2017葡萄酒大师(MW)考试试卷

编译:王智慧 | 葡萄酒在线

葡萄酒大师(Master of Wine)是葡萄酒世界里奠定一代宗师地位的头衔,由英国葡萄酒大师协会(The Institute of Masters of Wine)认证。既要求你能够像电影里一样尝一口就写出专业的品酒笔记,还要求你从栽培到酿造,从市场到分销,到对全球葡萄酒行业的过去,现状和趋势有深入的了解和自己的观点。。。说不完的,总之就是考量你坐在考场之前肚子里已经有了多少干货,要求你什么都知道,而又不是机械记忆。

葡萄酒大师(MW)的考试包括两部分:理论和盲品。后者会连着三个上午分三组进行。每个盲品( Paper 1,2 和 3)各包括12款酒,一系列与之相关,包括这些酒的产地、葡萄品种、酿造方式、最适合它们的销售渠道、酒精度和残糖量等等各方各面的问题。

浏览今年的盲品酒款,我们可以看到许多熟悉的来自经典葡萄酒产国的经典产区,比如:Chablis、Chinon 和 Chianti Classico。当然也有许多未免过于冷门的酒款,比如西澳的橙酒,新西兰的雷司令和加州的琼瑶浆,谁见了大概都会困惑。不过对于试卷上的几个冷门来说,考试要求是对这些葡萄酒做出正确的评估,也就是说,考察你的知识量,更考察你的品酒能力。如果你恰好喝过且还记得某个小角落的某个尴尬品种那当然更好啦。不过毕竟谁也不可能喝遍这世上所有的葡萄酒,你能做的更多是凭借经验,对比你的记忆库,辨别出这些故意投放的冷门酒的主要特征,比如香气特征、单宁强度、酒精度、品质等等。

这里还有一点很重要,对于一个考生来说,一边精准扼要的写答案,还要一边注意时间。每个Candidate有2h15m来完成答卷,也就是说,平均每款酒用到11分钟的时间。

虽然考试很难,但是仍然有超过150名的勇士于上周6月6日-6月9日,分别在伦敦、旧金山、悉尼三地参加了考试。以下我们看到的就是这次盲品的试卷。Paper 1 以静止白葡萄酒为主,Paper 2 以静止红葡萄酒为主,Paper3则混合了气泡、加强葡萄酒和桃红。

Paper 1

1. Muscadet Sèvre et Maine, Vincent &Sébastien Chéreau. 2015. Loire, France (12%)
2. Savennières, Château d’Epiré. 2014.Loire, France (13.5%)
3. Pouilly Fumé, Les Griottes, Jean-PierreBailly. 2015. Loire, France (12.5%)
4. Pinot Gris, Charles Schleret. 2007.Alsace, France (14%)
5. Pinot Gris, Neudorf. 2015. Nelson, NewZealand (14%)
6. Soave Classico, Inama. 2016. Veneto,Italy (12%)
7. Roero Arneis, Cornarea. 2016. Piemonte,Italy (13.5%)
8. Muscat Réserve, Trimbach. 2014. Alsace,France (12.5%)
9. Albariño, Pazo de Villarei. 2015. RiasBaixas, Spain (12.5%)
10. Condrieu, Coteau de Vernon, GeorgesVernay. 2014. Rhône, France (14%)
11. Meursault, 1er Cru Les Charmes Dessus,Château de Meursault. 2013. Burgundy, France (13.5%)
12. Chablis, Vielles Vignes de SainteClaire, Jean Marc Brocard. 2014. Burgundy, France (12.5%)

问题1 酒款1-3都来自同一个国家和地区:
a.请根据其所使用的葡萄品种(一个或多个),尽量准确的写出每款酒的产地。(3 x 11 marks)
b.阐述此种风格的葡萄酒会用到的酿酒技术。(3 x 8 marks)
c.描述它们的商业潜力。(3 x 6 marks)

问题2 酒款4-5使用了同一个葡萄品种:
a. 请写出这个品种。(16 marks)
b. 尽量准确的写出每种葡萄酒的产地。(2 x 6 marks)
c. 结合其产地讨论每款酒的成熟度及其品质。(2 x 6 marks)
d. 在酿酒过程中使用到的最关键的技术是是什么?(2 x 5 marks)

问题3 6-7款酒都来自意大利,使用了不同的葡萄品种:
a. 请尽量准确的写出产地和所用到的葡萄品种。(2 x 12marks)
b. 描述每款酒的风格和品质,在什么样的地区这样的酒会最受欢迎?(2 x 13 marks)

问题4 8-10款酒都来自欧洲,使用了不同的葡萄品种酿造:
a. 请写出每款酒所使用的葡萄品种。(3 x 8 marks)
b. 尽可能准确的写出每款酒的产地。(3 x 8 marks)
c. 酿酒师如何设法最大程度的表现出风土特征。(3 x 9 marks)

问题5 酒款11-12使用了相同的葡萄品种:
a.请尽量准确的写出每款酒的产地。(2 x 10 marks)
b.确认每款酒的生产年份,以及瓶中陈年的潜力。(2 x 8 marks)
c.阐述每款酒的酿造方式,其中要包括橡木桶的使用方式。(2 x 7 marks)

