2011.04.24 万欧兰葡萄酒俱乐部系列74,初夏之体会香槟优雅

入夏,北京,杨花柳絮弥漫,偶尔的沙尘让人感觉有些灰暗,来点香槟(Champagne),让心情亮一下,与清爽惬意相伴。

本周末来感受香槟的优雅,了解这种“让女人更美丽”“让男人第一次犯错”的心情饮品。

我们会准备不同种类的香槟,希望通过这次活动能让大家对较好品质的香槟有所体会和经历,同时也了解到香槟有关的分类知识。

club2011-04-24pre

本次用酒至少4款:

Champagne Krug “Grande Cuvée” MV Brut ,库克陈年香槟酒(压轴酒,顶级香槟庄的风格代表品种,世界第一奢侈品集团LVMH集团所拥有的最高端香槟庄) RMB1600/瓶

Champagne Ayala Brut Nature Zero Dosage,NV,阿亚拉天然无糖香槟 RMB560/瓶

Champagne Jean-François Dautreville Cuvée Brut Rosé 让弗朗索瓦桃红香槟 RMB680/瓶

Champagne MOET-CHANDON NV 酩悦香槟 RMB398/瓶

视报名人数考虑增加酒款数。

关于香槟的知识点:

1.不要把带气的酒都叫香槟!香槟是个有严格定义的起泡葡萄酒种类。

香槟酒:必须是产自法国北部香槟区的,而且要符合香槟区AOC法律规定的起泡酒。

2.如何从酒标上区分真正的香槟:a.确认酒标上有“Champagne“字样;b.确认产自法国.

因为还有一些历史遗留问题,所以还有某些欧盟以外的国家的产区还可以合法使用”Champagne”字样。例如:2006年3月10日生效的欧盟和美国签署的协议里对“Champagne, Burgundy, Claret, Chablis, Chianti, Malaga, Marsala, Madeira, Moselle, Port, Retsina, Rhine Wine, Hock, Sauterne, Haut Sauterne, Sherry和Tokay” 等半通用性词汇,开始禁止美国葡萄酒生产商使用,但之前已经在酒标上批准使用的,将可以继续使用,但要标上实际的原产地。

另外澳洲和欧盟在2008年12月签署协议,协议规定澳洲自2010年9月1日起也不能再使用以“Champagne”为代表的欧洲的一些受保护的专用词汇。当然自生效日起澳洲和欧盟的批发商还有5年的时间来清除库存。

3.香槟区也被认为是法国最北的葡萄酒产区。香槟地区以香槟气泡葡萄酒为主,事实上有三个AOC,第一个就是A.O.C Champagne,主要就是香槟气泡酒;第二个是A.O.C. Coteaux champenois,有红葡萄酒,白葡萄酒,甚至桃红(如:Clos Barnaut – Bouzy Rosé),都是不带汽的静止酒;第三个是A.O.C. Rosé des Riceys, 桃红葡萄酒,是不带汽的静止酒,

4.香槟法(méthode champenoise)是香槟的必要工序,也是至关重要的气泡产生步骤。主要指的是香槟生产工序中,经过和其他葡萄酒生产相似的第一次酒精发酵工序后,将酒液装瓶,加入适当的糖和酵母,在瓶内进行第二次酒精发酵,产生二氧化碳也就是香槟里出现的那些美丽迷人的泡泡。当然这一步骤因为香槟相关名称的保护,在香槟区以外经常标示为:传统法“Traditional method ”.

5.香槟的品种除常见的黑皮诺(Pinot Noir), 莫尼叶皮诺(Pinot Meunier ), 夏多内(Chardonnay)外,还有Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Gris(有时也称Fromenteau ),这7种是现在官方资料里常见的。事实上在AOC制度在香槟的实施过程里还有这些品种的身影(现在在香槟地区的Aube可能还能找到它们的存在):Pinot de juillet, Pinot rosé,Gamay 。尤其Gamay在AOC法律中是作为一个临时过渡品种。

6.香槟的分类:

-用颜色来分有两种:白香槟和粉红香槟(Rose)。

用单一Chardonnay酿制的白香槟被称为:Blanc de Blancs

完全用红葡萄酒为原料酿制的白香槟被称为:Blanc de Noirs

-用含糖量来分:
零度绝干(Brut Nature):0-3g/L; 绝干(extra brut):0-6g/L;
天然(brut):0-15g/L; 加强干(Extra-sec):12-20g/L;
干酒(sec):17-35 g/L; 半干酒(demi-sec):33-50 g/L;
甜酒(doux):50 g+/L

Tips: 香槟杯在每次换酒前,将内壁擦拭干净会有利于气泡正常呈现; 用水直接涮杯后倒酒,往往只有少量气泡.

club2011-04-24pre2

更多交流建议,请访问我们葡萄酒俱乐部顾问陆江(Maxime LU)的网路地址:

陆江博客:   http://www.winetasting.cn

陆江微博:http://t.sina.com.cn/wineonlinecn

活动时间:2011年04月24(周 日)14:30~17:00 (活动前请自行摄食,切勿空腹!)

报名截止:2011年04月24日(周 日)12:00(场地有限,额满即止,请尽早报名确认) 

费用:200元/位(会员), 240元/位(非会员)

支付方式:现金

报名方法:通过报名表格来报名,或者参加人的中文姓名+英文名、人数 、手机(万一有变化可以通知到)发送到club@wineonline.cn ,我们会回复Email或短信确认 。

联系电话:010-85864505
地点:中国北京东三环双井桥东北角乐成中心A座25层(感谢乐成中心的场地支持!)
实践物品:1. 法国香槟若干   2. 香槟酒杯。 3. 电子酒柜

活动内容:
相关知识讲解,朋友聚会;品尝互动。
观色闻香品味,做简单记录。 

注意事项:
1、不要穿鞋跟比较尖的鞋子。
2、不要用香水,也不要抽烟。
3、是简单轻松的朋友聚会,穿着可以比较随意。
4、如果有兴趣,可以自带小食,自制的私房点心/菜更佳。
5、如果已经报名确认,请不要无故不来,临时有急事,也请尽早通知我们,请相互理解支持,谢谢!