贵腐的甜蜜与哀愁

文:王智慧 | 葡萄酒在线

苏玳地区以贵腐酒为招牌,它们出了名的贵:因葡萄感染贵腐霉的程度不同,采收时需大量人工,一粒一粒挑着摘,还得摘很多次——五六次是很正常的事情,结果又不一定能摘到多少。不但产量极少,还必须得保证天气好,采收前下雨就前功尽弃。

不过因为太好喝,所以即使贵了一点,大家还是在追着跑着买。

今天就要说说苏玳贵腐的佼佼者,独树一帜的黑底金字的,Château Guiraud (芝路酒庄)

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Château Guiraud (芝路酒庄)位于加隆河左岸, 波尔多以南45 公里处, 占地面积 128 公顷。 整个酒庄都处于苏玳产区,在苏玳和巴萨克产区拥有 2200 公顷葡萄园, 分布在 5 个村庄上。

酒庄最早被称作”贝勒贵族之家”。1766年波尔多大批发商Pierre Guiraud先生将它买下,传承三代之后,酒庄离开了芝路家族,于2006年被转让于波尔多名庄联合会(UGCB)主席Olivier Bernard,同法国标志汽车公司的执行总裁Robert Peugeot,波尔多右岸巨头Stephan Von Neipperg和芝路庄前酿酒师Xavier Planty四位新主人。

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1855年分级中,芝路被评为一级庄(Premier Crus Classes),位列当时入围的21个庄园的第九名。

这些年来在Wine Spectator、Decanter等权威评选中都拿到了非常好的成绩,而值得一提的是由于酒庄环境优美,推行有机农业,注重生态平衡,还在国际最佳葡萄酒旅游大赛中获得了环保金奖。大量栽植品种丰富的植物,光以常春藤、常绿灌木、栗树、榛树的树篱就长达6公里,同时据2010年统计,这里共有675中不同种类的蜘蛛和昆虫,其中包括了7种熊蜂(传统种植的葡萄园昆虫还不到200种)。是很值得去看看的地方。

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芝路酒庄只种植赛美蓉 (65%) 和长相思 (35%) 两个葡萄品种。采收时手工采摘2至6次。尽管苏玳产区规定的最高产量为每公顷 2500 升,芝路酒庄仍然将年平均产量控制在每公顷 1200 升左右 。同严格控制生产标准,一级葡萄酒 年产量100000 瓶。 差年份则少些, 在1991 年和 1993 年, 一瓶正牌都没有做。

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《香奈尔和她的情人》这部电影里,可以看到有一瓶1918年芝路红酒出场。

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上月澳华阳光主办的阳光芝路晚宴上,三个年份垂直亮相。搭配红烧肉、鸭皮蘸糖和甜点,各有其巧妙之处,让人回味至今。甜酒和中餐,其实有很多可以碰撞出火花的可能性。

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2004年份清新可爱,散发着柠檬、蜜饯和香草的芬芳,酸度活泼。2004年因不幸夹在太过出色的2003年和2005年之间常被忽视,而其实这也是一个品质可圈可点的好年份。

2001年份韶华无敌,馥郁的花香、杏干、蜂蜜、柑橘中还有一些红茶,甜美但不厚重,在口中仍然是轻盈优雅的。

1998年份柔和复杂,酸度极佳,有蜜饯、蜂蜜和烟熏的香气,还有柑橘和栀子花香。口感浓郁,余韵中甘美感包藏着微微烟熏感在口中悠悠的荡漾开来,极具故事感。

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芝路酿酒师的儿子也在为澳华在波尔多在两海之间的甜酒庄酿酒,首款产品(15年份)预计明年将会跟消费者见面,年产量仅有2500瓶,值得期待。也正因如此,年轻帅气的酿酒师小哥主持了当晚的晚宴。在私下交谈中可爱坦然的表示,我不爱喝红葡萄酒,就爱喝甜的,是甜渣党的死忠饭。

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另外值得一提的是澳华阳光的来自澳洲的清爽气泡酒作为开胃酒搭配生蚝,活泼清爽,难得亲民的价格又具有一定复杂度,经典搭配,无可挑剔。

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