文:陆江(Maxime LU)??& ?王智慧

Eguren(尤金)家族是西班牙里奥哈葡萄酒产区最知名的生产商之一,自1870年建立起,经五代传承,致力于葡萄园的种植栽培和葡萄酒的酿造,也注重与时俱进的加入高新技术,是里奥哈传统和现代技术结合的代表,多次获得欧洲年度酒庄、西班牙年度最佳酒庄及年度最佳酿酒师,西班牙TOP100佳酿中有16款来自尤金家族。

此次尤金家族选择与佳沃葡萄酒合作,让我们在大师班得以品尝尤金家族旗下西金庄园(Sierra Cantabria)的优质佳酿,也让我得以采访到庄主之一的Miguel Eguren。

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陆江:Wine Spectator认为你们是里奥哈变革的代表,你们的变革措施体现在哪些方面呢?

Miguel:传统的里奥哈酒庄很多并没有自己的葡萄园,而是直接从葡萄农手里收购葡萄来酿酒,一瓶酒可能混合了不同葡萄园的不同品种。但是SIERRA CANTABRIA的葡萄园都是自己的,可以很好的控制种植和采收环节,葡萄从生长到收获期的自然变化都能够被跟踪掌握。我们收取同一个园子,同一个品种,同一个年份的葡萄进行酿造,保证统一性和纯净性。橡木桶也是根据葡萄品种的特性在反复尝试之后量身选定。酒庄有许多葡萄园,出产不同的代表作。你们知道的 Amancio第一个年份是1998年,El Bosque第一个年份是2001年;San Vicente建立葡萄园于1985年,1991年开始第一个年份。

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陆江:是否有考虑发展有机种植和生物动力法?

在我看来生物动力法,就是回到传统,做我曾祖父在做的事,用骡子耕地,保护微生物群,进行可持续发展,与自然保持和谐、平衡、健康的关系。现在我们已经超越了有机的范畴,也借鉴了一些生物动力法的理论,但还不是完全的生物动力,也不打算做到那么极端,我们现在的方式就是顺应天时,在不同的时段采用不同的技术,用羊粪和干草做土壤改良剂。奉行土地可以滋养植物,同时用植物自身来滋养土地这样一个循环的理念。

为什么首选与佳沃合作?

与联想佳沃的第一次会面就已一见钟情,对于其他与佳沃合作的酒庄也很有好感,于是我们就在一起了。很看好佳沃,这是个结果至上的团队,是科技的,现代的,懂得推广,与我们秉持传统自然的特点相补充,相信会达到让人满意的结果。而且我还用着Lenovo的电脑(笑)。

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陆江:用桶的理念?

我父亲那一代使用100%的美国橡木桶,到了我这里每年都会进行一些新的尝试,根据葡萄品种的特性尝试各类橡木桶,世界各地不同的橡木桶都有用到,以225L为主,也有尝试100L和500L。还用过300L的澳大利亚桶。我们不怎么用旧桶,一只橡木桶用3次就可以了。我们不购买橡木桶,只租来用。橡木桶成本控制到2欧元/升。Bosque有几个年份用的是匈牙利桶,是最有力量感的选择。

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陆江:酒庄未来发展的计划?

作为一个家族企业,我们正在从根源上逐步改进,开始引入家族以外的力量介入管理。当然作为第四代的Marcos和Miguel兄弟俩,也在培养家族第五代的Eduardo,他是Marcos的儿子,正在澳洲学习葡萄酒。

结构上也会视情况做出一些调整,2008年就把Toro产区的酒庄Bodega Numanthia(1998年建的)卖给了世界第一大奢侈品集团 Louis Vuitton Mo?t-Hennessy(LVMH)。而且基本上我们立足于里奥哈,但是也考虑向西班牙其他很有意思的产区发展。在葡萄品种的选择上也有拓展,丹魄用的比较多,也在逐步增加歌海娜的比例,歌海娜圆润,果香馥郁,但是陈年能力有欠缺。

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陆江:中国人并没有葡萄酒日常消费的习惯,对您的销售推广是否有影响?

我认为中国市场前途光明,虽然葡萄酒并不是中国的传统文化,但是真正好的美酒,无论在世界哪里都会被欣赏,只是时间问题。中国的美食享誉世界,中国人爱吃也会吃,而葡萄酒是用来搭配美食的好选择。我相信我们有很大发展机会。我们更倾向于在城市中先进行推广,这里有各种类型的餐厅,中餐、法餐、意大利餐、西班牙餐。。。有各种各样搭配的可能。我们从大城市入手,然后走城市包围农村道路,一步步来。

西金庄园(Sierra Cantabria)旗下两款酒的品鉴词 by 陆江(Maxime LU)

Sierre Cantabria Reserva 2005
香料,一丝果酱,黑色水果,烟叶,咖啡豆,中重酒体,柔滑,平衡,酸度中强,活跃,单宁中强,回味长,有烟熏气息。

Amancio 2006
烟草主导,黑巧克力,香料,皮革,黑色果味,重酒体,酸度中强活跃,单宁强,收敛有力,有天鹅质地,回味长,很有活力,口中多汁,回味长,烟熏。快十年岁月,青春犹在。

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