墨西哥特其拉Tequila产区行(下)

图文:陆江(Maxime LU)

特其拉常被誉为是一种混合欧洲和印第安文化的饮料,通过使用18世纪由西班牙人带入的欧洲蒸馏技术,将这美洲植物转化成为酒精饮料。特其拉酒名字源于本州内的同名小镇,和法国的香槟,干邑一样,酒名即地名,我们有一晚就住在特其拉小镇。1974年墨西哥政府建立特其拉原产地名号的认证保护体系(DOT)。

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特其拉原料是龙舌兰(Agave),这植物有200多个品种,只有其中一种,特其拉韦伯龙舌兰(Agave Tequilana Weber)蓝色品种可以被用来制作特其拉。国内常有朋友把龙舌兰误认为是仙人掌,其实两者是不同科植物。

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我们在走访国际酒业巨头保乐力加(Penod Ricard)的特其拉酒厂时,到龙舌兰田间,亲身体验了龙舌兰的采收,去叶,形成“大菠萝”; 在特其拉最大生产商乌鸦(Casa Cuervo)的厂区参观了劈切“大菠萝”,入炉蒸汽煮,之后榨汁,发酵,蒸馏,二次蒸馏,然后装瓶或是入桶培养的完整过程;在Destileria Santa Lucia我们在橡木桶上签字,并亲手操作入桶培养的步骤;当然国际最知名的精品特其拉生产商Patron,最为独到极致,有古法和现代方式的并存使用,精品理念贯穿其中细节,可持续的环保理念也贯彻得最彻底,无疑是特其拉行业的标杆企业。

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特其拉之旅已近尾声,身上也似乎带着特其拉独特的酒香,浓郁而带有风土气息,也许不久,特其拉酒香也会更多的弥漫在中国的街巷酒桌,从墨西哥到中国,距离不再那么遥远。

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Tips:

1.当地友人推荐的瓜城(Guadalajara)周六晚上市区的夜市,值得逛逛,我的纪念礼物是在那里购得,各类工艺品,首饰,还有街头的艺术表演,夜市附近还有地道的大排档“Tacos Don Luis”,花样和口感都是值得重磅推荐,在夜市你能感受到当地墨西哥人的快乐和生活热情。

2.关于当地治安的状况,借用当地小伙伴的话,瓜城在墨西哥其实还算好,不过出门到人多区域,提高警惕,晚上尽量结伴行路,少去一些治安不好的街区。至少他10多年没有遇到特别状况。