#一分钟课堂#你知道Taste Vin是干神马用的?

文:王智慧 | 葡萄酒在线

有时候你在欧美餐厅吃饭会看到侍酒师脖子上挂一个长得有点像烟灰缸的银色小碗。这个叫Taste Vin,是品尝葡萄酒用的浅碟。

为什么有杯子不用用个碟子呢?因为long long ago的时候没有玻璃杯啊。以前Taste vin是职业的品酒师用的,现在都是一些古董收藏家在收购。不过在很多传统的勃根底阴暗的酒窖里,人们还是会用这种小碟子倒酒。因为用银色背景在微弱的光线下也可以清楚的看到酒的边缘,颜色和清澈度。真正的品酒还是需要玻璃杯,尽管它易碎并且不好挂在脖子上。

220px-Sommelier_F.I.S.A.R.这些碟子大都是银质的。英国的品酒碟是仿制波尔多的,底部突起,碗口直径在6.65-11厘米之间,没有把手。有时还会刻上使用者名字和日期。1800年以后就很少有制造的了。玻璃和陶瓷的品酒碟极少。

在勃根底地区,品酒碟的运用比较广泛,会配有一个把手和微微突起的碗底,有时也会刻上名字。现在生产这个的知名勃艮第生产商有Chevaliers du Tastevin。

尽管它的实用性不如以往,然而这是个多么有爱有范儿,有沧桑感有内涵的物件儿。挂一个在身上向几千年的葡萄酒酿酒历史致敬,懂的人自然懂。

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