编译:王智慧| 葡萄酒在线

素餐好搭酒吗?一般来说,我会说,是的,素食题材其实是很丰富的,含的住一整个宇宙,从沙拉到咖喱,有肉质口感的素食肉块,Gwyneth Paltrow伟大的甘蓝和冬南瓜烤宽面条。当然最终的餐酒搭配的重要依据还是你的口感。

高单宁的大酒是很流行的,通常配大块儿的肉,比如赤霞珠,西拉,梅乐和Barolo的内比奥罗。单宁感和馥郁的黑色水果香气与油脂丰富的肉类相得益彰。

而在大多情况下,素餐的口感相对清淡,是深入发掘红葡萄酒轻柔一面的好机会,比如优雅的黑皮诺,明快的嘉美,和清脆,充满草本植物香气的品丽珠。我也推荐简单,中等水准的Chianti或montepulciano d’Abruzzo,两者通常都是中度酒体,香气浓郁,有些咸感,与使用了番茄酱的菜肴搭配合宜。同样,干型桃红和清爽的白葡萄酒,比如灰皮诺,也很合适。

Avocado, wild rocket, chickpeas salad
Avocado, wild rocket, chickpeas salad

满是黄油和奶酪的意大利饭,试试霞多丽。

如果你喜欢辛辣的、旺火偏炒的食物或者咖喱,那么我推荐香气强烈的白葡萄酒,尤其是雷司令和琼瑶浆,法国阿尔萨斯地区的典型品种,美国尼亚加拉和不列颠哥伦比亚省的也不错。我热爱维欧尼,出自罗纳河谷的白葡萄品种,和各种类型的印度咖喱都可搭配。

对于高油,重口一些的蔬菜,试试干型气泡或者清爽类的白葡萄酒。如果你对素食的定义里包括奶酪,请尝试各种类型的琼瑶浆,雷司令,灰皮诺和长相思。

原文出处:theglobeandmail.com

原文作者:BEPPI CROSARIOL