秋天在北京一直被认为是最美的季节，依着传统风俗，过了苦夏，到了该贴秋膘的时候！走出室内，到郊区去，感受一下收获的季节，还可以尝试着用美味的乡土农家菜和葡萄酒搭配。
目标很快锁定平谷金海湖，有湖鱼、烤全羊、平谷大桃采摘、摄影，几近完美！准备工作轻车熟路，很快联络妥当，一切就绪。老天也是颇为照顾，前一天还有雨水，活动当天竟从阴天愣是给拽到了多云。
周六一早出发，进入平谷，一路看到采摘桃园，路边兜售的大桃，令人很容易感受到丰收的喜悦。
桃园（陆江拍摄）
中午饭点大家准时到了金海湖海子民俗村约好的农家。农家清新的空气，院里点缀的小花，路旁的几蓬绿竹，透出几分亲切，将平时郁积的不快和压力一扫而光。
几蓬绿竹（陆江拍摄）
因为海子民俗村的招牌菜垮炖湖鱼和烤全羊都是耗时的活计，尤其是特色的蒙古式烤羊，也即烤炉式烤全羊，据说要3到4个小时之久，农家的主人在我们清早出发前就已经开始烤制。全羊在烤制过程中需刷数遍调味料（香油、孜然、芝麻等），烤熟后整只上桌，客人用刀叉自切自取，气氛热烈，颇有悍风。
烤全羊（陆江拍摄）
另外一道招牌菜垮炖湖鱼，用到的胖头鱼一般都不会小于5斤，因为是整鱼炖，用的都是硕大的铁锅，很有些气势，鱼经土法垮炖后, 色泽黝深，但鱼肉细嫩鲜香，鱼型不散。
?垮炖湖鱼（cloris拍摄）
席间除两道招牌鱼羊（鲜）菜外，拌野菜、乡里豆腐、柴鸡蛋、鸡炖蘑菇、农家香肠、炸虾、炸某野菜叶等京郊常见菜食也自然位列其中。还有玉米粥、红豆焖饭、菜团子等农家主食。
炒柴鸡蛋（cloris拍摄）
这次是以酒配菜的第一次活动，首先了解一下不同酒款的常见饮用顺序和餐酒配菜的基本原则。
宴会上不同酒款的常见饮用顺序：
开始是餐前开胃酒*（气泡酒等），佐餐中用干白葡萄酒，桃红葡萄酒（宴会中较少出现），干红葡萄酒，甜点则用甜酒（冰酒、贵腐甜酒、波特等）搭配，餐后消食多用烈酒（干邑等）。
葡萄酒饮用顺序的一般原则：
从年轻到老年，从干白到干红，从干型到甜型酒，从酒精度低的到高的。当然最终归结到一点就是从清淡到浓重。所以有时遇到浓厚的干白放在清淡干红后饮用，也不必感到意外。
开胃酒简介：在宴会或用餐中，开胃酒顾名思义是用来开胃，增进食欲的。一般会选择香槟（或其它气泡酒）、味美思、雪莉、干白葡萄酒、苹果酒、果汁等。现在不少宴会，越来越多的饮用香槟或其它气泡酒来做为开胃酒，当然对现场气氛的营造也是其被选的原因之一。
餐酒配菜的基本原则：
佐餐酒一般视菜食的内容来进行选择搭配，泛泛的说就是“白酒配白肉，红酒配红肉”，不过具体还得视食材的选择、烹饪方式、调配料选择等因素来决定酒款。 搭配的目标是使酒菜间相辅相成，相互提携；菜食为主，配酒为辅，餐酒起到锦上添花、画龙点睛的效果。味道浓重的菜食由浓厚的葡萄酒搭配，味道清淡的菜食由清淡的葡萄酒搭配。
另外还有几条常见的经验：
酒中酸味能解除海鲜的腥味，甜味能减弱菜食中咸味，涩味能减低发腻感觉，甜味会增强酸味，重单宁容易使海鲜变得更腥而且会产生金属味。
当然以上都是泛泛之规，具体餐酒和菜食搭配还是相当个性化的，归根结底还是要看个人喜好，所以平时要大胆尝试，只有这样才会有更多更好的体会。
四款酒（cloris拍摄）
我们这次选用餐前开胃酒是一款法国诺曼底(Normandie)的苹果气泡酒。充沛的酸度，易饮的口感，熟悉的果香，搞气氛的气泡，4.5度的酒精含量，是大众都能接受的开胃饮料。说到诺曼底，虽以二战转折点的盟军登陆而著称，事实上法国诺曼底也以其优质的苹果酒蜚声国内外。
苹果酒（cloris拍摄）
佐餐用酒有三款：
– 路易.艾希纳夏多内干白（Louis Eschenauer Chardonnay,VDP） 2004
浅金黄色，坚果香气，和着香瓜等热带水果的气息，结构均衡，干净清淡，顺口且易饮。垮炖湖鱼虽经长时间炖煮，外表黝深，但鱼味并不似其它农家菜一般被调料浓味所掩盖，相反依旧细嫩鲜香。用这款清新易饮的法国南部OC地区的夏多内搭配，相得益彰。得到几位同学的好评。
干白（cloris拍摄）
– 路易.艾希纳仙索桃红葡萄酒（Louis Eschenauer Cinsault, ROSE，VDP） 2004
新鲜三文鱼色，略偏粉红色泽，散发着清新的红莓类水果香。柔和轻巧的口感，爽口宜人。回味的莓果香气，使人愉悦！身为百搭酒款，这款法国南部OC地区的桃红(ROSE)葡萄酒在不同农家菜式中神通依旧，颇受女生的欢迎。
桃红（cloris拍摄）
– 英迪设拉子干红葡萄酒(INDIS SHIRAZ)2004
深宝石红色；覆盆子和黑樱桃的果香充沛；入口柔和平滑，可以感到口中透出辛香，回味中等。这款西澳的西拉子干红配烤全羊算是本次活动的亮点，酒中果香、辛香和刷调料烤出的羊肉间，不错的协调，有互携之意。
干红（cloris拍摄）
本次活动之饕餮席间、农作物普及、金海湖摄影和桃园采摘就详见活动照片。
特别感谢摄影师cloris为我们留下快乐的回忆！
感谢这次参加活动的每一位同学，感谢你们的大力支持，希望下次欢乐继续！
