“一鸟在手,胜过双鸟在林” A Bird in Hand is worth Two in the Bush

铂金瀚(BIRD in HAND)国际葡萄酒高峰论坛

   2013年11月15日上午9点,由中国食品发酵工业研究院和澳大利亚阿德莱德大学共同主办的2013铂金瀚(BIRD in HAND)北京国际葡萄酒技术高峰论坛在中国食品发酵工业研究院会议厅拉开帷幕。来自国家质检总局、中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国内外高校以及葡萄酒企业的领导、专家和核心技术人员参加了此次论坛。开幕式上,中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、工业和信息化部消费品工业司司长王黎明、澳大利亚驻华公使David Dukes、国家质检总局裴晓颖司长、中国酒业协会理事长王延才、澳大利亚葡萄酒研究论坛主席Vladimir Jiranek、澳大利亚铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄首席酿酒师 Kym Milne先生依次发表了讲话。领导及专家们高度肯定了“2013铂金瀚(BIRD in HAND)北京国际葡萄酒技术高峰论坛”在促进交流、共同进步方面的积极作用,预祝论坛圆满成功,并在大会开幕式上共同见证了中国食品发酵工业研究院与澳大利亚阿德莱德大学双方的合作签约文本交换仪式。高峰论坛开幕式由中国食品发酵工业研究院副院长张五九先生主持,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明发表了题为《我国葡萄酒产业现状、发展趋势》的演讲,全面客观地分析了中国葡萄酒行业的现状,指出中国葡萄酒行业面临着增速下降、思维模式固定、酿酒葡萄及产品缺乏产区个性和特点、市场推广模式及本土葡萄酒文化建设滞后等一系列问题,并进行了深入的探讨和研究,提出了许多极具建设性的意见。

当天下午,由澳大利亚铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄独家冠名的2013年铂金瀚(BIRD in HAND)北京国际葡萄酒技术高峰论转战二十一世纪饭店宴会厅。共有150余名中外葡萄酒生产企业的技术和质量负责人出席论坛,就国际葡萄酒酿造技术及质量的发展等热点问题展开全面深入的探讨。澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理Willa Yang女士首先发表讲话,向与会代表介绍了澳大利亚葡萄酒行业的基本情况,她说,“据估计,2013年澳大利亚葡萄酒产量会比2012年多出10%,达183万吨(2012年为173万吨)。”随后来自中国中国食品发酵工业研究院的中国葡萄酒国家级评委郭阳发表了题为《生防法抑制葡萄霉菌病害的研究》报告,指出70% -80%的植物病害都是由真菌引起的,以葡萄种植为例,每年真菌病害会造成30%左右的果实损失,严重影响了葡萄的品质和产量。对此,郭老师建议园区积累更多的田间实验数据,搜集最适合的喷洒浓度,搜索适合的施药方式(如粉状),以及优化菌种或培养条件,获得更高的产量。

我国拥有庞大的葡萄酒市场资源和消费潜力,葡萄酒产销量连年攀升。据统计,2012年我国葡萄酒产量138.16万千升,工业总产值380.5亿元,利润总额54.05亿元。如何进一步推进我国葡萄酒产业可持续发展,成为葡萄酒行业有识之士共同关心的话题。本次高峰论坛旨在加强中外葡萄酒行业的信息沟通,搭建国际葡萄酒酿造技术的高端交流平台。

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本届论坛力求打造为一次高水平、高质量的学术盛会,邀请到十多位来自澳大利亚著名大学及葡萄酒研究院、中国农业大学、北京农学院、王朝葡萄酒厂、浩桦园酒庄以及科研院所的知名学者、专家及葡萄酒企业的技术权威人士出席论坛并发表专题演讲。论坛主题演讲涉及中澳双方葡萄酒行业概述、葡萄酒微生物、新型葡萄酒生物技术、葡萄酒风格、葡萄酒化学、葡萄栽培等方面的内容,将对中国葡萄酒工业的科学发展、技术创新、国际交流起到积极的推动作用。

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2013铂金瀚(BIRD in HAND)北京国际葡萄酒技术高峰论坛将持续到11月16日,期间最引人注目的是由此次葡萄酒峰会独家冠名商,澳大利亚铂金翰酒庄的首席酿酒师Kym Milne MW于11月16日下午带来的葡萄酒大师班培训课程。在葡萄专业领域,葡萄酒大师(Master of Wine)是一个至高的荣誉,被称作全世界最难通过的考试之一,至今全世界只有300余人通过,被授予葡萄酒大师头衔。Kym Milne MW葡萄酒大师,澳大利亚顶级红五星酒庄—铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄首席酿酒师,1981年澳大利亚Roseworthy学院酿酒专业毕业;1983 – 1992 期间担任Villa Maria酒庄前首席酿酒师,1991年获得葡萄酒大师资质,成为第二个获得该资质的澳大利亚人;1993-2003年英国进口商国际葡萄酒服务机构酿酒总监,国际葡萄酒服务机构期间,为英国市场在欧洲,南非,北美和南美开发酿酒项目;2003年建立酿酒咨询公司 Global Wine Solutions,担任阿德莱德山区铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄首席酿酒师,兼任南非Rustenberg酒庄,智利Errazuriz酒庄,澳洲Anvers、Bimbadgen、Wangolina Station酒庄咨询师,具丰富的国际葡萄酒展评委经验;现任悉尼国际葡萄酒大赛评委主席。

