一分钟课堂#日本葡萄酒#

 

提起日本便是清酒,然而日本也有葡萄酒吗?有的。自明治维新以后,便有学士自海外带回葡萄藤和酿造方法。现代葡萄酒工业则始于1874年。葡萄酒作家林裕森曾在他的博客里形容一款2011年Decanter比赛中遇到的来自甲州Grace的葡萄酒为禅风淡味,说其“颜色透明如泉水,带来如潺潺溪水般,自然寧靜的安定之感。”又说,“如果在握壽司吧台上能有這樣一杯甲州,我應該不會再想喝任何高檔的大吟釀了。”

产区:目前境内47个县市中36个有葡萄酒酿造。大部分位于中部地区。从19世纪便开始酿酒,风景秀美,可远眺见富士山的山梨县、气候最凉爽,生产有趣的茨威格品种的北海道、最负美酒盛名的长野县以及南部生产不错桃红和白葡萄酒的九州岛等都是主要产区。

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气候:显然不是个适合葡萄生长的好地方,冬季寒冷,春夏常经受暴雨。7月-10月之间要面临最让人头痛的台风。年降雨量为1136毫米,葡萄要努力的争取宝贵的阳光并与潮湿的环境顽强斗争。

土壤:平原上肥沃的冲积土适合种植稻米,对于酿酒葡萄来说未免太不理想。不过一小部分斜坡阳光充足,排水性好,被寄予希望。

主要品种:除国际一线品种赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽等等之外,种植比较多的是十分好活极能吃苦的美国品种Delaware和Niagara,被聊得最多的最有特色的本土品种是原为食用葡萄的甲州葡萄,Koshu,同样具有生命力顽强的特征,可以酿出优雅的干型白葡萄酒,也可以用于酿制甜酒。

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主要品牌:美露香、三得利、Manns、礼幌和超日这几家基本上占据了80%以上的市场。Grace、Arugabranca(与Grace同以最优质的Koshu闻名)、Château  Mercian(特有的甲州精巧风格)、Takahiko(很特别的黑皮诺)、Rubaiyat(丸藤,氧化气息的精致白酒)等都是很受追捧值得一试的品牌。

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