中国酒,澳洲行 – 中国精品葡萄酒在澳洲阿德莱德品鉴会总结

文/李茹一,2014.2.20

2014年2月18日,中国葡萄酒海外行在澳洲酒都阿德莱德(Adelaide)落地。来自于阿德莱德大学的酿酒系教师,澳大利亚葡萄酒研究中心的研究员,澳大利亚葡萄酒局工作人员,澳大利亚当地酿酒师,葡萄酒作家齐聚阿德莱德大学位于怀特校区的品鉴教室进行品鉴。
西北农林科技大学阿德莱德校友会自去年12月底开始公开召集酒样,共收到来自于国内16家酒厂的30款葡萄酒。当天品鉴酒单分为6组,顺序为 干白+桃红+干红+半甜型/甜型。品鉴团分为20余人的专家品鉴团(盲品打分)以及近20人的阿德莱德大学葡萄酒系本科,硕士,博士生自助品鉴。

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品鉴会开始,阿德莱德大学酿酒系教授Vladimir Jiranek 作为品鉴会主办方致辞欢迎大家的到来。品鉴会发起人李茹一给大家做了简短的关于中国葡萄酒行业的报告。随后专家品鉴团进行了盲品并且填写了品鉴单。

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PS:当天品鉴会顺序见上表。干白,桃红以及半甜型/甜型均预先冷藏侍酒;干红为室温下无醒酒侍酒。

每一组品鉴结束后,专家品鉴团会相互交流本组总体品鉴情况以及点评个别酒样,酿酒师们也互相讨论酒样的酿造技术,原料成熟度以及采摘时间等。

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在所有的盲品都结束后,我们给品鉴团介绍了此次酒样的详细基本情况,来自的产区以及酒厂的简单介绍。

盲品讨论时,大家各抒己见:
Dennis Taylor(阿德莱德大学酿酒系教授):去年11月在北京参会,也尝到一些中国葡萄酒,虽然我没记住中国名字,但是我尝出,有些今天也位列其中,表现不错。

Michael Coode (澳大利亚葡萄酒研究中心酿酒师):我个人十分喜欢141号(迦南美地 宁夏贺兰山),此款酒具有成为顶尖酒的潜力。(略去赞美之词若干)

Kym Milne MW(全球十大杰出酿酒顾问,铂金瀚首席酿酒师):223号(类人首意境2010贺兰山东麓)给我留下很深的印象,很特别,或许会形成特定的中国style?23号 (贺兰山霄峰2010干红葡萄酒) 是本次我给分最高的酒样。

Leigh Francis (澳大利亚研究中心感官分析研究组manager):我感觉到有些酒的香气不错,但是在口感中,涩感过重,影响了酒体的整体平衡性。

Stephen Clarke(阿德莱德大学酒厂酿酒师/manager):我认为果实的成熟度控制是目前可以改进的一个方面,可以避免酒中的生青味和果酱味。

Peter Godden (澳大利亚研究中心工业应用组manager):通过品尝,我可以感觉到很多法国酿酒顾问,澳洲酿酒顾问的痕迹。236号(兰山玉卓2010赤霞珠干红葡萄酒宁夏九月兰山酒庄)让我感觉到很明显的波尔多混酿风,我个人很喜欢。

经过大家组间的讨论,以下是三个提及最多的话题:
1采摘时果实成熟度的把握。(避免过早或过熟)
2 果实的压榨程度,出汁率掌控。(避免压榨中劣质单宁的涩味)
3 橡木桶的使用。(避免掩盖过葡萄本身的香气)

根据大家所填写的阿德莱德大学品酒评价单,采用双评价体系:20分标准分评价以及9分喜好度评价,喜好度结果总结如下:
最受此次阿德莱德专家品鉴团喜好的中国葡萄酒酒单:(排名按照喜好程度)

白+桃红组:贺兰山美域 霞多丽Special Reserve 2011 Chardonnay,Chateau Rongzi

                      小戎子 2012 桃红葡萄酒,

                      贺兰山 2010经典霞多丽 clasic Chardonnay。

红组:       迦南美地2011宁夏贺兰山,

                     类人首意境2010贺兰山东麓,

                     加贝兰 2011 Reserve 干红葡萄酒,

                     怡园酒庄深蓝 Deep Blue 2011 葡萄酒,

                     贺兰山special reserve 2010赤霞珠,

                     2010山之子赤霞珠干红葡萄酒宁夏志辉源石,

                     法塞特2011霜后赤霞珠 宁夏圣路易丁,

                     天塞 Skyline of Gobi 2012 精选赤霞珠。

具体的评价单信息,以及评价表经汇总翻译稍后发给各自的酒厂。

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后记:

感谢×10所有发酒样参与此次品鉴的中国葡萄酒厂,感谢你们的参与。此次品鉴会是个Show,但不仅仅是个show,期待中国葡萄酒厂能从品鉴的反馈中获得些许有帮助的信息。感谢品鉴会筹备期间,陆江以及孙志军前辈的帮助;

感谢酒样收集中,西农亲师兄妹姐弟的大力帮助和支持;感谢阿德莱德大学各位教授老师在举办过程中给予的全方位支持;感谢李德美,战吉宬老师分享中国葡萄酒行业信息;感谢西农阿德莱德校友会以及阿德莱德葡萄酒专业各位小伙伴的会场服务。

10年前我们在校能品尝到最好的葡萄酒来自于长城,今天我们的葡萄酒屡屡荣获国际大奖,期待下一个10年!

附:阿德莱德大学位于澳大利亚南澳首府阿德莱德。大学的葡萄酒教育最早可追溯到成立于1883年的Roseworthy农业学院,如今在怀特校区延续下来。大学与澳大利亚葡萄酒研究中心AWRI,澳洲联邦科学院葡萄分所CSIRO,南澳研究发展中心SARDI紧密联合。在其一小时车程内可达的葡萄酒产区有,巴洛萨,麦拉伦威尔,阿德莱德山,克莱尔山谷。