新疆和硕,一个有美酒、鱼虾、瓜果的葡萄酒产区

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

随着中国精品葡萄酒产业在近一二十年内的快速崛起,不少本土酒庄不再故步自封,闭门造车,相反积极参与越来越多与国内外同行的交流,无论是种植和酿造技术交流,还是酿酒师的眼界和品鉴能力的提升,再加上对当地风土条件的认知积累, 有不少酒庄和产区每年都会有明显进步。

时隔一年,2019年8月15日,我再度走访新疆和硕葡萄酒产区,就是想持续追踪这个南疆优秀产区的变化, 而产区里精品酒庄的标杆国菲酒庄,就是我走访的主要目标。

和硕葡萄酒产区离北京的距离:北京直飞库尔勒约4个多小时,库尔勒机场到和硕产区约100公里。

提到库尔勒,对,就是那个以香梨闻名的那个地方,可惜香梨要到10月才有。可路边的蟠桃香瓜等却是好季节,十块钱一公斤的蟠桃,水分足,还甜。

到新疆第一顿饭,必须是拉条子和羊肉串,嘿嘿!  不得不提一下,店里女工作人员,侧脸比热巴美,身材也不逊于娜扎,就是没敢直面拍照。

因为是早晨6:20的航班,容易缺觉。我入住和硕县现阶段最好的宾馆,龙庭宾馆,很新,硬件有三四星级水准。

小憩,晚上聚餐,不少产区和业内熟人。和硕葡萄酒产区的标杆酒庄国菲的庄主张博和首席酿酒师成正龙,以及产区协会的负责人。菜很丰盛,从附近中国最大的内陆淡水湖之一的博斯腾湖出产的五道黑(鱼)和炸虾,到大盘鸡,烤包子,海鲜毛血旺,辣炒黄牛肉,胡辣汤,干锅土豆,干锅菜花等。

佐餐两款国菲酒庄的酒,一红一白,白葡萄酒刚好是适合搭配偏辣菜式的干净清爽偏甜口味的餐酒,红的也蛮干净,中等酒体,果味清晰,口感清新易饮,适合小酌细语。

在新疆和硕的葡萄园,国菲酒庄已经开始进入采收季。酒庄葡萄园1600多亩,还有些林地,两者共2000亩。

第一批采收的是白葡萄品种,今年8月10日夏朵内Chardonnay首先采收,8月15日就是我们走访当天,是雷司令Riesling采收。

我们走访雷司令葡萄园,正好看到已采下的几框雷司令,尝了尝葡萄,不错的糖度和酸度,籽也已褐色了,看来2019年份不错。首席酿酒师成总也正好提到2019的天气不错,酸度很好,是个好年份。听介绍,国菲酒庄雷司令平均亩产500公斤,大约有3块雷司令葡萄园,每块约100来亩,葡萄藤平均8年左右。

还看了西拉子(Shiraz)葡萄园,4年藤,用自己培育的嫁接苗5bb来抵抗土壤严重的盐碱和根瘤蚜虫,长势很旺,今年预计采收八月底九月初,以往9月9日,现在估计到180糖度,今年酸度偏高,长势很好,虽然结果位置偏低,因为干燥,病害很少,果实无损。

葡萄园里为了保持更好的有机状态,还养了三百只鸡,可惜不外卖,每天还能捡上百个鸡蛋。另外还养了四百只羊,吃葡萄皮渣,羊粪经处理又回补到葡萄园。此外,酒庄还养了一点麻雁和鹅,整个葡萄园生态还是保持得不错。

这次在现场还参与和见证了新疆和硕葡萄酒产区推广大使受聘仪式。 随着品质短板的逐渐补上,精品葡萄酒产区的推广还是一个需要好好琢磨的课题,推广如何发力,如何事半功倍地运用不同的媒体渠道和找寻不同资源合作来持续提高曝光率,找准定位和挖掘差异化竞争优势。

以推广大使的设立为例,这是一个海外尤其是法国产区惯用的推广方式(如产区骑士团,各类授衔授勋),邀请有一定影响力的人士来参与,活动本身就是一个媒体曝光活动,还有参与人士的个人影响力所及的二次曝光传播,另外通过适当的合作活动借推广大使的影响力,达到一些目标精准、事半功倍的传播效果。

