波尔多贵腐酒品鉴会在京举行

文:王智慧 | 葡萄酒在线

10月29日下午,波尔多贵腐酒大师班及自由品鉴会在北京东方红酒窖举行。本次活动含北京、广州两场,酒庄阵容强大,由波尔多甜酒联盟主席菲利普及联盟负责人艾玛亲自带队,包括波尔多11个甜酒AC下,Chateau Rabaud Promis、Petit Guiraud一级庄在内的等8家酒庄强强联合,在寒冷冬日推出珍稀甜蜜的波尔多贵腐品鉴会。

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在大师班现场,酒庄代表和现场参与者见面之后,由艾玛和另一位贵腐酒庄的庄主来介绍相关贵腐酒的知识,并带领参与者们品鉴了6款波尔多贵腐葡萄酒。除了法国酒庄,也有部分中国精品酒庄联合参与了此次活动,并在随后场面火爆的自由品鉴中与众见面,包括丹世红酒庄,兰轩酒庄,贺兰神酒庄,铖铖酒庄等。

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301422081030142146贵腐是用来酿造大多数最顶级甜酒的方法,通过让葡萄感染贵腐菌,伤害葡萄皮,加快水分蒸发,导致葡萄干缩成葡萄干的方法,来得到酸和糖高度浓缩,并因为贵腐菌的干扰拥有独特味道的甜酒。在波尔多,酿造品种主要为赛美容、长相思、密斯卡岱。

贵腐酒之所以尊贵因其酿造条件太严苛,要保证葡萄完全成熟健康;对环境也及其挑剔:清晨必须多雾潮湿,下午必须温暖干燥,有合适的土壤和温度;极为仔细的人工采摘(普通波尔多人工采摘价格为:600欧/公顷,贵腐则是2000欧/公顷);极低的产量, 根据现场数据,平均不到4000瓶/公顷。

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大师班现场品鉴六款贵腐包括:略简单但平衡的Ch?teau Du Pavillon 2013(亭榭庄园),据称为百年老藤的的Ch?teau du Noble 2013(卢皮亚克),集中平衡,且拥有让人心旷神怡酸度的Ch?teau Memoires 2013 Cadillac(卡迪亚克),奶油菠萝味道的Ch?teau Cantegril 2012(康歌乐酒庄),浓郁果干和黑麦面包气息的Ch?teau Myrat 2006 (弥勒酒庄),蜂蜜杏脯,回味甘美持久的 Ch?teau Rabaud Promis(哈宝庄园)。

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