文：王智慧 | 葡萄酒在线
有几个咖啡喝多了的深夜，悲伤的发现冰箱是空的，零食抽屉也是空的。所住的小区在五环外很尴尬的位置，要向南走上2km才能抵达现代文明社会，而这里一到十点就黑漆漆，连盏路灯都很难找，更不要说还在营业的能得到食物和水的便利店。
此时食物已经是奢侈的愿望，遑论美味的食物，朋友圈每个在发图报复社会的碧池都成功的伤害到我一次。多希望社区里真有这样一个能够拯救我的日剧里那样的深夜食堂，暖黄的灯光，深蓝的布帘，掀开来有个头发微乱，话少的大叔，五官英俊的不像话，菜刀在砧板上留下有条不紊的咚咚的切菜的声音，空气里是让人安心的食物的味道。有三杯之限，不准你买醉。即使只是想象着这世界上有这么一个地方，饿肚子带来的想要毁灭世界的怨念和负能量也可以渐渐不见。
日剧深夜食堂第二季第三回，清酒蒸蛤蜊。这部剧里所有出过场的都是些朴素家常的食材和料理，比如茶泡饭，土豆沙拉，鸡蛋三明治，酱油炒面。。。相比之下这一道清酒蒸蛤蜊已经算是高级菜。
清酒是特殊方式酿造的日本酒，不过可不是随随便便的米酒，酿清酒所使用的米在日本是专用的“酒造好适米”，比一般食用米贵上三倍或者更多。可冷饮也可温饮。蔡澜先生统一的把所有清酒都称之为劣酒未免有失偏颇。我记得黄山有在自己的专栏提到过：中秋赏月时喝的清酒，叫“月見酒”；春天在樱花树下喝的，叫“花見酒”。文艺又风雅。至于蒸蛤蜊的这种，大概就用最常见的便宜的没有特定名称的清酒就好，或者对自己好一些，用“本酿造”或者“吟酿”。
蛤蜊洗净去泥，锅烧热，放入蒜瓣和干红椒，小火煸香，放入蛤蜊。
之后放入酒焖煮。最后“倒上酱油，融化黄油，撒上小葱”。盛起，大功告成。余下的汤，拌在饭里。
总是互相攻击“死老太婆”和“遭天罚的”母子，实际关系和谐，深爱对方。终日酩酊的母亲年轻时丈夫意外离世又欠下大笔债务，无法承受想要了结这一切时，看到儿子吃清酒蛤蜊吃的无比开心的样子，放弃了轻生的念头。不疾不徐的叙事节奏，无甚特别的故事情节，让一道菜因为有了一个故事而有了特别的滋味。看着刀疤厨子谨慎专注的处理食材，如同对待价值连城的宝物，真好。对于一个深夜未睡的人，真的没有比一口让肠胃温暖熨帖的食物更好的治愈。