希望新疆和硕葡萄酒产区,通过和当地的标杆酒庄合作,一起探索努力,将产区推广成中国的明星产区,让更多消费者喜欢和硕产区的佳酿。

参观酒窖,看到酒庄也有根据经验对一些设备进行不断的改进和调整,像新做的下斜口发酵罐,就是有利于排籽,提高工作效率。

 

郭校长介绍了国菲酒庄概况,对酒庄品牌重新定位也作了解读。

接下去是此行我最看重的部分,国菲葡萄酒垂直品鉴会。垂直品鉴,顾名思义,同款酒不同年份的对比品鉴,这是一个了解酒庄实力和风格,以及年份差异的上佳机会。

雷司令甜酒,2017轻盈细致甜美有更多清新度,酸度和甜度均衡,2018会有更多热带水果,更高酒精度,相对圆润浓郁,其实都是80克左右的含糖量。现在的甜酒市场风格转换已从一味追求集中度,饱满酒体,开始转向保留更多果味,清新感,活跃度,细腻口味的方向。国菲酒庄首席酿酒师成总提到,他追求的也是相对清新细腻的类似2017年份的风格。当然2018年份品质也不错,很好地反映了年份的特点,适合喜欢圆润饱满型甜酒的消费者。

西拉2014 可惜因为塞子问题,导致带有木塞味(corked),说实话,酒本身的单宁架构还是不错的,塞子质量对于国内不少精品酒酒庄,是个痛点,所以现在国内酒庄改用隐患较少的diam塞也不鲜见;2015果实有点过熟,2016和2017清新度和酸度不错。

赤霞珠2014同样有木塞味(corked);2015年份入口柔和,相对中庸;2016保留了果味和香料气息,单宁成熟,萃取较多;2017酸度不错,单宁细致,骨架完整,回味长。成总特别提到2018年份会好于包括2017在内的以往年份,蛮值得期待。

成总还特别提到,2017和2019是特殊年份,5、6、7月偏凉,积累了酸度,能更好保持酒的活跃度。

和硕产区相对而言,糖高酸低,酒精度很容易到15-16度,成总提到他会努力控制在13-15度。 酸低了会调酸,这里和南澳类似,酸度容易偏低,所以和澳洲一样调酸是个常规手段。另一方面果实品质高时也会减少加硫量,尽量减少人工的过多干预。当然具体措施都要根据每年的具体情况来调整。

最后还试了和硕产区另外几家酒庄的产品,冠颐、贵基庄园、和顺、四焕酒庄、冠龙法桐堡等。

下午去新疆博斯腾湖,是中国最大的内陆淡水湖,和四个县交界,【和硕葡萄酒产区】就在一侧。

我们和当地标杆酒庄国菲酒庄张庄主和总酿酒师成总一起在湖边吃全鱼宴和家常菜,喝传说中的夺命大乌苏啤酒,聊起这个产区的风土人情和行业八卦。

有湖里出产的鱼虾做食材,有鱼肚,鱼籽,炖鱼块,炸风干鱼,炸多春鱼,炸河虾,炒鸡蛋,辣子鸡,炒菌子等,水果有西瓜和蜜瓜。

博斯腾湖,有沙滩戏水区,卖风干鱼的大姐,搭快艇可以游湖兜风,还蛮爽的,景色也不错。

博斯腾湖还有自然生态的湿地,不少鸟类,甚至还有飞鹭,我还拍到不少。

大美新疆,博斯腾湖的确值得一游。

在新疆和硕葡萄酒产区,有美酒,有歌舞,还有美食。

烤肉用的碳,都是国菲酒庄自己的橡木桶废料烧的,在旁边能闻到【重度烘烤】橡木的气息。

歌舞又起,蒙族敬酒仪式再现,伴着国菲的干白,看到某几位女生强大的酒量……

归途,期待未来新疆和硕葡萄酒产区,能出现更多像国菲酒庄一样,锐意进取的实力酒庄。