Paper 2

1. Château Montrose. 1996. St Estèphe, Bordeaux, France (12.5%)
2. Cabernet Sauvignon / Shiraz, Oxford Landing. 2014. South Australia, Australia(13.5%)
3. Cabernet Sauvignon, Silver Oak. 2012. Alexander Valley, California, USA (14.2%)
4. Rubicon, Meerlust. 2013. Stellenbosch, South Africa (14%)
5. Montepulciano d’Abruzzo, La Piuma. 2015. Abruzzo, Italy (13%)
6. Chianti Classico Riserva, ‘Rancia’, Felsina Berardenga. 2012. Tuscany, Italy(14.5%)
7. Barolo, Pio Cesare. 2012. Piemonte, Italy (14%)
8. Etna Rosso, Archineri, Pietradolce. 2014. Sicily, Italy (15%)
9. Chinon, Domaine de la Semellerie. 2014. Loire, France (12.5%)
10. Spätburgunder, Martin Wassmer. 2014. Baden, Germany (13.5%)
11. Pinotage, Kaapzicht. 2013. Stellenbosch, South Africa (14.5%)
12. Lagrein, Castel Turmhof, Tiefenbrunner. 2014. Südtirol / Alto Adige, Italy(13%)

问题1 酒款1-4来自不同的国家,他们都有使用到同一种主流葡萄品种酿造:
a. 请确认这个葡萄品种。(16marks)
b. 请尽量准确的写出每款酒的产地。(4 x 8marks)
c. 请写出在酿酒过程中使用到的关键技术,要包括其他用到的葡萄品种和橡木桶的使用。(4 x 6 marks)
d. 描述酒的成熟度和品质。(4x 7 marks)

问题2: 酒款5-8来自同一个国家的不同产区:
a.请尽量准确的写出每款酒的产地和所用到的葡萄品种(一种或多种)。(4 x 12 marks)
b.联系每款酒的产地评论它们的品质。(4 x 7 marks)
c.描述每款酒的成熟度。(4 x 6 marks)

问题3: 酒款9-12使用不同的葡萄品种酿造:
a.请写出每款酒所使用的葡萄品种。(4 x 8 marks)
b.请尽量准确的写出每款酒的产地。(4 x 8 marks)
c.考虑到每款酒各自的产地,谈谈它们的品质和商业潜力。(4 x 9 marks)

Paper 3

1. WhiteZinfandel,SutterHome.N.V.California,USA(9.5%)
2. Billette Rosé,Pradel. 2015. Provence,France (13%)
3. Pelorus Rosé, CloudyBay .N.V.Marlborough, NewZealand (12.5%)
4. ‘Amber’,Cullen. 2014. Margaret River, WA,Australia(15%)
5. Riesling, Giesen. 2015. New Zealand (10%)
6. Gewürztraminer, Late Harvest, HuschEstate. 2014. Anderson Valley, California, USA (11%)
7. Cuvée Juveniles,T orbreck. 2014. BarossaValley, Australia (14.5%)
8. Châteauneuf du Pape, Domaine du VieuxLazaret. 2013. Rhône Valley, France (14%)
9. Côte de Nuits Villages,Vielles Vignes,Domaine David Clark. 2012. Burgundy, France(13%)
10. Nuits St Georges, 1er Cru Clos desArgillières, Domaine Rion. 2011. Burgundy, France (13%)
11. Palo Cortado, Viejo CP, Valdespino. N.V.Jerez, Spain (20%)
12. Maury ‘Grande Reserve’, DomainePouderoux. N.V. Roussillon, France (15.5%)

问题1
酒款1-3是来自三个不同国家的桃红葡萄酒:

a. 根据其风格尽量准确的写出每款酒的产地。(3 x 7 marks)
b. 请写出在酿酒过程中使用到的关键技术。(3 x 8 marks)
c. 谈谈它们的市场定位和商业诉求。(3 x 10 marks)

问题2
酒款四现在产地不明:

a.请写出在酿酒过程中使用到的关键技术。(15marks)
b.描述它们的风格、品质和市场定位。(10marks)

问题3
酒款5-6均为单一葡萄品种:

a.请写出每款酒所使用的葡萄品种。(2 x 8 marks)
b.请写出它们的残糖量和酒精度数。(2 x 4 marks)
c.描述它们的品质和商业潜力。(2 x 13 marks)

问题4
酒款7-8都非常明显的使用到了同一葡萄品种:

a.请写出这个葡萄品种。(10 Marks)
b.请尽量准确的写出每款酒的产地。(20 marks)
c.对比这两款酒的风格特征和市场定位。(20 marks)

问题5
酒款9-10来自同一个国家和产区:

a.请尽量准确的写出每款酒的产地。(2 x 8 marks)
b.请推测其年份。(2 x 7 marks)
c.描述这几款酒的品质和瓶中陈年潜力。(2 x 10marks)

问题6
酒款11-12都是加强酒:

a.请尽量准确的写出每款酒的产地。(2 x 9 marks)
b.根据酒的品质谈谈它们的酿造方式。(2 x 10marks)
c.分别谈谈什么样的客人会买这两款酒。(2 x 6 marks)

原文出自:THEDRINKBUSINESS.COM

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