文：王智慧 | 葡萄酒在线
10月29日下午，波尔多贵腐酒大师班及自由品鉴会在北京东方红酒窖举行。本次活动含北京、广州两场，酒庄阵容强大，由波尔多甜酒联盟主席菲利普及联盟负责人艾玛亲自带队，包括波尔多11个甜酒AC下，Chateau Rabaud Promis、Petit Guiraud一级庄在内的等8家酒庄强强联合，在寒冷冬日推出珍稀甜蜜的波尔多贵腐品鉴会。
在大师班现场，酒庄代表和现场参与者见面之后，由艾玛和另一位贵腐酒庄的庄主来介绍相关贵腐酒的知识，并带领参与者们品鉴了6款波尔多贵腐葡萄酒。除了法国酒庄，也有部分中国精品酒庄联合参与了此次活动，并在随后场面火爆的自由品鉴中与众见面，包括丹世红酒庄，兰轩酒庄，贺兰神酒庄，铖铖酒庄等。
贵腐是用来酿造大多数最顶级甜酒的方法，通过让葡萄感染贵腐菌，伤害葡萄皮，加快水分蒸发，导致葡萄干缩成葡萄干的方法，来得到酸和糖高度浓缩，并因为贵腐菌的干扰拥有独特味道的甜酒。在波尔多，酿造品种主要为赛美容、长相思、密斯卡岱。
贵腐酒之所以尊贵因其酿造条件太严苛，要保证葡萄完全成熟健康；对环境也及其挑剔：清晨必须多雾潮湿，下午必须温暖干燥，有合适的土壤和温度；极为仔细的人工采摘（普通波尔多人工采摘价格为：600欧/公顷，贵腐则是2000欧/公顷）；极低的产量, 根据现场数据，平均不到4000瓶/公顷。
大师班现场品鉴六款贵腐包括：略简单但平衡的Ch?teau Du Pavillon 2013（亭榭庄园），据称为百年老藤的的Ch?teau du Noble 2013（卢皮亚克），集中平衡，且拥有让人心旷神怡酸度的Ch?teau Memoires 2013 Cadillac（卡迪亚克），奶油菠萝味道的Ch?teau Cantegril 2012（康歌乐酒庄），浓郁果干和黑麦面包气息的Ch?teau Myrat 2006 （弥勒酒庄），蜂蜜杏脯，回味甘美持久的 Ch?teau Rabaud Promis（哈宝庄园）。
