访谈意大利坎蒂产区巨头-弗朗西斯·瑞卡索(上)

图:陆江   戴军      文:陆江  王智慧

  坎蒂(Chianti)是意大利托斯卡纳知名度最高的葡萄酒产区之一,提到坎蒂(Chianti)产区的历史总是会提及一位男爵的名字,他就是坎蒂(Chianti)葡萄酒之父:贝蒂诺·瑞卡索男爵(Baron Bettino Ricasoli,1809-1880)。

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贝蒂诺·瑞卡索男爵(Baron Bettino Ricasoli)

  1872年正是贝蒂诺·瑞卡索男爵创立了坎蒂(Chianti)葡萄酒的配方公式。而贝蒂诺·瑞卡索男爵其实还是意大利历史上重要的政治家,意大利的统一就有他的重要贡献,因此他也曾任意大利历史上第二任首相(1861–1862),后又二度当任首相一职(1866–1867)。

离开政界后,他潜心于农业和葡萄酒,经过不懈努力,瑞卡索家族的布里欧(Brolio)的葡萄酒于1867年,在巴黎世博会上获得了第一块金牌。此后不断进取获得了国际市场的广泛认可。

根据美国著名分类世界家族企业的杂志《家族企业》报道,瑞卡索男爵还是排第四的世界上历史最悠久的家族企业,也是葡萄酒行业排第二古老的家族企业。

瑞卡索和葡萄酒的渊源自1141年瑞卡索家族正式拥有布里欧城堡起。1584年后家族再次兴旺。早在17世纪就有第一次对阿姆斯特丹和英国出口的记载。到了20世纪,布里欧葡萄酒早已为人们熟知,并出口到世界各地:中国、沙特阿拉伯、南非、危地马拉、哥斯达黎加和在非洲的英国殖民地。

1993年瑞卡索家族第32代弗朗西斯·瑞卡索(Francesco Ricasoli),开始掌舵家族酒厂,经过不懈努力酒庄又显昔日荣光。本月弗朗西斯·瑞卡索先生正好来华访问,在北京葡道,我对他进行了一场专访。

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瑞卡索(Ricasoli)家族族谱树

  我(陆江)首先问,“这是您第几次来北京?”,

“第三次了。”

“那您或多或少也能感受到中国市场的变化。近年来意大利酒在中国消费者中越来越流行,随着葡萄酒文化的推广和发展,中国市场的产品从波尔多一家独大到呈现出越来越丰富的多样性,人们开始懂得关注酒的品质和价值。那么您对于中国市场是如何评价,对意大利葡萄酒在中国市场上的发展远景有何预期?”

弗朗西斯停顿了一下,思考了几秒钟,说:“对我来说,去对中国市场去下一个判断是很难的,因为这是一个非常大的国家,各个区域之间有太多差异。从意大利人自身来说,需要跟中国市场有更多交流,才能将意大利酒的定义和它的动人之处传播出去。”

“在中国很多人都参与过法国葡萄酒的品鉴或课程,我认为意大利葡萄酒也需要多开展类似相关的教育培训,让人们认识意大利葡萄酒,认识到它和法国酒有何不同。至于长期发展,中国市场有巨大的消费潜力,但是市场需要时间去开发,消费者需要精力去培养。中国市场飞速的变化让人觉得现在就对它去下个定论,未免言之过早。所以这个问题不好回答。”

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弗朗西斯看着我又说:“其实您现在做的工作——葡萄酒教育,对我们意义重大。”

“中国消费者需要对葡萄酒有更多的了解:什么是葡萄酒?怎么去喝?怎样的餐酒搭配能够相得益彰?”

“另外,我们单个企业的力量是渺小的,需要意大利官方也努力去进行市场推广和宣传。让更多的人接触到那些美好的意大利产区,比如托斯卡纳、皮埃蒙特等等——知道它们和波尔多一样,是葡萄酒的世界里至关重要的存在。让消费者了解到桑娇维塞和内比奥罗,它们和赤霞珠相比到底有何不同。葡萄酒未来的发展的取决于葡萄酒教育推广和普及的力度。”

说到这里,正好引出了我想问的另一个问题:“推广和教育活动需要官方的努力和引导,而意大利目前推出的一些推介似乎很凌乱和缺乏规划,会让人觉得市场定位不是特别清晰。您是否也有这样的想法呢?”

“确实如此,意大利的葡萄酒推广机构们相比法国,没有那么活跃,需要更多努力。推广在意大利是各自为政,而不是在国家层面对意大利葡萄酒文化去进行推广,这其实真的是需要改进的。”说到这里,弗朗西斯流露出略有无奈的表情。

弗朗西斯·瑞卡索(Francesco Ricasoli

弗朗西斯·瑞卡索(Francesco Ricasoli)/陆江摄影

  “我们了解到您的家族在19世纪推动了产区命名体系的建立,这是对整个意大利葡萄酒产业都非常有意义的事情。那么您现在是否仍与当地政府以及协会在公共事业方面,比如制度完善、产区文化推广等有合作?”我又追问道。

在回答这问题时,弗朗西斯似乎眼睛一亮,“我的先人是Chianti调配方案的创始人,他对于托斯卡纳的重要性犹如唐佩里侬(Dom Pierre Pérignon)之于香槟。这已是一百多年前的事情。到了今天,我们仍然全心全意在为意大利葡萄酒的发展而努力,比如为经典坎蒂酿酒协会(Consorzio Vino Chianti Classico)在波尔多寻找合作可能性。但正如我之前提到的,一个人或者一个家族的力量始终是微弱的,我们期待整个国家对意大利葡萄酒的推广能够更加重视和支持。”

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布里欧(Brolio)城堡外的葡萄园 / 戴军摄影

那么,您对坎蒂(Chianti)葡萄酒的发展,有什么想特别提一下的吗?”我当时脑子有点停顿。

不过弗朗西斯的思维还是依旧逻辑清晰:“首先你要分清坎蒂(Chianti)和经典坎蒂(Chianti Classico)这两个不同的DOCG。从地理上来说,经典坎蒂(Chianti Classico)法定产区的大小差不多等同于圣爱美浓(Saint Emilion),出产最顶级的精品葡萄酒。而坎蒂(Chianti)的面积要更大些。”

“未来桑娇维塞这个品种将作为产区的明星品种进一步体现其重要性。这是我们产区的独特标志,它拥有丰富的樱桃、李子风味,充满香料气息,也是非常适合搭配食物的品种。” (未完待续)

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布里欧(Brolio)城堡 / 戴军摄影

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,资深葡萄酒和烈酒收藏顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰葡萄酒教育葡萄酒讲师