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五十余位幸运葡萄酒爱好者亲临了此次葡萄酒大师班授课,并现场品鉴了由Kym Milne MW推荐的五款铂金瀚(BIRD in HAND)顶级葡萄酒,依次为:2007稀世之珍JOY起泡葡萄酒、2013胜券在握长相思白葡萄酒、2012稀世之珍霞多丽白葡萄及、2010胜券在握设拉子红葡萄酒、2010稀世之珍赤霞珠红葡萄酒。这五款葡萄酒涵盖了阿德莱德铂金瀚(BIRD in HAND)产区最具典型代表性的萄品种,它们充分展现了南澳大利亚得天独厚的气候风土优势,为大家带来一次与众不同的葡萄酒盛宴。Kym Milne MW从多角度为学员们详细阐述了澳大利亚葡萄酒特点,以及他本人多年来的学习心得及品酒技巧,甚至传授了铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒的独特酿造工艺。学员们纷纷表示,通过参加此次葡萄酒大师班课程收获颇多,对葡萄酒有了更深层次的认识,聆听Kym Mline大师的授课,仿佛身临其境置身于广阔的铂金瀚葡萄酒庄园,感受阿德莱德阳光、空气、水土所带来的完美体验。

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11月16日晚,在寒风习习却难得一见明亮星空的京城,一场温馨的澳大利亚铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒媒体晚宴在福楼餐厅隆重举办。正如铂金瀚(BIRD in HAND)中国区总经理臧治华先生在晚宴上所说,作为国内一次高水平、高质量的葡萄酒学术盛会,此次高峰论坛上国内外的知名学者汇聚一堂,交流对葡萄栽培、酿酒技术以及中、澳葡萄酒产业发展的看法,对促进产业发展、推广葡萄酒文化、搭建国际葡萄酒酿造技术的高端交流平台具有重大意义。而铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄的首席酿酒师Kym Milne MW,一位博学、严谨却充满亲和力的葡萄酒大师亲自到场,让京城的葡萄酒记者们颇为惊喜,与Kym 一块分享来自Adelaide Hills“优雅”范儿的铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄美酒。

铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄的名称出自西方一句经典的谚语:“A bird in the hand is worth two in the bush”。中文译作:“一鸟在手,胜过双鸟在林”。铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄的愿望就像Bird in Hand这句谚语的寓意一样:“最好的,已然拥有,别无他求”。

此次媒体晚宴由葡萄酒大师Kym Milne MW和中国食品发酵工业研究院郭阳先生共同主持,随着Kym Milne MW一款一款酒的讲解,郭阳也揭开了此次酒配餐的奥秘。福楼餐厅以经典的法餐享誉京城,当晚前菜是阿拉斯加帝王蟹佐热情果汁配牛油果,红菜头薄片和开心果,配以Bird in Hand Sparkling Pinot Noir 2012,清爽入口,此酒以100%黑比诺酿造,充满新鲜的草莓、樱桃香气,酸爽怡人。前菜是“露杰”鹅肝双拼:原味鹅肝批佐波图酒冻和无花果奶油包,配以Two in the Bush Merlot & Cabernet Sauvignon 2011,用此款红酒搭配鹅肝用Kym的话说真是一次冒险,所幸此款美乐被冰到4℃,巧解掉热鹅肝的肥腻,让鹅肝的香气与来自酒体的红色、黑色水果香气巧妙融合,搭配得非常成功。下一款Bird in Hand Riesling 2012来自南澳知名的雷司令产区——克莱尔谷,青柠的香气清新动人,与海鲜煲(小龙虾、挪威鳕鱼、扇贝和龙虾)经典搭配,让诸位爱不释“口”。随着主菜澳洲和牛的重量级登场,三款与之相配的经典红酒掀起了晚宴的高潮:Bird in Hand Cabernet Sauvignon 2010, Nest Egg Shiraz 2010, Nest Egg Cabernet Sauvignon 2010款款以复杂的香气、饱满的酒体却丝滑般的单宁、悠长的回味让人难以忘怀。最后的甜品焦糖布丁、树莓冰霜和水果配以Bird in Hand Sauvignon Blanc 2013清爽甜美,让醉人的甜蜜沁入心脾。

铂金瀚(BIRD in HAND)——品位澳洲

澳大利亚铂金瀚(BIRD in HAND)酒庄(Bird in Hand Winery)坐落于南澳阿德莱德山,作为世界著名的葡萄酒产区,阿德莱德山凉爽的气候,充足的阳光,使得许多葡萄品种在这里拥有非凡的表现;这里极其适宜葡萄的生长,海拔400余米,光照充足,湿润肥沃的红土中富含矿物质,使这里生长的葡萄更加甘醇,特点鲜明。好酒酿自好葡萄,如今的阿德莱得山已是闻名于世的葡萄酒之乡。

铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄园位于阿德莱德山的铂金瀚(BIRD in HAND)(Bird in Hand)金矿之上,酒庄因此而得名。百余年前的淘金胜地,蕴育了矿物质丰富的土壤条件,酿出的葡萄酒更具有独特的矿物香气;凉爽怡人的自然气候与得天独厚的地理条件相得益彰,赋予铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒完美的平衡感和优雅迷人的复杂香气。葡萄园朝北,拥有深厚、排水性良好的由变质岩形成的红土地,凉爽的气候和地理位置赋予了铂金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒完美的平衡感。铂金瀚(BIRD in HAND)是一个充满生机与活力的葡萄酒庄,充满了生活的激情和多样性的变化。

上个世纪,酒庄创始人 Andrew Nugent 在这片100多英亩富含矿物质的红土地上,开始了铂金瀚(BIRD in HAND)(Bird in Hand)品牌的打造。Andrew Nugent 自幼便与葡萄酒有着不解之缘,儿时在奔富(Penfolds) 酒园边长大,耳濡目染