澳大利亚名庄德保利Noble one垂直品鉴记录

2017年11月3日,下午是京城难得一遇的贵腐甜酒的垂直品鉴,澳大利亚名庄德保利De Bortoli的代表作之一,贵族一号(Noble one)13个年份。桃乐丝中国(Torres China)是德保利酒庄在华总代理。

德保利酒庄的贵族一号首席酿酒师Julie mortlock和桃乐丝的澳洲酒专家Summer 一起主持品鉴会。


贵族一号的第一个年份是1982。今天难能可贵的是有1981年份,没有对外发布过的PX葡萄酿造的贵腐甜酒,极为少量的样品酒,70克残糖,8克多酸,没进桶,此后年份都是用赛美蓉葡萄。这款1981年份,琥珀色,有着焦糖,杏干,核桃等气息,中等酒体,柔滑,酸度中强,中等甜度,酸甜平衡不错,集中度稍逊,回味中等。


现在贵族一号Noble One基本上是发酵后入桶12个月,大约1/3新桶,剩余是一两年的旧桶。
垂直品鉴的13个年份:1981-1985-1991-1993-1995-1999-2001-2003-2005-2007-2011-2013-2015

还有一款另类不错的“干”白(10克残糖),用贵腐葡萄做干型酒Rare  Dry  Botrytis 2002,干蘑菇,蓝霉奶酪气息,中重酒体,酸度高,活跃,集中,回味长。品质很不错的酒,不过不太符合主流消费者的口味,不好卖。

Black  Noble  10years用的是100%semillon,贵腐,solera system,是款加强酒 16% 酒精度,加的烈酒96度。琥珀色,太妃糖,甘草,重酒体,集中浓稠,酸度活跃,焦糖,品质不错,回味长。我很喜欢。

我的品酒笔记:

1985

枣汤,蜂蜜,杏干,新鲜,一丝焦糖和陈皮,中重酒体,有一定集中度,活跃,有层次,酸度中强,回味长。

 

1991

蜂蜜,有一丝氧化,杏干,重酒体,集中饱满,高酸,有点沉闷,缺点层次,回味中长

 

1993

橘子酱,枣汤,蜂蜜,重酒体,活跃,清新,高酸,平衡,回味长。

 

1995 热年,采收要看贵腐霉发展情况

新鲜枣汤,一丝胶水气息,果味明显,活跃,中重酒体,集中,酸甜平衡,酸度活跃,回味长。

 

1999

老蜂蜜,橘子酱,重酒体,稍微有点沉闷,高甜高酸,口中有浓稠感,回味长。

 

2001

杏干主导,果味充沛,蜂蜜,重酒体,集中饱满,高糖,酸度也匹配,回味长。

 

2003    5月23日到 7月1日才采收,

新鲜果味,新鲜蜂蜜,茉莉花香,重酒体,活跃集中,浓稠,酸度与酒体集成不凸显,回味长。

 

2005

枣汤,杏干,重酒体,粘稠,甜感主导,酸度中高被很好平衡,回味中长。

 

2007

新鲜蜂蜜,果味明显,杏干,饱满集中庞大,酸度被包裹住,回味长

 

2011

柚子陈皮,杏干,中重酒体,活跃,酸度高,酸甜平衡,集中,回味长。

 

2013

蜂蜜,新鲜陈皮,清新果味,饱满,浓稠,集中,有层次,酸度活跃平衡,回味长。

 

2015

刚出桶的新鲜酒,新鲜桃杏皮,重酒体,集中,酸度不错,杏果酱

 

Rare  Dry  Botrttis 2002

干型酒但被贵腐感染,干蘑菇,蓝霉奶酪,中重酒体,酸度高,活跃,集中,回味长。

 

Black  Noble  100%semillon   贵腐,solera system  加强酒 16%  酒精度96%

琥珀色,太妃糖,甘草,重酒体,集中浓稠,酸度活跃,焦糖,酒精还需要整合,品质很好,回味长。

 

1989(这位女酿酒师工作的第一个年份)和2012只有晚收没有贵腐