期:2012年12月
气候:
异常干旱的春季使葡萄树长成小而平衡的树冠,并较早地进入生长期。温暖的夏季伴随着适时的降雨,使葡萄果实快速地成熟并提前进入采收期。白葡萄被迅速地采收从而保留了很好的酸度,红葡萄的采收期稍晚,在天气更加温和的三月进行,果实的品质非常出色。

Vasse Felix Heytesbury Cabernet Sauvignon 2012
菲历士海特斯布瑞干红葡萄酒
葡萄品种:77%赤霞珠,16%马贝克,7%小维铎 采摘日期:2012年3-4月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,18个月(54%新,46%1-4年旧)
总酸度:6.9克/升 PH值:3.38 残糖含量:0.67克/升
酒精度:14.5% 灌瓶日期:2013年12月
气候:
适时结束的冬雨过后迎来了温和的春季,这使葡萄树树冠良好地生长。在夏季葡萄的成熟期间,天气干燥温暖,并在一月下旬有几天的平均气温较高,这促使葡萄提前进入了采收期。二月初天气变得温和,果实的成熟放缓慢,使葡萄有了一个相对漫长且稳定的采收期。连续良好的天气保持到四月中旬,直至红葡萄采收完毕。

Vasse Felix Cane Cut Semillon 2013
菲历士晶莹甜白葡萄酒
葡萄品种:100%赛美蓉 采摘日期:2014年2月
橡木桶陈酿:100%法国橡木桶,6个月(8%新桶,92%1-4年旧桶)
总酸度:9.1克/升 PH值:3.05 残糖含量:128克/升
酒精度:10.5%
气候:
温和的春季伴随着较少的日照及凉爽的土壤条件,促使葡萄树的生长速度放缓慢并增加了病害的潜在威胁。值得庆幸的是,持续温暖干燥的夏季保证了葡萄树的树冠健康生长和白葡萄的准时采收。天气持续温暖,没有极端天气。白葡萄酒酸度活泼,口感优雅,果味成熟。